Записи с меткой "Пирожки"
Чебуреки с грибами и сыром
Для приготовления необходимо
Для теста:
- Мука – 4 стакана
- Сахар – 3 ч.ложки
- Соль – 1 ч.ложка
- Вода – 250г
- Яйцо — 1
Для начинки:
- Грибы
- Сыр
- Лук репчатый – 1 луковица
- Соль
- Перец
- Масло растительное
Приготовление:
Замесить из всех ингредиентов тесто и дать ему настояться.
Грибы тонко нарезать, обжарить их с луком. Когда грибы остынут, добавить в них тертый сыр и яйцо (сырое).
Тесто разделить на шарики, из каждого раскатать тонкую лепешку. На середину каждой лепешки положить начинку и защипнуть края.
Обжаривать чебуреки в раскаленном масле до золотистого цвета.
Самса
Для приготовления необходимо
Тесто:
- Мука – 500г
- Яйцо – 1
- Масло сливочное – 100г
- Вода – 250г
- Соль
- Кунжут или сезам
Начинка:
- Лук репчатый – 500г
- Мясо жирное – 600г
- Соль
- Перец черный молотый
Приготовление:
Из перечисленных продуктов замесить тесто и положить его на 30-40 минут в холодильник.
Тесто раскатать в пласт, который свернуть в рулет. Рулет разрезать на кусочки и каждый кусочек раскатать в тонкий пласт.
Каждый пласт смазать размягченным сливочным маслом.
Затем снова скатать в рулет, а каждый рулетик закрутить спиралью и положить на посыпанный мукой поднос.
Тесто убрать в холодильник на 1,5-2 часа.
Через два часа тесто втащить из холодильника и каждый кусочек рулета раскатать в пласт. Чтобы правильно раскатать, надо кусочек рулетика положить на стол спиральками, а вторая сторона своими спиральками должна быть сверху.
Мясо порезать мелкими кусочками, лук мелко нашинковать и смешать с мясом. Начинку посолить, поперчить.
В серединку каждого кусочка теста положить немного сливочного масла, а потом пару ложек начинки.
Из теста сформировать мешочек, края хорошо закрутить. Не должно быть дырочек, чтобы сок из мяса не вытекал, иначе самса получится сухой.
Сверху каждый пирожок обмазать растертым желтком и посыпать кунжутом.
Пирожки выложить на противень и поставить в разогретую духовку. Выпекать самсу 45-50 минут при температуре 200 градусов.
Пирожки жаренные из творожного теста
Для приготовления необходимо:
- Творог – 250г
- Мука – 1 стакан
- Яйцо – 1
- Разрыхлитель теста – 0,5 ч.ложки
- Сахар – по вкусу
- Фрукты или джем для начинки
Приготовление:
Из всех ингредиентов замесить тесто.
Скатать тесто колбаской и разрезать на одинаковые части.
Каждую часть раскатать в небольшую лепешку, в середину которой положить какую-нибудь начинкой и защипнуть сверху.
Пирожки обжарить в раскаленном масле.
Пирожки печеные
Для приготовления необходимо:
- Дрожжевое тесто (опарное или безопарное)
- Начинка
- Масло растительное для фритюра
Приготовление:
Тесто разделить на шарики – по количеству пирожков. Накрыть их полотенцем и дать постоять 10-15 минут.
Раскатать из шариков лепешки и положить в каждую начинку.
Сформировать пирожки, защипать края и выложить их на противень швом вниз. Дать постоять минут 30, проколоть вилкой, смазать яйцом и выпекать в духовке.
Пирожки жареные
Для приготовления необходимо:
- Дрожжевое тесто (опарное или безопарное)
- Начинка
- Масло растительное для фритюра
Приготовление:
Разделать тесто на отдельные лепешечки. Сформировать из каждой пирожок, положив в центр начинку и защипав края.
Минут 20 дать пирожкам расстояться.
В кастрюле с высокими бортами разогреть масло, в него опускать пирожки и обжаривать со всех сторон.
Готовые пирожки выложить на салфетку, чтобы впитался лишний жир.
Ватрушки картофельные с сыром
Для приготовления необходимо
- Картофель
- Яйцо
- Мука
- Соль
- Сыр
Приготовление:
Картофель почистить и отварить в подсоленной воде. Вареный картофель натереть на крупной терке, смешать с яйцом и небольшим количеством муки. Из картофельного фарша сформировать шарики, которые выложить на противень. В середине каждого шарика продавить углубление, которое заполнить тертым сыром.
Поставить в разогретую духовку и подержать там до образования румяной корочки.
Булочки с чесночным соусом
Для приготовления необходимо
Тесто:
- Мука – 250г
- Вода – 125г
- Масло растительное – 2 ст.ложки
- Сахар – 1 ст.ложка
- Соль – 1 ч.ложка
- Дрожжи сухие – 1,5 ч.ложки
- Чеснок – 4 зубчика
- Масло растительное – 2 ст.ложки
- Вода – 2 ст.ложки
- Зелень
Приготовление:
Замешать тесто, раскатать в пласт и нарезать полосками.
