Записи с меткой "Мусака"
Картофельная мусака
Для приготовления необходимо
Картофель – 0,5кг
Кабачки – 300г
Лук репчатый – 1
Чеснок
Помидоры – 2
Морковь — 1
Брынза – 100г
Масло растительное
Масло сливочное
Мука – 2 ст.ложки
Молоко – 2 стакана
Соль
Орех мускатный
Приготовление:
Морковь и лук порезать соломкой, чеснок измельчить и обжарить овощи в масле.
С помидор снять кожицу, порезать полукружками и добавить к луку и моркови, посолить.
Тушить овощи минут 15-20.
Картофель и брынзу порезать кубиками.
Кабачки порезать кружками.
В форму выложить картофель, кабачки, жареные овощи и половину брынзы. Посолить и посыпать мускатным орехом.
Муку обжарить на сливочном масле, добавить молоко, часть брынзы, посолить и добавить мускатный орех.
Этим соусом залить мусаку и поставить в духовку.
Мусака с грибами
Для приготовления необходимо
- Баклажаны – 0,5кг
- Грибы – 150г
- Чечевица – 150г
- Помидоры – 150г
- Болгарский перец – 1
- Лук репчатый – 1
- Чеснок – по вкусу
- Зелень
- Масло растительное
- Перец молотый
- Сыр
- Соль
- Сахар
- Масло сливочное
- Яйца – 1
- Молоко – 1 стакан
- Мука – 30г
- Вино белое сухое – 2 ст.ложки
- Мускатный орех
- Перец молотый
Приготовление:
Баклажаны порезать кружками и обжарить их с двух сторон.
Чечевицу отварить в подсоленной воде.
Лук, грибы, чеснок, перец и помидоры порезать и обжарить вместе в глубокой сковороде. Посолить, посыпать перцем, добавить зелень и вино.
Тушить под крышкой 10-12 минут.
К грибам добавить чечевицу.
На дно формы выложить слой баклажанов, затем чечевично — грибную смесь и снова баклажаны.
В кастрюле растопить сливочное масло , перемешать его с мукой и выдержать на огне около 1 минуты.
Влить в муку молоко, довести до кипения и на малом огне подержать 3 минуты.
Соус снять с огня и ввести в него желтки, посолить, всыпать мускатный орех и постепенно ввести белки.
Готовым соусом полить баклажаны, а сверху посыпать тертым сыром.
Запекать в духовке 30-35 минут.
Мусака с брокколи
Для приготовления необходимо
Мясной фарш – 0,5кг
Брокколи – 0,5кг
Картофель – 0,5кг
Лук репчатый – 1
Помидоры – 1
Молоко – 4 ст.ложки
Паста томатная – 2 ст.ложки
Бульон мясной – 100мл
Зелень
Соль
Сливки жирные – 150мл
Сыр (пармезан)
Плавленый сыр
Зелень
Мускатный орех
Приготовление:
Помидоры нарезать кружками.
Сыр натереть.
Картофель очистить и отварить до готовности. Растолочь в пюре, добавить молоко, немного масла и посолить.
Брокколи разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде.
Фарш обжарить в масле, к нему добавить мелко порезанный лук. Посолить и добавить бульон.
На середину формы выложить фарш, на него кружки помидор. Вокруг фарша выложить брокколи. Сверху на фарш и капусту выложить картофельное пюре и залить соусом.
Приготовить соус – для этого разогреть сливки, растопить в них плавленый сыр, посолить, добавить перец и мускатный орех.
Поверх соуса посыпать тертым сыром и поставить блюдо в духовку. При температуре 200 градусов запекать около получаса.
Мусака с грецкими орехами
Для приготовления необходимо
- Говядина – 0,5кг
- Баклажаны – 0,5кг
- Орехи грецкие – 100г
- Сыр
- Масло растительное
- Лук репчатый
- Мята
- Чеснок
- Соль
- Мука – 2 ст.ложки
- Молоко – 1 стакан
- Творог
- Яйцо — 1
Приготовление:
Баклажаны нарезать кружками и обжарить в масле.
Мясо пропустить через мясорубку и обжарить в масле.
В фарш добавить мелко порезанный лук, чеснок и зелень.
Орехи порубить и добавить в мясо.
Мяту порезать и добавить к мясу.
На противень выложить слой баклажанов, затем слой мяса, снова баклажаны и мясо.
Сверху посыпать тертым сыром и залить соусом.
Для приготовления соуса муку обжарить в масле до золотистого цвета и залить молоком. Держать на слабом огне и в молоко растереть творог и яйцо, творога взять столько, чтобы соус был как густая сметана.
Соус посолить и поперчить.
Выпекать мусаку около получаса.
Мусака с брынзой
Для приготовления необходимо
- Кабачки – 0,5кг
- Брынза – 100г
- Яйцо – 2
- Простокваша (кислое молоко) – 0,5 стакана
- Зелень
- Соль
Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать пластинками, обвалять в муке и обжарить.
