Записи с меткой "Мясо"

Токань


Для приготовления необходимо

  • Говядина мякоть – 0,5кг
  • Бекон- 50г
  • Лук репчатый – 100г
  • Вино красное – 100мл
  • Горчица – 1ст.ложка
  • Паприка молотая
  • Соль
  • Петрушка


Приготовление:
Мясо нарезать тонкими пластами, лук полукольцами, бекон мелкими кубиками.

На дно кастрюли или глубокой сковородки выложить бекон, разогреть и слегка вытопить сало. В растопленное сало выложить лук и мясо, перемешать и жарить 10-15 минут.

Добавить в мясо соль, паприку и вино, перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около получаса.

В конце добавить горчицу и рубленую зелень петрушки.

Гамбургер детский

Для приготовления необходимо

 

  • Булочка с кунжутом
  • Сыр
  • Курица или мясо вареное
  • Картофель
  • Огурец
  • Кетчуп

Приготовление:

Булочку разрезать пополам.

Нижнюю половинку смазать кетчупом и выложить слоями: кружки картофеля, кусочки вареной курицы или мяса, кружок огурца и ломтик сыра. Накрыть второй половинкой булочки.
Поставить в духовку на несколько минут, чтобы гамбургер подогрелся, а сыр расплавился.

Рулеты мясные с грибами с кабачковым соусом

Для приготовления необходимо

 

  • Мясо (свинина, говядина)
  • Грибы (лучше не шампиньоны, а лесные)
  • Лук репчатый
  • Сливки жирные (33%)
  • Кабачок

Приготовление:

Мясо разделать на порционные куски, и каждый кусок отбить. Мясо посолить и натереть специями.
Грибы отварить и обжарить с мелко порезанным луком, дать грибам остыть.

В каждый кусок мяса выложить начинку, свернуть мясо рулетиком и скрепить нитками. Рулеты обжарить в раскаленном масле.

Грибной бульон смешать со сливками, посолить. В соус выложить протертый на крупной терке кабачок и размельчить в блендере.

Перед подачей рулеты полить соусом.

Мясные рулеты под сметанным соусом

Для приготовления необходимо

  • Мясо (свинина)
  • Шпиг или бекон
  • Масло сливочное 30г
  • Масло растительное 40 мл
  • Лук репчатый
  • Сметана
  • Вино белое – 100мл
  • Сметана – 200г
  • Мука – 20г
  • Соль
  • Перец
  • Специи

Приготовление:

Мясо разделать на порционные куски, каждый кусок отбить молоточком и обвалять в специях.
На каждый кусок мяса выложить кусочки шпига или бекона и порезанный лук, свернуть мясо рулетиком и обвязать нитками.
В кастрюлю вылить растительное масло и воду в равных количествах и обжарить рулеты в течение 15 минут.

После этого рулеты вынуть, а в оставшееся масло выложить сметану, масло сливочное, муку и вино. Все хорошо перемешать и подержать на огне 3-5 минут.
В соус выложить рулеты и потушить минут 5.

При подаче рулеты полить соусом.

Бефстроганов с шампиньонами

Для приготовления необходимо

 

  • Говядина – 0,3кг
  • Шампиньоны – 0,2кг
  • Лук репчатый – 2
  • Мука – 3 ст.ложки
  • Сливки жирные – 100г
  • Паста томатная – 2 ст.ложки
  • Вода – 3 стакана

Приготовление:

Мясо порезать тонкими полосками и выложить в кастрюлю. Залить стаканом воды и тушить 15 минут на слабом огне так, чтобы вся вода выпарилась.
Влить растительное масло и начать обжаривать.

Лук порезать полукольцами и добавить в мясо. Туда же добавить порезанные грибы. Обжаривать около 10 минут.
Добавить муку, перемешать, влить 2 стакана воды, посолить и тушить 10-15 минут.

Добавить сливки и тушить еще 10 минут.

Бефстроганов

Для приготовления необходимо

 

  • Говядина – 0,5кг
  • Лук репчатый – 1
  • Сметана – 0,5 стакана
  • Мука – 1 ст.ложка
  • Паста томатная – 30г
  • Соль
  • Перец
  • Зелень

Приготовление:

Лук порезать полукольцами, обжарить и выложить в кастрюлю.

Мясо нарезать тонкими полосками поперек волокон и обжарить в раскаленном масле.
В конце всыпать муку, перемешать и выложить в кастрюлю к луку.

В кастрюлю добавить сметану и томатную пасту. Посолить, поперчить и добавить измельченную зелень.
Тушить10-15 минут.

Бефстроганов с грибами

Для приготовления необходимо

 

  • Говядина (вырезка) – 0,5кг
  • Грибы (шампиньоны) – 0,5кг
  • Лук репчатый – 2
  • Сметана – 300г
  • Горчица – 3 ст.ложки
  • Соль
  • Перец
  • Мускатный орех

Приготовление:

Мясо нарезать небольшими полосочками.
Обжарить в масле.
Лук измельчить, а грибы порезать пластинками.
Обжарить лук, потом добавить грибы, немного посолить и вместе обжарить.
Убавить огонь и добавить сметану. Не допускать кипения!
Перемешать, добавить горчицу и мускатный орех.

В соус переложить обжаренное мясо и поставить в духовку на 20 минут.

Салат «Лирика»


Для приготовления необходимо

 

  • Картофель вареный
  • Свекла вареная
  • Лук репчатый
  • Грудинка
  • Мидии консервированные
  • Бульон овощной – 100мл
  • Уксус салатный – 1 ст.ложка
  • Масло оливковое – 2 ст.ложки
  • Соль
  • Перец

Приготовление:

Овощи почистить. Свеклу порезать кружками, картофель – кубиками. Лук порезать кольцами.
Овощи смешать в салатнике.

