Записи с меткой "Начинка для пирогов"
Начинка из мака с медом
Для приготовления необходимо:
- Мак – 10 – 12 ст.ложек
- Мед – 6 ст.ложек
Приготовление:
Мак смешать с медом и варить 5-8 минут, постоянно помешивая.
Остудить и положить в пирожки.
Начинка из щавеля
Для приготовления необходимо:
- Щавель – 1 кг
- Сахар – 1,5 стакана
- Крахмал картофельный – 1 ст.ложка
Приготовление:
Щавель промыть, высушить. Мелко нарезать, засыпать сахаром и крахмалом.
Начинка из вишни
Для приготовления необходимо:
- Вишня – 400г
- Сахар – 5 ст.ложки
Приготовление:
Из вишни удалить косточки, засыпать сахаром и оставить на 4 часа.
Потом слить образовавшийся сок и использовать в качестве начинки.
Начинка из свежих яблок
Для приготовления необходимо:
- Яблоки – 500г
- Сахар – 4 ст.ложки
- Коньяк или водка – 0,5 рюмки
Приготовление:
С яблок удалить кожицу, тонко нарезать и засыпать сахаром. Добавить коньяк и оставииь настояться 1.5 – 2 часа.
Начинка из моркови с орехами
Для приготовления необходимо:
- Морковь – 4 штуки
- Грецкие орехи – 150г
- Мед – 3-4 ст.ложки
- Масло сливочное – 20г
- Сахар и корица по вкусу
Приготовление:
Морковь тонко нашинковать и тушить до мягкости в сливочном масле.
В готовую морковь добавить орехи и мед. Снять с огня и добавить сахар и корицу.
Начинка из картофеля с салом
Для приготовления необходимо:
- Картофель – 3-4 штуки
- Соленое сало – 50г
- Лук репчатый – 1 штука
Приготовление:
Картофель отварить до готовности.
Сало мелко нарезать и обжарить на сковороде. В сало добавить лук, все обжарить.
Сало с луком смешать с картофелем и истолочь картофель в пюре.
Начинка из зеленого лука
Для приготовления необходимо:
- Лук зеленый – 500г
- Масло сливочное – 50г
- Вареные яйца – 5 штук
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Лук порезать, смешать с рублеными яйцами, посолить и поперчить. Фарш слегка обжарит на сковороде.
Начинка из квашеной капусты
Для приготовления необходимо:
- Капуста квашенная – 1 кг
- Лук репчатый – 2 штуки
- Масло растительное – 4 ст.ложки
- Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Капусту промыть холодной водой и обдать кипятком. Потушить до готовности.
Мелко порезать лук и обжарить до золотистого цвета. Смешать с капустой.
По вкусу добавить соль и перец.
Начинка из свежей капусты
Для приготовления необходимо:
- Капуста белокочанная – 1 кг
- Яйца – 5 штук
- Масло сливочное – 3 ст.ложки
- Соль – 1 ст.ложка
Приготовление:
С капусты снять верхние листья и нашинковать (кочерыжку предварительно удалить). Капустную соломку ошпарить и откинуть, облить холодной водой и отжать.
Капусту в кастрюле потушить до готовности с добавлением масла, посолить и поперчить.
Затем добавить рубленые яйца.
Начинка из соленых грибов
Для приготовления необходимо:
- Соленные грибы – 500г
- Масло растительное – 3 ст.ложки
- Лук репчатый – 2 штуки
- Мука – 1 ч.ложка
- Перец молотый по вкусу
Приготовление:
Грибы залить водой на 1 час, откинуть и дать стечь воде.
Грибы порезать, смешать с мукой и обжаренным луком. Добавить перец.
Начинка с гречкой и печенью
Для приготовления необходимо:
- Гречка – 0,5 стакана
- Жир или масло – 4 ст.ложки
- Печень говяжья или телячья – 300г
- Лук репчатый – 2 штуки
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Гречку отварить до полной готовности.
Печень нарезать кусочками и обжарить в масле, затем пропустить через мясорубку. Полученный фарш смешать с луком (мелко порезанным) и все вместе обжарить, посолить и поперчить.
Фарш смешать с кашей.
Рыбная начинка с гречкой
Для приготовления необходимо:
- Рыба или рыбное филе – 300г
- Гречка – 1\2 стакана
- Лук репчатый — 2 штуки
- Масло растительное – 1,5 ст.ложки
- Масло сливочное – 1 ст.ложка
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Рыбу мелко порезать и обжарить, посолить и поперчить.
Лук мелко порезать и пожарить на сливочном масле.
Из гречки сварить рассыпчатую кашу, смешать с ней рыбу и лук.
Растопить сливочное масло и заправить им начинку.
Рыбная начинка
Для приготовления необходимо:
- Филе любой рыбы – 600г
- Лук репчатый – 2 штуки
- Мука – 1 ст.ложка
- Масло растительное – 4 ст.ложки
- Специи, соль по вкусу
Приготовление:
Рыбу обжарить с обеих сторон. Дать немного остынуть и пропустить через мясорубку.
Лук порезать и слегка обжарить, затем смешать с мукой и дожарить до золотистого цвета. После этого в лук подлить немного воды, чтобы по консистенции напоминало густую сметану.
В лук положить прокрученную рыбу, добавить специи и соль.
Начинка из мяса с зеленым горошком
Для приготовления необходимо:
- Фарш мясной – 300г
- Горошек зеленый (консервированный) – 200г
- Яйца – 3 штуки
- Масло сливочное – 50г
- Черствый хлеб – 50г
- Зелень – 10г
- Соль
Приготовление:
Хлеб размочить в воде, смешать яйцами, солью, порезанной зеленью и фаршем. Полученную массу пожарить на сливочном масле.
Как только масса немного остынет, смешать ее с горошком.
Начинка из мяса с рисом
Для приготовления необходимо:
- Мясо (говядина) – 500г
- Рис – 1\4 стакана
- Лук репчатый – 1 штука
- Сливочное масло растопленное – 2 ст.ложки
- Соль и перец по – вкусу
Приготовление:
Мясо порезать и потушить.
Лук мелко порубить и обжарить до золотистого цвета. Смешать с мясом и пропустить через мясорубку.
С фаршем смешать сваренный до готовности рис, добавить соль и перец по вкусу.