Крем ванильный масляный

Для приготовления необходимо

• Масло сливочное – 150г
• Сахар – 75г
• Сгущенка – 2ст.ложки
• Ванилин

Приготовление:

Масло размягчить при комнатной температуре и смешать с сахаром.
Добавить сгущенное молоко и ванилин (или ванильный сахар).

Смазать кремом торт и поставить на некоторое время в холодильник.

Лазанья с куриной печенью

Для приготовления необходимо

• Готовые пластины для приготовления лазаньи
• Печень куриная – 500г
• Сало – 100г
• Помидоры – 2
• Лук репчатый
• Сливки – 150г
• Соус «Бешамель»(см. «Соусы и подливы»)
• Бульон – 150г
• Вино белое – 250г
• Паста томатная – 4 ст.ложки
• Сыр
• Масло растительное
• Перец
• Соль
• Корица – 0,5 ч.ложки
• Тертая лимонная цедра – 0,5 ч.ложки

Приготовление:

Помидоры освободить от кожицы и порезать небольшими кусочками.
Лук измельчить.

Сало порезать и растопить в сковороде. В растопленное сало выложить лук, помидоры, обжарить.

Затем в сковороду добавить томатную пасту, вино, соль и перец. Все потушить в течение 5-7 минут и влить бульон.

Печень мелко порезать и выложить в сковородку, потушить и влить сливки. Все вместе тушить 10 минут.

Приготовить соус «Бешамель».

В форму выложить пластины лазаньи, печень, соус Бешамель и слои повторить.
Верхний слой пластин посыпать тертым сыром и запекать в духовке около 35-40 минут

Лазанья грибная

Для приготовления необходимо

• Готовые пластины для приготовления лазаньи
• Грибы (опята)
• Чеснок
• Сливки – 250г
• Бульон овощной – 400г
• Сыр горгонзола
• Помидоры
• Соль
• Перец
• Мука
• Масло растительное
• Масло сливочное

Приготовление:

Грибы порезать и обжарить в растительном масле.

Чеснок порезать и обжарить в масле до прозрачности.

Приготовить соус «Бешамель». Для приготовления соуса «Бешамель» растопить сливочное масло и добавить в него муку (масло и мука берутся в равных пропорциях).
При постоянном помешивании в обжаренную муку влить сливки и бульон.
Соус посолить и потомить на огне до загустения.
В горячий соус добавить порезанный сыр горгонзола, помешивать, пока сыр не растворится.
Соус посолить и поперчить.

Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать тонкими кружками.

На дно формы влить немного соуса, положить пластинки лазаньи и выложить на них грибы с чесноком. Накрыть следующим слоем пластинок, поверх которых положить кружки помидоров, снова грибы и соус.
Верхний слой пластинок залить соусом.

Выпекать в разогретой духовке около 40-50 минут.

Торт «Стефания»

Для приготовления необходимо

Тесто:

• Мука – 300г
• Яйца – 6
• Сахар – 300г
• Масло сливочное – 30г
• Разрыхлитель
• Молоко – 3 ст.ложки
• Ванилин
• Миндаль

Крем:

• Масло сливочное – 0,5 кг
• Яйца – 6
• Сахар – 0,4кг
• Молоко – 150г
• Какао – 50г
• Кофе – 1 ст.ложка
• Шоколад – 150г
• Водка – 1 ст.ложка

Глазурь:

• Масло сливочное – 50г
• Шоколад – 75г

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром, добавить муку, ванилин, разрыхлитель и измельченный миндаль.
Тесто разделить на 6-8 частей и выпечь коржи.

Каждый корж промазать кремом и соединить. Сверху полить глазурью.

Для приготовления крема какао развести молоком и варить на медленном огне до загустения.
Шоколад натереть на мелкой терке и всыпать в какао.
Яйца взбить миксером в густую пену, добавить сахар и взбивать до растворения сахара. Ввести размягченное масло, ванилин, водку, кофе и охлажденное какао.

Для приготовления глазури шоколад и масло растопить на водяной бане.

