Пирог «Страсбургский»
Для приготовления необходимо:
- Дрожжевое тесто – 600г (см. раздел Тесто)
Начинка:
- Телячьи мозги – 500г
- Сливочное масло – 200г
- 3%-ый уксус – 3 ст.ложки
- Репчатый лук – 1-2 штуки
- Молотый перец черный
- Соль – по вкусу
Приготовление:
Дрожжевое тесто раскатать в пласт и вырезать из него кружочки диаметром 60-70 см.
Вскипятить 1 л воды, посолить ее и влить уксус.
Мозги промыть, удалить с них пленку и варить 3-5 минут. Затем измельчить их.
Лук мелко порезать и пожарить в масле до золотистого цвета.
Измельченные мозги соединить с обжаренным луком, посолить и поперчить.
На середину каждого кружка из теста положить фарш, лепешку сложить вдвое и защипнуть края.
Широкую и глубокую форму смазать маслом. Выложить на дно пирожки, смазать их маслом, затем уложить на них второй слой, снова намазать маслом и так до тех пор, пока форма не заполнится доверху.
Верхний слой пирожков смазать маслом, поставить форму в духовку и запекать пирог до готовности.
Ранее в этой же рубрике:
- Рыбник по-сибирски // 10 Март 2011 //
- Ватрушки картофельные с сыром // 09 Февраль 2011 //
- Пирог-перевертыш // 01 Февраль 2011 //
- Пирог сырный // 01 Февраль 2011 //
- Пирог с семгой // 01 Февраль 2011 //
Оставить комментарий или два
Пожалуйста, зарегистрируйтесь для комментирования.