Записи с меткой "Вегетарианская кухня"
Фасоль с луком
Для приготовления необходимо
- Фасоль
- Лук репчатый
- Масло растительное
- Соль
- Кетчуп или томатная паста
Приготовление:
Фасоль предварительно замочить на несколько часов, промыть и поставить вариться до готовности.
Лук порезать полукольцами и обжарить в масле. Обжаривать до тех пор, пока лук не станет мягким. Тогда в него добавить готовую фасоль, перемешать и добавить кетчуп или томатную пасту.
Голубцы с картофелем
Для приготовления необходимо:
- Капуста белокочанная
- Картофель
- Лук репчатый
- Морковь
- Молоко – 50г
- Мука – 1 ч.ложка
- Сыр
- Сметана
- Соль
- Сахар
Приготовление:
Капусту залить кипящей водой и проварить 5 минут. Кочан остудить и разобрать на листья. Утолщенные части листьев отбить.
Картофель сварить, размять. Добавить в него обжаренный лук, соль и молоко, и замесить пюре.
Готовое пюре выложить на капустные листья и сформировать голубцы, которые надо обжарить на сковороде. Голубцы выложить в форму и залить соусом. Запекать в духовке около получаса.
Соус:
Лук мелко порезать, морковь натереть и обжарить на сковороде, где жарились голубцы. Овощи смешать со сметаной и добавить немного сахара. Подержать на огне еще пару минут.
Каша манная с яблочным соком
Для приготовления необходимо
- Манная крупа – 4 ст.ложки
- Вода – 100мл
- Сок яблочный – 100мл
Приготовление:
В кастрюле соединить воду с соком, при необходимости добавить сахар. Высыпать в кастрюлю крупу и, доведя до кипения, варить 5 минут при постоянном помешивании.
Десерт «Райские яблочки»
Для приготовления необходимо
- Яблоки кисло-сладкие
- Мед
- Орехи кедровые
- Пудра сахарная
- Лимон
Приготовление:
Яблоки помыть и вынуть сердцевину. Засыпать в середину яблока орешки и вылить чайную ложку меда.
Яблоки положить на противень и запечь до готовности.
Перед подачей сбрызнуть лимонным соком и посыпать сахарной пудрой.
Оладьи
Для приготовления необходимо
Мука – 1 стакан
Яблоки – 2-3 штуки (лучше кисло-сладкие или кислые)
Сахар – 3 ст.ложки
Дрожжи
Масло растительное – 2 ст.ложки
Соль
Мед или варенье
Приготовление:
Яблоки запечь в духовке, почистить и протереть через сито.
Муку смешать с дрожжами, сахаром, солью и маслом. В тесто добавить яблочное пюре.
Тесто поставить в теплое место на час.
Оладьи выпечь в масле.
Подавать с медом или вареньем.
Суп-пюре с сельдереем
Для приготовления необходимо
- Корень сельдерея
- Лук репчатый
- Морковь
- Капуста цветная
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Корень сельдерея почистить и сбланшировать. Затем в небольшом количестве воды потушить до готовности. Измельчить в блендере.
В кипящей воде проварить порезанный лук, натертую морковь и цветную капусту. Дать прокипеть 5-7 минут и добавить пюре из сельдерея. Посолить и поперчить по вкусу.
Солянка грибная
Для приготовления необходимо
- Грибы маринованные
- Огурцы соленые
- Маслины без косточек
- Лук репчатый
- Лук зеленый
- Томатная паста
- Чеснок
- Лимон
- Соль
- Перец
- Лавровый лист
Приготовление:
Грибы нарезать пластинками, залить водой и поставить на огонь.
Лук нашинковать и обжарить в масле. Добавить томатную пасту и чеснок.
Огурцы порезать соломкой, смешать с луком и выложить в кастрюлю к грибам.
Добавить соль, перец, лавровый лист и порезанные кружочками маслины.
Варить минут 10.
Перед подачей в каждую порцию положить ломтик лимона и посыпать зеленым луком.
Голубцы овощные
Для приготовления необходимо
- Капуста
- Рис
- Морковь
- Лук репчатый
- Перец болгарский
- Сметана
- Зелень
- Соль
Приготовление:
Капусту отварить в подсоленной воде и разобрать на листья.
Морковь натереть на крупной терке.
Лук нашинковать.