Торт с сухофруктами

Для приготовления необходимо

Тесто:

• Мука – 250г
• Сметана – 200г
• Сахар – 150г
• Масло сливочное – 30г
• Сода – 0,5 ч.ложки
• Изюм – 250г
• Курага – 250г
• Чернослив – 250г
• Орехи — 100

Крем:

• Сметана жирная – 0,5кг

Приготовление:

Сухофрукты замочить на некоторое время, потом отжать и пропустить через мясорубку.

Сметану смешать с мукой, содой и сахаром. Замесить тесто и разделить его три части.
Каждую часть раскатать в пласт толщиной 3-4 мм, покрыть массой из сухофруктов, и свернуть в рулет.
Выпечь рулеты до золотистой корочки.

Рулеты остудить и разрезать на ломтики.

Ломтики выложить горкой на блюдо и залить сметаной, взбитой с сахаром, и посыпать орехами.

Крокембуш

Для приготовления необходимо

Тесто:

• Мука – 1 стакан
• Вода – 1 стакан
• Масло сливочное – 75г
• Яйца — 4

Крем:

• Сливки жирные – 0,6л
• Сахар – 0,5 стакана
• Ликер – 2 ст.ложки

Карамель:

• Сахар – 2 стакана
• Вода – 1 стакан

Приготовление:

На сковородку выложить масло и залить водой, кипятить, чтобы масло растаяло.
Всыпать муку – должен образоваться единый комок, тесто должно отлипать от стенок. Тесто выложить в миску и охладить.
Взбить яйца и ввести их в тесто.

Столовой ложкой выложить тесто на противень в виде отдельных шариков. Выпекать 10 минут при температуре 200 градусов.
Уменьшить температуру до 180 градусов выпекать 15 – 20 минут.
Шарики охладить и в каждом из них сделать дырку.
Сложить все шарики в кастрюлю с крышкой, чтобы они не размякли.
Надо сделать 3 порции шариков, последняя порция должна быть из самых маленьких шариков.

Приготовить крем из сливок, сахара и ликера.
Наполнить этим кремом шарики.

В кастрюлю влить воду для приготовления карамели и всыпать сахар. На медленном огне растворить весь сахар, затем довести до кипения и варить до тех пор, пока карамель не станет золотистой.
Кастрюлю с карамелью поставить в кастрюлю с холодной водой.

Теперь надо собрать торт.
Каждый шарик, наполненный кремом, надо окунуть в карамель и собирать из шариков конус.
Снизу ставить большие шарики, сверху – самые маленькие.
Когда торт будет собран, вилкой подцеплять немного карамели и растягивать нити, которыми окутать торт.

Торт лучше сразу подавать. Не рекомендуется ставить в холодильник.

Тосты с соусом

Для приготовления необходимо

• Хлеб белый
• Масло сливочное
• Яйца вареные
• Сок лимона – 1 ст.ложка
• Уксус – 1 ст.лодка
• Масло растительное – 2 ст.ложки
• Горчица – 1 ст.ложка
• Лук репчатый
• Оливки
• Петрушка

Приготовление:

Хлеб белый порезать ломтиками и обжарить в масле.

Для приготовления соуса смешать сок лимона, уксус, горчица, масло растительное. Туда порезать лук, оливки и петрушку.

Соусом полить обжаренный тост. На тост положить половину вареного яйца и снова полить соусом.

Бутерброды с луком

Для приготовления необходимо

• Хлеб белый
• Яйца – 2
• Сыр – 100г
• Лук репчатый – 1
• Соль
• Перец

Приготовление:

Яйца разбить и смешать с натертым сыром и мелко нарезанным луком. Смесь посолить и поперчить.

На каждый кусок хлеба выложить начинку и запечь бутерброды на сковороде начинкой вниз. Когда сыр подрумянится, бутерброд перевернуть и немного поджарить хлеб.

Бутерброды с грибами

Для приготовления необходимо

• Хлеб белый
• Шампиньоны
• Лук репчатый
• Сыр
• Майонез
• Соль

Приготовление:

Хлеб порезать ломтиками, одну сторону ломтика смочить водой и этой стороной вниз положить хлеб на противень.

Сыр натереть на терке и смешать с мелко порезанными грибами и луком. Грибную смесь заправить майонезом и посолить.

