Записи с меткой "Торты"
Торт «Праздничный»
Для приготовления необходимо
Тесто:
- Мука – 2 стакана
- Яйцо – 3
- Сметана – 1 стакан
- Сгущенка – 0,5 банки
- Сахар – 1 стакан
- Какао – 2 ст.ложки
- Разрыхлитель для теста – 1 пакетик
Начинка:
- Сгущенка – 1 банка
- Масло сливочное – 200г
- Компот (вишневый, сливовый) – 1 банка
- Коньяк – 4 ст.ложки
Глазурь:
- Сметана – 5 ст.ложек
- Сахар – 5 ст.ложек
- Какао – 5 ст.ложек
Приготовление:
Из всех ингредиентов замешать тесто и выпечь корж. Выпекать при температуре 200 градусов около 25 минут.
Корж остудить и срезать верхний слой.
Мякоть коржа осторожно удалить.
Приготовить крем из сгущенки, масла, ягод и коньяка. В этот крем вмешать мякоть коржа.
Полученной начинкой заполнить корж и накрыть срезанной крышечкой.
Смешать сметану, какао и сахар. Полученной глазурью обмазать торт.
Торт поставить в холодильник на несколько часов. Лучше всего дать ему настояться часов 12.
Торт безе лимонный
Для приготовления необходимо
Тесто:
- Белки яичные – 6
- Пудра сахарная – 250г
- Орехи – 250г
- Джем
Глазурь:
- Пудра сахарная – 300г
- Сок из половины лимона
- Сок вишневый – 1 ч.ложка
- Вода – 1 ч.ложка
Приготовление:
Орехи измельчить.
Белки взбить в густую пену, постепенно ввести в них сахарную пудру и орехи. Эту массу вылить в смазанную маслом форму и запечь.
Корж остудить до комнатной температуры и обмазать вареньем.
Из пудры, лимонного и вишневого соков и воды приготовить глазурь. Для этого надо тщательно и долго растереть пудру с соками.
Когда джем немного подсохнет сверху на корж вылить глазурь.
Пока глазурь еще не полностью застыла, разметить будущие кусочки ножом, чтобы потм при разрезании глазурь не потрескалась.
Торт «Киевский» (вариация на тему)
Для приготовления необходимо
Тесто:
- Мука – 50г
- Белки – 10
- Сахар – 1 стакан
- Орехи – 1 стакан
Крем ванильный:
- Масло сливочное – 150г
- Сахар – 75г
- Сгущенка – 2ст.ложки
- Ванилин
Крем шоколадный:
- Масло сливочное – 150г
- Сахар – 75г
- Сгущенка – 2ст.ложки
- Ванилин
- Какао – 2 ст.ложки
Приготовление:
Белки взбить с сахаром. Объем должен сильно увеличиться – в 4-5 раз.
Осторожно добавить измельченные орехи и муку.
Замесить тесто.
Противень застелить бумагой для выпечки, тесто разделить на 2 части и выпечь 2 коржа.
Выпекать в течение 2,5 часов при температуре 140-150 градусов.
Дать остыть в духовке.
Приготовить ванильный и шоколадный крем.
Остывшие коржи смазать сначала ванильным, а потом шоколадным кремом. Между коржами проложить ванильный крем.
Сверху смазать шоколадным.
Украсить цукатами и тертыми орешками.
Цитрусовый торт с безе
Для приготовления необходимо
- Мука – 1 стакан
- Яйца – 2
- Масло сливочное – 90г
- Сахар – 1 стакан
- Лимон
- Апельсин
- Сода – 0,5 ч.ложки
Приготовление:
Масло размягчить при комнатной температуре и смешать с желтками, мукой и гашеной содой. Добавить треть сахара и хорошо перемешать.
Половину лимона и апельсин пропустить через мясорубку добавить половину оставшегося сахар и поставить в холодильник.
Белки взбить с сахаром и поставить в холодильник.
В форму для выпечки выложить тесто, сделать из теста бортики и выпекать в духовке 15-20 минут.
Форму вынуть, слегка остудить и выложить на него прокрученные лимон и апельсин, а сверху вылить взбитые белки. Снова поставить в духовку, выпекать до образования светло-коричневого цвета.
Дать остыть в духовке, иначе торт осядет.
Торт из печенья
Для приготовления необходимо
- Печенье – 0,5 кг
- Творог – 0,5кг
- Масло сливочное – 150г
- Сахар – 1 стакан
- Какао
- Изюм
- Молоко
Приготовление:
Творог растереть с сахаром и размягченным сливочным маслом. Тесто разделить на 2 части.
Одну часть замешать изюм, в другую – какао.
