Записи с меткой "Лазаньи"
Лазанья с куриной печенью
Для приготовления необходимо
- Готовые пластины для приготовления лазаньи
- Печень куриная – 500г
- Сало – 100г
- Помидоры – 2
- Лук репчатый
- Сливки – 150г
- Соус «Бешамель»(см. «Соусы и подливы»)
- Бульон – 150г
- Вино белое – 250г
- Паста томатная – 4 ст.ложки
- Сыр
- Масло растительное
- Перец
- Соль
- Корица – 0,5 ч.ложки
- Тертая лимонная цедра – 0,5 ч.ложки
Приготовление:
Помидоры освободить от кожицы и порезать небольшими кусочками.
Лук измельчить.
Сало порезать и растопить в сковороде. В растопленное сало выложить лук, помидоры, обжарить.
Затем в сковороду добавить томатную пасту, вино, соль и перец. Все потушить в течение 5-7 минут и влить бульон.
Печень мелко порезать и выложить в сковородку, потушить и влить сливки. Все вместе тушить 10 минут.
Приготовить соус «Бешамель».
В форму выложить пластины лазаньи, печень, соус Бешамель и слои повторить.
Верхний слой пластин посыпать тертым сыром и запекать в духовке около 35-40 минут
Лазанья грибная
Для приготовления необходимо
- Готовые пластины для приготовления лазаньи
- Грибы (опята)
- Чеснок
- Сливки – 250г
- Бульон овощной – 400г
- Сыр горгонзола
- Помидоры
- Соль
- Перец
- Мука
- Масло растительное
- Масло сливочное
Приготовление:
Грибы порезать и обжарить в растительном масле.
Чеснок порезать и обжарить в масле до прозрачности.
Приготовить соус «Бешамель». Для приготовления соуса «Бешамель» растопить сливочное масло и добавить в него муку (масло и мука берутся в равных пропорциях).
При постоянном помешивании в обжаренную муку влить сливки и бульон.
Соус посолить и потомить на огне до загустения.
В горячий соус добавить порезанный сыр горгонзола, помешивать, пока сыр не растворится.
Соус посолить и поперчить.
Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать тонкими кружками.
На дно формы влить немного соуса, положить пластинки лазаньи и выложить на них грибы с чесноком. Накрыть следующим слоем пластинок, поверх которых положить кружки помидоров, снова грибы и соус.
Верхний слой пластинок залить соусом.
Выпекать в разогретой духовке около 40-50 минут.
Мясная лазанья с овощами
Для приготовления необходимо
- Готовые пластины для приготовления лазаньи
- Мясо отварное – 100г
- Ветчина-100г
- Лук репчатый
- Морковь
- Бульон мясной – 200мл
- Соус томатный или томатный сок – 150мл
- Вино белое – 200мл
- Соль
- Перец
- Любые специи
- Мука
- Молоко
- Масло сливочное
Приготовление:
Морковь порезать кубиками, лук измельчить и вместе с морковью обжарить в масле.
К овощам добавить порезанные кубиками ветчина и мясо. Продолжать жарить вместе с овощами около 10 минут.
К мясу и овощам влить томатный соус (см. «Соусы» или предыдущий рецепт лазаньи) или томатный сок. Тушить на медленном огне минут 7. После чего влить бульон и вино, все посолить и добавить по вкусу перец.
Тушить все около 20-30 минут.
Приготовить соус «Бешамель». Для приготовления соуса «Бешамель» растопить сливочное масло и добавить в него муку (масло и мука берутся в равных пропорциях).
При постоянном помешивании в обжаренную муку влить молоко.
Соус посолить и потомить на огне до загустения.
Форму смазать маслом и выложить в нее пластины лазаньи. На них выложить мясную начинку и залить соусом «Бешамель». Сверху выложить снова пластины лазаньи, и опять начинку и соус. Последним слоем должны быть пластины, которые сверху присыпать тертым сыром.
Запекать в разогретой духовке около 40-45 минут.
Лазанья с ветчиной и помидорами
Для приготовления необходимо
- Готовые пластины для приготовления лазаньи
- Помидоры
- Лук
- Чеснок
- Зелень
- Молоко
- Мука
- Масло сливочное
- Орех мускатный тертый
- Сыр (лучше нескольких сортов)
- Ветчина
- Соль
- Перец
Приготовление:
Сначала надо приготовить томатный соус, для чего измельчить лук и чеснок, обжарить их в растительном масле до прозрачности.
Помидоры опустить в кипящую воду, снять кожицу, разрезать пополам и освободить от семян.
Мякоть помидор порезать кубиками и добавить к луку и чесноку.
Туда же порезать зелень.
Соус посолить, поперчить и пропарить до средней густоты.
Для приготовления соуса «Бешамель» растопить сливочное масло и добавить в него муку (масло и мука берутся в равных пропорциях).
При постоянном помешивании в обжаренную муку влить молоко.
Соус посолить и потомить на огне до загустения.
Сыр натереть на терке.
Ветчину порезать мелкими кубиками.
Форму смазать маслом и вниз формы выложить пласты лазаньи, затем ветчину, томатный соус, сыр, соус бешамель и сверху прикрыть пластами лазаньи.
Сверху полить соусом бешамель и поставить в разогретую духовку. Выпекать около 40 минут.
Перед подачей можно посыпать мелко натертым сыром.