Начинку положить на хлеб и запечь бутерброды.

Бутерброд картофельный

Для приготовления необходимо

• Хлеб черный
• Картофель
• Лук репчатый
• Масло сливочное
• Соль

Приготовление:

Картофель отварить, почистить и натереть на терке.

Лук тоже натереть на терке, смешать с картофелем и посолить.

Кусочки хлеба смазать сливочным маслом, а поверх хлеба выложить картофельную массу.

Бутерброды положить на сковородку картофельным слоем вниз, обжарить, перевернуть и немного обжарить хлеб.

Сэндвичи с колбасным сыром

Для приготовления необходимо

• Хлеб белый
• Масло сливочное
• Сыр колбасный

Приготовление:

Ломтики хлеба смазать маслом.

На один кусок хлеба положить кружок колбасного сыра, а вторым куском хлеба прикрыть сверху.

Сэндвичи запекать в духовке около 7 — 10 минут.

Грибные котлеты

Для приготовления необходимо

• Грибы (шампиньоны) – 0,5кг
• Лук репчатый – 2
• Крупа манная – 2 ст.ложки
• Сухари панировочные
• Соль
• Перец

Приготовление:

Грибы промыть, очень мелко порубить и поставить тушиться в масле. Минут через 10-15 добавить к ним манную крупу, грибы посолить и поперчить.

Лук тоже мелко порезать и обжарить его в масле. Добавить лук к обжаренным грибам.

Из полученного грибного фарша сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в раскаленном масле.

Перец, фаршированный рисом и грибами

Для приготовления необходимо

• Перец болгарский
• Рис – 0,5 стакана
• Грибы свежие – 200г
• Лук репчатый – 1 головка
• Масло растительное – 2 ст.л
• Паста томатная – 300г
• Соль
• Перец

Приготовление:

Перец очистить от семян.

Лук нашинковать и обжарить в масле.
Рис отварить и добавить к луку.
Грибы порезать и обжарить вместе с луком и рисом.
Добавить по вкусу соль и перец.

Этой начинкой наполнить перцы и уложить в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения, добавить томатную пасту и тушить до готовности перцев около 35-40 минут.

Рулетики из баклажана с грецким орехом

Для приготовления необходимо:

• Баклажаны
• Грецкие орехи
• Сыр
• Уксус
• Соль
• Перец
• Зелень

Приготовление:

Баклажаны нарезать вдоль на тонкие пластины. Замочить в холодной воде на пол часа. Затем обжарить с двух сторон и слегка сбрызнуть уксусом.
Орехи перемолоть, смешать с тертым на мелкой терке сырос, рубленой зеленью, перцем и солью.
Начинку выкладывать на пластины баклажана и заворачивать их в рулетики.

Фасолевый торт

Для приготовления необходимо

• Фасоль белая – 1 стакан
• Яйца – 4
• Сахар – 1 стакан
• Сухари панировочные – 0,5 стакан

Крем:

• Масло сливочное – 200г
• Сгущенное молоко – 0,5 банки
• Орехи – 200г

Приготовление:

Фасоль замочить на ночь. Отварить и пропустить через мясорубку. Прокрученную фасоль смешать с сухарями.

Желтки отделить от белков и взбить по отдельности (желтки с сахаром, белки одни). Перемешать осторожно взбитые белки и желтки и добавить их в фасолевую массу.

Тесто выложить на противень и запечь при температуре 180-200 градусов в течение 40 минут.
Готовый корж разрезать пополам и промазать кремом.

Для приготовления крема размягченное масло перемешать со сгущенкой и тертыми орехами.

• Блины и оладьи
• Блюда из грибов
• Блюда из морепродуктов
• Блюда из мяса
• Блюда из птицы
• Блюда из рыбы
• Блюда из творога
• Вторые блюда
• Десерты
• Детские блюда
• Закуски
• Запеканки
• Корейская кухня
• Крем для тортов
• Напитки
• Несладкая выпечка
• Первые блюда
• Постные блюда
• Салаты
• Сладкая выпечка
• Соусы и подливы
• Тесто