Дать отстояться полчаса.
Смазать яйцом и выпечь.
Подавать с чесночным соусом.
Для приготовления соуса чеснок пропустить через пресс, измельчить зелень, добавить масло и воду.
Смородиновые булочки
Для приготовления необходимо
- Мука – 300г
- Разрыхлитель – 0,5 пакетика
- Сахар – 150г
- Яйцо – 1
- Сливки – 1 стакан
- Масло растительное – 100мл
- Смородина – 150г
- Белок – 3
- Сахарная пудра – 150г
- Смородина – для украшения
Приготовление:
Муку просеять и смешать с разрыхлителем и смородиной.
Взбить яйцо с сахаром и добавить туда молоко и растительное масло. Эту смесь соединить с мукой.
Формочки смазать маслом и выложить в них тесто. Выпекать булочки около 25 минут при температуре 180 градусов.
Белки взбить с сахаром в густую пену и выложить в кондитерский кулек.
Безе выдавить на каждую булочку.
Поставит еще на 5-7 минут в духовку.
Остудить и украсить смородиной.
Рогалики
Для приготовления необходимо
Тесто:
- Мука – 400г
- Молоко – 150г
- Сахар – 60г
- Дрожжи – 0,5 пакетика
- Соль – 1 ч.ложка
- Яйца – 2
- Цедра лимона
- Масло сливочное – 60г
Начинка:
- Мармелад – 100г
- Апельсины – 2
Приготовление:
В теплое молоко всыпать дрожжи и сахар и дать настояться минут 10.
Муку просеять и смешать с молоком. Добавить масло, яйца, цедру и соль.
Вымесить тесто и поставить его в теплое место.
Когда тесто подойдет, обмять его и дать подняться еще раз.
Тесто раскатать в форму круга и разрезать на треугольники (как разрезают торт).
Апельсины почистить от кожуры и пленочек, разрезать на небольшие кусочки.
Мармелад подогреть на водяной бане и смешать с апельсинами.
Этой начинкой смазать треугольнички из теста и скатать тесто в рулетики.
Выпекать рогалики при 200 градусах около 25 минут.
Слоеные пирожки с грушей
Для приготовления необходимо
- Груша
- Слоеное тесто
- Орехи грецкие
- Лимон
- Сахар
- Взбитые сливки
- Молоко
- Яйцо
Приготовление:
Груши разрезать пополам, очистить от кожуры и семечек. В середину каждой половинки положить дробленые орешки и каждую половинку сбрызнуть соком лимона.
Груши положить на пласт теста сердцевинками вниз и обрезать тесто вокруг каждой груши так, чтобы по краям оставалось немного теста, и подогнуть края. Пирожки смазать смесью молока с яйцом, посыпать сахарной пудрой и запечь в духовке.
Пирожки из блинов
Для приготовления необходимо
- Блинное тесто
- Яйца сырые
- Сухари панировочные
- Грибы
- Лук репчатый
- Майонез
- Яйца вареные
Приготовление:
Из теста напечь блины. В середину каждого блина положить начинку, завернуть конвертиком.
Взбить сырые яйца, обмакнуть в них блин с начинкой, обвалять с панировочных сухарях и обжарить в масле.
Грибы обжарить с луком, смешать с майонезом и рублеными вареными яйцами.
Пирожки с кальмарами
Для приготовления необходимо
- Мука – 3 ст.ложки
- Картофель – 700г
- Кальмары – 350г
- Лук репчатый – 2
- Яйца – 2
- Соль
Приготовление:
Сырой картофель натереть на мелкой терке и отжать. К картофелю добавить муку, яйца, соль и перемешать.
Сформировать небольшие лепешки, в центр каждой положить начинку, защипать края и обжарить в масле.
Для приготовления начинки отварить кальмары, пропустить их через мясорубку и смешать с обжаренным луком.
Добавить в начинку измельченные вареные яйца и соль.
Пирожки слоеные с копченой курицей
Для приготовления необходимо
- Тесто слоеное
- Курица копченая
- Сыр
- Чеснок
- Зелень
Приготовление:
Курицу порезать кубиками и смешать с тертым сыром. Чеснок измельчить и добавить в начинку вместе с рубленой зеленью.
На тесто выложить начинку, завернуть в форме конвертиков и выпечь в духовке в течение 15-20 минут.
Жареные пирожки
Для приготовления необходимо
- Тесто дрожжевое
- Куриная печень
- Лук репчатый
Приготовление:
Печень потушить и вместе с луком пропустить через мясорубку.
Тесто разделить на одинаковые кружки, размять их и в середину каждого положить начинку.
Края защипать и дать постоять 10-15 минут.
Жарить в растительном масле.