Брынзу размять с зеленью и яйцами.
В форму выложить слой кабачков, на них брынзу, а сверху снова слой кабачков.
Мусаку залить кислым молоком.
Перед подачей посыпать зеленью.
Мусака с тыквой
Для приготовления необходимо
- Мясо (говядина) – 0,5кг
- Баклажаны – 250г
- Картофель – 2
- Капуста – 300г
- Тыква – 400г
- Лук репчатый – 2
- Помидоры – 2
- Зелень
- Рис – 200г (вареный)
- Бульон – 2 стакана
- Масло сливочное
- Соль
- Специи
Приготовление:
Лук и мясо порезать кубиками и обжарить в масле.
Мясо смешать с рисом, посолить и поперчить.
Тыкву очистить, нарезать кубиками и обжарить.
Баклажаны очистить, порезать кружками и обжарить с двух сторон.
Картофель порезать кубиками и обжарить до готовности.
Капусту нашинковать.
В кастрюлю выложить слой баклажаны, тыкву, мясо с рисом, капусту, картофель. Сверху выложить кружки помидора.
Овощи залить бульоном, посолить и поставить на огонь, тушить до готовности.
Мусака с курицей
Для приготовления необходимо
- Курица или куриный фарш – 0,5кг
- Лук репчатый – 1
- Баклажаны – 2
- Яйцо – 1
- Йогурт натуральный – 0,5 стакана
- Бульон куриный – 1 стакан
- Сыр
- Чеснок
- Томатная паста
- Масло оливковое
- Соль
- Перец
Приготовление:
Лук мелко порезать и обжарить в масле вместе с чесноком, пропущенным через пресс. Затем добавить куриный фарш, томатную пасту, бульон, соль и перец.
Тушить под закрытой крышкой минут 15.
Баклажаны порезать кружками, выложить их на противень и запечь в духовке около 10 минут при температуре 190-200 градусов.
Запеченные баклажаны выложить в форму для запекания, сверху выложить часть фарша, затем снова баклажаны и фарш. Верхний слой должен быть баклажанами.
Приготовить соус, смешав йогурт, яйцо и тертый сыр. Этим соусом залить мусаку, посыпать тертым сыром и запечь.
Запекать минут 40-45 при температуре 190 градусов.
Мусака с баклажанами
Для приготовления необходимо
- Баклажаны – 0,5кг
- Мясо (говядина) – 250г
- Лук репчатый – 1
- Помидоры – 2
- Желток — 2
- Сухари панировочные
- Мука – 2 ст.ложки
- Молоко – 200мл
- Масло растительное – 5 ст.ложек
- Сыр
- Соль
- Перец
Приготовление:
Баклажаны порезать кубиками и обжарить в части масла. Посолить и поперчить.
Лук порезать кубиками.
Сыр натереть на терке.
Помидоры порезать кружками.
Мясо порубить и обжарить в масле. Добавить лук, обжарить их вместе, посолить и поперчить.
В мясо добавить сухари, хорошо перемешать.
Муку обжарить в сливочном масле и залить горячим молоком. Тщательно перемешать. Посолить, добавить перец и специи.
Сняв с огня, ввести желтки.
Форму смазать маслом и выложить в нее слой баклажанов, затем мясо и слой сыра. Залить соусом и сверху выложить помидоры.
Запекать в духовке около 1-1,5 часов.
Мусака с белокочанной капустой
Для приготовления необходимо
- Капуста белокочанная – 0,5кг
- Мясо (лучше баранина) – 200г
- Лук репчатый – 100г
- Сало – 40-50г
- Сметана – 100г
- Соль
- Перец
- Панировочные сухари
Приготовление:
Капусту опустить в горячую воду, немного подержать и разобрать ее листья.
Мясо прокрутить в мясорубке и фарш обжарить до готовности.
Лук измельчить и добавить его в фарш. Фарш посолить и поперчить.
В форму или на противень (предварительно смазать маслом) насыпать сухари, затем выложить капустные листья, ни них – слой фарша, снова капусту и фарш. Сделать несколько слоев.
Верхний слой капусты посыпать сухарями и обмазать топленым салом.
Запекать в духовке. Когда блюдо подрумянится, полить его сметаной и довести до готовности.
Мусака с капустой и рисом
Для приготовления необходимо
- Баранина
- Масло сливочное – 100г
- Рис
- Капуста белокочанная
- Лук репчатый
- Майонез
- Соль
Приготовление:
Капусту нашинковать.
Лук порезать полукольцами.
Помидоры нарезать кольцами.
Мясо порезать брусочками и обжарить.
На дно кастрюли положить масло и растопить.
Затем выкладывать слоями:
Капуста
Рис
Лук
Мясо
Помидоры
Специи, соль, майонез
Капуста
Рис
Лук
Помидоры
Специи, майонез
Тушить около 60-80 минут, можно подлить немного воды.