Перец болгарский нарезать соломкой.
Все овощи потушить в масле с добавление воды, пока они не станут мягкими.
Рис отварить до готовности и смешать с тушеными овощами.
На капустный лист выложить начинку из риса с овощами и завернуть голубец.
Голубцы подавать сметаной и перед подачей посыпать зеленью.
Голубцы с грибами и картофелем
Для приготовления необходимо
- Капуста
- Картофель
- Грибы
- Лук репчатый
- Паста томатная
- Мука
Приготовление:
Картофель отварить, почистить и размять в пюре.
Лук мелко нашинковать и обжарить в растительном масле.
К луку добавить порезанные грибы и обжарить их вместе с луком.
Лук с грибами смешать с картофельным пюре, посолить и можно добавить немного растительного масла.
Капусту отварить целым кочаном, остудить и разобрать на отдельные листья.
На каждый капустный лист положить пару чайных ложек начинки, завернуть голубец и выложить все голубцы в форму для запекания.
Томатную пасту разбавить бульоном от капусты, добавить в нее немного муки и хорошо размешать.
Томатным соусом полить выложенные голубцы и поставить форму на 10 минут в разогретую духовку.
Плов с сухофруктами и капустой
Для приготовления необходимо
- Рис – 200г
- Масло растительное
- Изюм – 100г
- Курага – 100г
- Чернослив – 100г
- Морковь – 100г
- Капуста квашеная – 150г
- Соль
- Сахар
Приготовление:
Рис отварить до готовности с добавлением соли, сахара и пары ложек растительного масла.
Рис смешать с замоченными заранее сухофруктами, тертой морковью и квашеной капустой. Кастрюлю с пловом накрыть крышкой и тушить минут 10-12.
Плов с сухофруктами
Для приготовления необходимо
- Рис – 200г
- Масло растительное
- Изюм – 100г
- Курага – 100г
- Чернослив – 100г
- Морковь – 100г
- Соль
- Сахар
- Барбарис
Приготовление:
Изюм, курагу, чернослив заранее залить теплой водой.
Рис залить вожжой и поставить на огонь, добавить соль и немного сахара. Проварить 5-7 минут и положить несколько штучек барбариса.
Морковь натереть на крупной терке и выложить ее на рис. Сверху положить замоченные и отжатые сухофрукты.
Тушить под крышкой около 10 минут.
Когда рис сварится, добавить пару столовых ложек масла и все перемешать.
Постный борщ
Для приготовления необходимо:
- Картофель
- Морковь
- Свекла
- Капуста
- Зелень (укроп, петрушка)
- Чеснок
- Специи (соль, лавровый лист, сахар)
- Лимон или лимонная кислота
- Растительное масло
Приготовление:
Готовится также как и обычный борщ, только овощи добавляются в кипящую воду, а не в бульон.
Свеклу, картофель и морковь почистить. Картофель порезать небольшими брусочками.
Свеклу и морковь потереть на крупной терке, выложить на сковородку и потушить с подсолнечным маслом. Через несколько минут в овощи добавить лимонный сок или лимонную кислоту, и сахар – по вкусу. Тушить овощи в течение 15-20 минут.
В кипящий воду выложить порезанный картофель и тушеные овощи. Можно добавить еще лимонного сока и сахар и немного растительного масла.
Через 15 минут после добавления картофеля в бульон положить мелко нашинкованную капусту. Варить 15 минут-20 минут, в зависимости от степени размягчения капусты.
В самом конце приготовления в борщ добавить чеснок (можно мелко порезать или использовать пресс для чеснока) и посыпать зеленью.
Подавать со сметаной.
Суп вегетарианский с зеленым горошком
Для приготовления необходимо
- Картофель
- Крупа пшенная
- Морковь
- Лук репчатый
- Горошек консервированный
- Лук зеленый
Приготовление:
Картофель почистить и порезать мелкими кубиками.
Пшено промыть и вместе с картофелем залить водой, довести до кипения, посолить и варить 5-7 минут.
Лук мелко порезать.
Морковь почистить и или мелко порезать, или натереть на крупной терке. Подготовленные морковку и лук выложить в суп и варить еще 10-15 минут.
Когда пшенка и картофель сварятся, выложить в суп зеленый горошек (сок предварительно слить).
Перед подачей посыпать зеленым луком. Подавать суп со сметаной.