Записи с меткой "Грибы"
Жульен с плавленым сырком
Для приготовления необходимо
- Куриное филе
- Грибы
- Лук репчатый
- Сыр
- Сырок плавленый
- Соль
- Перец
Приготовление:
Курицу мелко порезать и обжарить в масле до готовности.
Грибы порезать и обжарить с нашинкованным луком.
Грибы смешать с курицей. В сковородку выложить потертый сырок, хорошо перемешать до растворения сырка.
Посолить и поперчить.
Сыр натереть на терке и посыпать им жульен.
Сковородку поставить в духовку на 15 минут.
Шампиньоны фаршированные под сметанным соусом
Для приготовления необходимо
- Шампиньоны
- Ветчина
- Сыр с пластинках
- Лук репчатый
- Яйцо
- Зелень
- Сметана – 150г
- Горчица – 1 ст.ложка
- Майонез – 2 ст.ложки
- Вино белое – 50мл
- Соль
- Перец
Приготовление:
Шляпки отделить от ножек. Ножки мелко порезать.
По количеству шляпок вырезать кружки из пластинок сыра, оставшийся сыр порезать.
Порезать зелень.
Мелко порезать лук.
Смешать зелень, лук, сыр, сырое яйцо и ножки грибов. Начинку выложить в шляпки, а сверху прикрыть кружком из сыра.
Нафаршированные шляпки выкладываются на противень.
Горчицу смешать со сметаной и майонезом и вылить эту заправку на грибы.
Запекать в горячей духовке около 45 минут.
Курино-грибные каннеллони
Для приготовления необходимо
- Каннеллони
- Куриная грудка
- Грибы
- Лук репчатый
- Сыр
- Укроп
- Соль
- Перец
- Молоко
- Масло сливочное
- Мука
Приготовление:
Лук, курицу, грибы мелко порезать и обжарить в растительном масле.
Посолить, добавить перец и порезанный укроп.
Муку взять в равных пропорциях со сливочным маслом и обжарить, разбавить молоком до получения густого соуса, помешивать постоянно.
Каннеллони нафаршировать грибами с курицей, выложить в форму и залить соусом.
Выпекать в разогретой духовке в течение 35-40 минут.
Каннеллони с грибным соусом
Для приготовления необходимо
- Каннеллони
- Мясо или готовый фарш
- Грибы
- Лук репчатый
- Чеснок
- Сливки жирные
- Укроп
- Соль
- Перец
Приготовление:
Приготовить фарш (или взять готовый), посолить его и поперчить, смешать с рубленым укропом.
Нафаршировать им сырые каннеллони, выложить каннеллони в форму для запекания.
Грибы мелко порезать и обжарить в растительном масле.
Лук нарезать полукольцами, обжарить и смешать с грибами. Грибы посолить и добавить измельченный чеснок.
Вылить в грибы сливки и подержать на медленном огне, чтобы соус загустел.
Полить готовым соусом каннеллони и поставить их в духовку на 30 минут.
Рулет куриный с шампиньонами
Для приготовления необходимо
- Куриное филе (грудки) – 4шт
- Грибы
- Мука – 4 ст.ложки
- Яйца – 4
- Соль
- Перец
- Сыр
Приготовление:
Грудки отбить, посолить и посыпать перцем.
Грибы порезать соломкой и обжарить.
Сыр натереть на терке и добавить в жареные грибы, когда они остынут.
На каждый куриный пласт выложить начинку и свернуть курицу рулетом.
Смешать яйца с мукой и в этот кляр окунать куриные рулетики.
Рулеты обжарить в масле до готовности.
Шампиньоны, фаршированные куриным фаршем
Для приготовления необходимо
- Шампиньоны крупные
- Фарш куриный
- Лук репчатый
- Сыр
- Майонез
- Соль
Приготовление:
Отделить ножки от шляпок, шляпки оставить целыми, а ножки измельчить и обжарить в масле.
Лук мелко порезать и, добавив к ножкам грибов, обжарить.
К луку и ножкам добавить куриный фарш, все хорошо перемешать, посолить. Этим фаршем начинить шляпки шампиньонов и выложить их в форму для запекания.
Шляпки посыпать тертым сыром и смазать сверху майонезом. Запекать около 30-40 минут.
Икра из соленых грибов с огурцами
Для приготовления необходимо
- Соленые огурцы – 2-3 штуки
- Соленые грибы
- Лук репчатый – 2 средние луковицы
- Чеснок – несколько зубчиков
- Масло растительное
Приготовление:
С огурцов снять кожицу и мелко порезать. Выложить их на сковородку с растительным маслом и, часто помешивая, выпарить из них влагу.
Грибы измельчить и добавить к огурцам, туда же добавить мелко порезанный лук.
Как лук станет прозрачным, сковородку снять с огня, добавить чеснок и остудить.
Чебуреки с грибами и сыром
Для приготовления необходимо
Для теста:
- Мука – 4 стакана
- Сахар – 3 ч.ложки
- Соль – 1 ч.ложка
- Вода – 250г
- Яйцо – 1
Для начинки:
- Грибы
- Сыр
- Лук репчатый – 1 луковица
- Соль
- Перец
- Масло растительное
Приготовление:
Замесить из всех ингредиентов тесто и дать ему настояться.
Грибы тонко нарезать, обжарить их с луком. Когда грибы остынут, добавить в них тертый сыр и яйцо (сырое).
Тесто разделить на шарики, из каждого раскатать тонкую лепешку. На середину каждой лепешки положить начинку и защипнуть края.
Обжаривать чебуреки в раскаленном масле до золотистого цвета.