Печенье ненадолго замочить в молоке и выложить его на полиэтиленовую пленку. Сверху выложить слой творога с изюмом, снова слой печенья и слой творога с какао, еще один слой печенья.
Полить торт растопленным шоколадом.
Торт- суфле
Для приготовления необходимо
- Яйца – 4
- Сахар – 1 стакан
- Желатин – 1 г
- Вода – 0,5 стакана
Приготовление:
Отделить белки от желтков и взбить их с сахаром.
Желатин залить водой и влить в белковую массу.
Белки перелить в форму и поставить в холодильник.
Когда торт застынет, украсить его шоколадом и орешками.
Торт «Сюрприз»
Для приготовления необходимо
- Мука – 2 стакана
- Сахар – 1 стакан
- Яйца – 2
- Сметана – 100г
- Сгущенное молоко – ¼ банки
- Сода
- Уксус
- Соль
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром, добавить сгущенку, сметану, муку, соду с уксусом.
Выпечь коржи и разрезать его на 2 или 3 части.
Приготовить сметанный или масленый крем и промазать им коржи.
«Наполеон»
Для приготовления необходимо
- Мука – 4 стакана
- Масло сливочное – 0,5 кг
- Вода – 1 стакан
- Соль – 1 ч.ложка
Приготовление:
Стакан воды поставить в холодильник.
Муку просеять через сито, добавить соль и 2 ст.ложки размягченного масла. Остальное масло размять в тонкий пласт и положить в холодильник.
Замесить тесто, постепенно добавляя холодную воду. Хорошо вымесить.
Раскатать в пласт толщиной 1-1,5 см. На него положить пласт масла, края теста загнуть, чтобы масло оказалось полностью закрытым.
Тесто положить в холодильник на полчаса.
Затем тесто вытащить и раскатать скалкой в одном направлении. Сложить в три слоя, перевернуть от себя и снова раскатать. Снова сложить в три слоя и поставить в холодильник.
Так проделать еще 2 раза.
Тесто разделить на три части, раскатать три пласта, проколоть каждый пласт в нескольких места и выпечь.
Выпекать при температуре 190 градусов 10 минут. Температуру снизить и выдержать там тесто около 30 минут, пока пласты не станут румяными.
Коржам дать остыть и промазать кремом, уложить один на другой.
Можно использовать масляный или заварной крем (рецепты крема в рубрике «Крем для тортов»).
Торт «Адам и Ева»
Для приготовления необходимо
Тесто:
- Сахар – 180г
- Яйца – 6
- Шоколад – 60г
- Орехи грецкие – 60г
- Миндаль – 90г
Крем:
- Масло сливочное – 200г
- Сахар – 200г
- Молоко – 200г
- Яйца – 3
- Шоколад – 60г
- Ванилин
Приготовление:
Приготовить тесто двух видов.
Один вид – с грецкими орехами. Взбить 3 желтка и 3 белка, соединить и добавить измельченные грецкие орехи и размягченный на водяной бане шоколад.
Второй вид – Взбить 3 желтка и 3 белка, соединить и добавить измельченный миндаль.
Выпекать коржи из разного теста отдельно. Каждый корж разрезать на две части.
Приготовить крем.
В кастрюлю вылить молоко, добавить сахар, ванилин, яйца и поставить на водяную баню. Держать до загустения массы.
Массу остудить и добавить масло. Взбить миксером и разделить крем на две части. В одну часть добавить натертый шоколад.
На тесто с грецкими орехами и шоколадом нанести шоколадный крем, накрыть миндальным коржом и нанести ванильный крем. Повторить еще раз.
Смазать кремом бока и верх торта.
Торт «Сицилия»
Для приготовления необходимо
Тесто:
- Мука – 1 стакан
- Сахар – 100г
- Масло сливочное – 120г
- Яйцо – 1
- Ванилин – 1 ч.ложка
Начинка:
- Желатин – 1 ст.ложка
- Яйца – 2
- Сахар – 4 ст.ложки
- Сливки – 125мл
- Вино белое – 125мл
- Виноград черный
- Сливки жирные
- Орехи грецкие
Приготовление:
Замесить тесто и поставить его на час в холодильник.
Затем тесто выложить в форму и сделать высокие бортики, тесто несколько раз проколоть вилкой и поставить в духовку. Выпекать при температуре 200 градусов 18-20 минут.
Желатин предварительно замочить и растопить на слабом огне.
Желтки взбить в пену с сахаром, вином и лимонным соком. Добавить в желтки желатин.
Отдельно взбить белки и ввести в них желтки с желатином.
Крем выложить на остывший корж и поставить в холодильник.
Украсить торт виноградинками и орехами.