Записи с меткой "Пирожные"
Безе с фруктами
Для приготовления необходимо
- Белки – 4
- Сахар – 100г
- Пудра сахарная – 100г
- Крахмал – 15г
- Разрыхлитель теста
- Фрукты (свежие или консервированные)
Приготовление:
Белки взбить с сахаром в густую пену. Добавить разрыхлитель (одну щепотку).
Крахмал смешать с пудрой и добавить в белки. Осторожно перемешать лопаточкой.
Наполнить кондитерский шприц и выдавить на противень (застелить пекарской бумагой) в виде вазочек.
Выпекать безе при температуре 100 градусов около 120 минут.
Охлажденные вазочки заполнить кусочками фруктов.
Безе
Для приготовления необходимо
- Белок – 2
- Сахар – 1 стакан
Приготовление:
Белки с сахаром взбить в густую пену.
На противень положить бумагу для выпечки и на нее ложкой выкладывать взбитый белок.
В предварительно разогретой до 100 градусов духовке выпекать безе около часа.
Во время приготовления нельзя открывать дверцу духовки.
Пирожные песочные с ягодами
Для приготовления необходимо
Тесто:
- Мука – 400г
- Сахар – 150г
- Ванильный сахар – 2 пакетик
- Соль – 2 ч.ложка
- Масло – 200г
- Вода – 4 ст.ложки
Начинка:
- Смесь для приготовления пудинга – 2 пакетика
- Сахар – 4 ст.ложки
- Молоко – 700мл
- Масло сливочное – 2 ст.ложки
- Ягоды – 800г
Приготовление:
Из всех ингредиентов замесить тесто и поставить его на 1 час в холодильник.
Затем раскатать тесто в пласт и выдавить кружки, которые наколоть вилкой и уложить в формочки для запекания.
Выпекать основу для пирожных 10-12 минут при температуре 180 градусов.
Приготовить пудинг из сухой смеси, молока и сахара. Дать ему остыть и осторожно, при постоянном помешивании вмешать в смесь масло.
Крем переложить в кондитерский кулек и выдавить в основу для пирожного.
Сверху на крем выложить разные ягоды.
Пирожные с малиной
Для приготовления необходимо
Тесто:
- Мука – 100г
- Сахар – 80г
- Желток – 3
- Белок – 3
- Разрыхлитель теста – 1 пакетик
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Манная крупа
Начинка:
- Сливки – 100мл
- Сахар – 50г
- Желток – 1
- Желатин
- Малина – 0,5 кг
- Сливки – 200мл
- Джем абрикосовый – 3 ст.ложки
Приготовление:
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
Белки взбить с солью и постепенно ввести сахар и ванильный сахар. Последними ввести желтки.
В яичную смесь добавить муку.
Тесто выложить в формочки для выпечки, которые предварительно смазать маслом и посыпать манкой.
Выпекать основу для пирожных 10-12 минут при 200 градусах.
Желатин замочить в воде.
Желток взбить с сахаром, осторожно ввести взбитые сливки, а в конце – желатин.
Этим кремом обмазать пирожные, а сверху на крем выложить ягоды малины.
Джем разогреть на водяной бане и полить им пирожные.
Пирожные ревеневые
Для приготовления необходимо
Тесто:
- Мука – 200г
- Сахар – 100г
- Ванильный сахар – 2 пакетика
- Соль – 1 ч.ложка
- Разрыхлитель теста – 2 ч.ложки
- Яйца – 3
Начинка:
- Ревень – 0,5кг
- Ванильный сахар – 2 пакетика
- Масло сливочное – 50г
- Сахар – 50г
- Мука – 100г
- Орехи – 50г
Приготовление:
Масло держать при комнатной температуре до тех пока, пока оно не станет мягким.
Взбить масло с сахаром, ванильным сахаром. По одному вводить яйца и постоянно взбивать.
Муку просеять, смешать с разрыхлителем и ввести в смесь яиц с маслом.
Тесто выложить в формочки, смазанные маслом.
Ревень почистить и порезать кубиками, посыпать ванильным сахаром.