Жульен
Для приготовления необходимо
- Филе куриное (грудки)
- Грибы (шампиньоны)
- Сливки
- Мука
- Сыр
- Соль
- Перец белый
- Холодная вода – 150г
Приготовление:
Грибы мелко порезать и выложить в разогретую сковородку.
Филе тоже мелко порезать и обжарить вместе с грибами. Курицу посолить и добавить белого перца.
Когда мясо приготовится, уменьшить огонь и в сковородку вылить сливки. В холодной воде развести 2 столовые ложки муки, хорошо размешать и вылить в сковородку. Тщательно перемешать, подержать немного на огне, пока сливки не начнут густеть.
Снять с огня, переложить в форму и посыпать сверху тертым сыром. Форму с курицей поставить в духовку минут на 15-20 до образования сырной корочки.
Печенка с грибами
Для приготовления необходимо
- Печень говяжья
- Грибы
- Лук репчатый
- Сметана
- Мука
- Соль
- Перец
Приготовление:
Грибы мелко порезать и отварить в подсоленной воде, смешать с порезанным луком и обжарить.
Печень порезать небольшими кусочками, обвалять в муке, смешанной с солью и перцем. Кусочки печени обжарить отдельно от грибов.
В небольших формочках или глиняных горшочках смешать немного печени и грибов с луком. Добавить в горшочек сметану и отправить в духовку на полчаса.
Рыбная запеканка со сметанным соусом
Для приготовления необходимо
- Рыба (семга, лосось)
- Лук репчатый
- Морковь
- Грибы (шампиньоны)
- Сметана
- Мука или крахмал
- Соль
- Перец
- Специи для рыбы
- Укроп
Приготовление:
Рыбу порезать на порционные куски. Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Грибы подержать в кипятке минут 5 или слегка обжарить в масле.
Форму для запекания смазать маслом и слоями в нее выложить рыбу, грибы, лук, морковь.
Рыбный слой посолить и посыпать специями.
Сметану смешать с мукой и разбавить водой до состояния жидкого соуса, добавить специи и перец. Этим соусом залить рыбу с овощами.
Выпекать в течение 40-60 минут. При подаче посыпать рубленым укропом.
Рулеты мясные с грибами с кабачковым соусом
Для приготовления необходимо
- Мясо (свинина, говядина)
- Грибы (лучше не шампиньоны, а лесные)
- Лук репчатый
- Сливки жирные (33%)
- Кабачок
Приготовление:
Мясо разделать на порционные куски, и каждый кусок отбить. Мясо посолить и натереть специями.
Грибы отварить и обжарить с мелко порезанным луком, дать грибам остыть.
В каждый кусок мяса выложить начинку, свернуть мясо рулетиком и скрепить нитками. Рулеты обжарить в раскаленном масле.
Грибной бульон смешать со сливками, посолить. В соус выложить протертый на крупной терке кабачок и размельчить в блендере.
Перед подачей рулеты полить соусом.
Бефстроганов с шампиньонами
Для приготовления необходимо
- Говядина – 0,3кг
- Шампиньоны – 0,2кг
- Лук репчатый – 2
- Мука – 3 ст.ложки
- Сливки жирные – 100г
- Паста томатная – 2 ст.ложки
- Вода – 3 стакана
Приготовление:
Мясо порезать тонкими полосками и выложить в кастрюлю. Залить стаканом воды и тушить 15 минут на слабом огне так, чтобы вся вода выпарилась.
Влить растительное масло и начать обжаривать.
Лук порезать полукольцами и добавить в мясо. Туда же добавить порезанные грибы. Обжаривать около 10 минут.
Добавить муку, перемешать, влить 2 стакана воды, посолить и тушить 10-15 минут.
Добавить сливки и тушить еще 10 минут.
Салат грибной с гренками
Для приготовления необходимо
- Грибы (шампиньоны, лесные грибы) – 400г
- Картофель – 3
- Укроп – 100г
- Лук зеленый – 200г
- Петрушка – 100г
- Хлеб черный – 150г
- Чеснок – 4 зубчика
- Масло сливочное
- Соль
- Перец
- Майонез
Приготовление:
Хлеб порезать квадратиками и обжарить в масле.
Картофель отварить и порезать кубиками.
Зелень измельчить.
Грибы порезать пластинками и обжарить.
Чеснок пропустить через пресс.
Все, кроме поджаренных тостов, смешать и заправить майонезом.
Непосредственно перед подачей в салат добавить сухарики.
Лазанья грибная
Для приготовления необходимо
- Готовые пластины для приготовления лазаньи
- Грибы (опята)
- Чеснок
- Сливки – 250г
- Бульон овощной – 400г
- Сыр горгонзола
- Помидоры
- Соль
- Перец
- Мука
- Масло растительное
- Масло сливочное
Приготовление:
Грибы порезать и обжарить в растительном масле.
Чеснок порезать и обжарить в масле до прозрачности.
Приготовить соус «Бешамель». Для приготовления соуса «Бешамель» растопить сливочное масло и добавить в него муку (масло и мука берутся в равных пропорциях).
При постоянном помешивании в обжаренную муку влить сливки и бульон.
Соус посолить и потомить на огне до загустения.
В горячий соус добавить порезанный сыр горгонзола, помешивать, пока сыр не растворится.
Соус посолить и поперчить.
Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать тонкими кружками.
На дно формы влить немного соуса, положить пластинки лазаньи и выложить на них грибы с чесноком. Накрыть следующим слоем пластинок, поверх которых положить кружки помидоров, снова грибы и соус.
Верхний слой пластинок залить соусом.
Выпекать в разогретой духовке около 40-50 минут.