Грудинку порезать кубиками.

Уксус смешать с бульоном и маслом, добавить соль и перец и поставить на огонь. Выложить в соус грудинку, довести до кипения и снять с огня.
Соус вместе с грудинкой добавить к овощам.

Мидии вынуть из сока и тоже выложить в салат.

Самса

Для приготовления необходимо

Тесто:

  • Мука – 500г
  • Яйцо – 1
  • Масло сливочное – 100г
  • Вода – 250г
  • Соль
  • Кунжут или сезам

Начинка:

  • Лук репчатый – 500г
  • Мясо жирное – 600г
  • Соль
  • Перец черный молотый

Приготовление:

Из перечисленных продуктов замесить тесто и положить его на 30-40 минут в холодильник.

Тесто раскатать в пласт, который свернуть в рулет. Рулет разрезать на кусочки и каждый кусочек раскатать в тонкий пласт.

Каждый пласт смазать размягченным сливочным маслом.
Затем снова скатать в рулет, а каждый рулетик закрутить спиралью и положить на посыпанный мукой поднос.
Тесто убрать в холодильник на 1,5-2 часа.

Через два часа тесто втащить из холодильника и каждый кусочек рулета раскатать в пласт. Чтобы правильно раскатать, надо кусочек рулетика положить на стол спиральками, а вторая сторона своими спиральками должна быть сверху.

Мясо порезать мелкими кусочками, лук мелко нашинковать и смешать с мясом. Начинку посолить, поперчить.

В серединку каждого кусочка теста положить немного сливочного масла, а потом пару ложек начинки.

Из теста сформировать мешочек, края хорошо закрутить. Не должно быть дырочек, чтобы сок из мяса не вытекал, иначе самса получится сухой.

Сверху каждый пирожок обмазать растертым желтком и посыпать кунжутом.

Пирожки выложить на противень и поставить в разогретую духовку. Выпекать самсу 45-50 минут при температуре 200 градусов.

Сочень архангельский

Для приготовления необходимо:
Для теста:

  • Мука ржаная – 100г
  • Мука пшеничная – 300г
  • Дрожжи – 30г
  • Молоко – 1\2 стакана
  • Яйцо – 1 штука
  • Масло сливочное – 60г
  • Соль – 1 ч.ложка
  • Масло подсолнечное

Начинка:

  • Мясной фарш с луком, рублеными яйцами и солью
  • Каша гречневая с грибами

Приготовление:
Приготовить слоеное тесто и раскатать его в пласт.
На тесто выложить мясной фарш, на него кашу с грибами.

Сочень свернуть в трубочку и из нее сделать кольцо. Поместить пирог на противень, сделать глубокие проколы вилкой и поставить в духовку.

Когда одна сторона пирога станет румяной, пирог перевернуть и выпекать до готовности.

Баранина, запеченная с лимоном

Для приготовления необходимо

  • Баранина
  • Лук репчатый
  • Чеснок
  • Лимон
  • Соль

Приготовление:

Мясо разделить на порционные куски т выложить на противень. Посолить.
На мясо положить слой нарезанного кольцами лука и порубленного чеснока. Поверх лука разложить кружки лимона.
Мясо сверху накрыть фольгой и поставить в духовку. Через час снять фольгу и подержать мясо в духовке еще минут 15.

Жаркое из баранины

Для приготовления необходимо

  • Баранина
  • Картофель
  • Помидоры
  • Лук репчатый
  • Сметана
  • Соль
  • Перец

Приготовление:

Мясо порезать на некрупные кусочки и обжарить их. Туда же добавить мелко порезанный лук и картофель. Посолить и жарить до готовности картофеля.
В конце добавить помидоры и поперчить.
Когда помидоры будут готовы, добавить столовую ложку сметаны и тушить еще 10 минут.

Баранина, тушенная с курагой

Для приготовления необходимо

  • Баранина
  • Лук репчатый
  • Томатная паста
  • Соль
  • Перец
  • Курага


Приготовление:

Курагу залить водой и дать настояться.
Мясо разрезать на небольшие кусочки и отварить до полуготовности. Бульон процедить, мясо вынуть.
Мясо обжарить на растительном масле, добавить к нему мелко порезанный лук. Заправить мясо с луком томатной пастой, посолить и поперчить перемешать. Добавить курагу.
Влить в сковороду немного бульона и тушить до готовности.

Отбивные из баранины под мятным соусом

Для приготовления необходимо

  • Филе баранины – 0,5кг
  • Йогурт натуральный – 250г
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Масло растительное – ½ стакана
  • Мята – несколько веточек
  • Соль
  • Перец

Приготовление:

Мясо разделить на порционные куски и каждый кусок отбить молоточком.
Мяту с чесноком измельчить, смешать с маслом. В этой заправке замариновать мясо на несколько часов.
Мясо обжарить с двух сторон.

Салат «Восточный»

Для приготовления необходимо

  • Куриное филе — 150г
  • Говядина – 150г
  • Грибы – 150г
  • Баклажаны – 300г
  • Салат листовой
  • Чеснок
  • Соевый соус

Приготовление:

Грибы, мясо, курицу и баклажаны порезать мелкой соломкой и обжарить в масле, добавив соевый соус и чеснок.

Салат порвать крупными кусками, выложить на тарелку, а сверху выложить теплую обжаренную массу из мяса и овощей.

Страница 1 из 41234
2011 © Кулинарный блог · Войти · Наверх