Дать начинке немного настояться и выложить на тесто.
Смешать муку, масло, сахар и толченые орехи, мешать надо до образования крошек. Этими крошками посыпать сверху ревень.
Выпекать пирожные около 25-30 минут в духовке при температуре 180 градусов.
Пирожные из печенья
Для приготовления необходимо
- Печенье прямоугольной формы (сливочное, песочное)
- Сливки – 200мл
- Сахар ванильный – 2 пакетика
- Цедра лимонная
- Консервированные фрукты
- Посыпка для украшения
Приготовление:
Сливки взбить с ванильным сахаром и тертой цедрой лимона.
Переложить сливки в кондитерский кулек и выдавить их на печенье.
Фрукты вынуть из сиропа, дать лишнему сиропу стечь, порезать на кусочки и выложить на сливки.
Сверху печенек положить второе печенье.
Украсить розочкой из сливок и посыпкой.
Ореховые пирожные с фруктами
Для приготовления необходимо
Тесто:
- Мука – 50г
- Белок – 5
- Сахар – 150г
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Орехи (фундук) – 150г
- Корица
Начинка:
- Сливки жирные
- Персики – 2
- Пудра сахарная
- Орехи (миндаль, фисташки)
Приготовление:
Орехи измельчить и смешать с мукой и корицей.
Белки взбить с добавлением сахара и ванильного сахара. Осторожно добавить муку с орехами.
Тесто переложить в кондитерский кулек.
На противень выложить бумагу для выпечки и на нее выдавить несколько полосок из теста.
Выпекать пирожные 30 минут при температуре 150 градусов. Пирожные снять с противня и дать им остыть.
Сливки взбить и выложить в кондитерский кулек. Сливки выдавить на выпеченные полосочки.
Персики очистить от кожуры и порезать мякоть. Кусочки персиков выложить на сливки, сверху посыпать орешками и сахарной пудрой.
Абрикосовые пирожные
Для приготовления необходимо
Тесто:
- Мука – 300г
- Творог 0% — 150г
- Молоко – 6 ст.ложек
- Масло растительное – 6 ст.ложек
- Сахар – 80г
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Разрыхлитель теста – 1 пакетик
- Соль – 1 ч.ложка
Начинка:
- Смесь сухая для приготовления пудинга – 1 пакетик
- Молоко – 350мл
- Сливки – 100мл
- Сахар – 2 ст.ложки
- Масло сливочное – 2 ст.ложки
- Абрикосы – 0,5кг
- Абрикосовый джем – 4 ст.ложки
- Миндальная стружка
Приготовление:
Муку просеять и смешать с разрыхлителем теста.
Молоко смешать с творогом, сахаром, ванильным сахаром и солью. В молочно-творожную смесь добавить муку.
Тесто раскатать и выложить в смазанные формочки.
Сухую смесь для пудинга смешать с молоком, сливками и сахаром и сварить пудинг.
Готовый пудинг выложить на тесто в формочках.
Абрикосы очистить от кожицы, разрезать на четвертинки и выложить на тесто.
Пирожные посыпать миндалем и смазать растопленным сливочным маслом.
Выпекать пирожные в течение 25 минут в разогретой предварительно духовке при 200 градусах.
Горячие пирожные смазать абрикосовым джемом, подавать, остудив до комнатной температуры.
Мятный штрудель с фруктами
Для приготовления необходимо
- Тесто слоеное
- Сироп мятный
- Масса творожная
- Сливки жирные – 100г
- Мед – 50г
- Сок апельсиновый – 100г
- Киви
- Клубника
- Груша
- Банан
Приготовление:
Тесто раскатать, смазать мятным сиропом и распределить по всему пласту творожную массу.
Тесто скатать в рулет и запекать в духовке 20 минут при температуре 220 градусов.
Фрукты порезать небольшими кусочками и перемешать.
Сливки взбить с медом и соком. Этим соусом залить порезанные фрукты и выложить их на тарелку, на которой вы подадите десерт.
Рядом с фруктами положить кусочек штруделя.