Рулет куриный с шампиньонами

Для приготовления необходимо

• Куриное филе (грудки) – 4шт
• Грибы
• Мука – 4 ст.ложки
• Яйца – 4
• Соль
• Перец
• Сыр

Приготовление:

Грудки отбить, посолить и посыпать перцем.

Грибы порезать соломкой и обжарить.

Сыр натереть на терке и добавить в жареные грибы, когда они остынут.

На каждый куриный пласт выложить начинку и свернуть курицу рулетом.

Смешать яйца с мукой и в этот кляр окунать куриные рулетики.

Рулеты обжарить в масле до готовности.

Шампиньоны, фаршированные куриным фаршем

Для приготовления необходимо

• Шампиньоны крупные
• Фарш куриный
• Лук репчатый
• Сыр
• Майонез
• Соль

Приготовление:

Отделить ножки от шляпок, шляпки оставить целыми, а ножки измельчить и обжарить в масле.

Лук мелко порезать и, добавив к ножкам грибов, обжарить.
К луку и ножкам добавить куриный фарш, все хорошо перемешать, посолить. Этим фаршем начинить шляпки шампиньонов и выложить их в форму для запекания.

Шляпки посыпать тертым сыром и смазать сверху майонезом. Запекать около 30-40 минут.

Икра из соленых грибов с огурцами

Для приготовления необходимо

• Соленые огурцы – 2-3 штуки
• Соленые грибы
• Лук репчатый – 2 средние луковицы
• Чеснок – несколько зубчиков
• Масло растительное

Приготовление:

С огурцов снять кожицу и мелко порезать. Выложить их на сковородку с растительным маслом и, часто помешивая, выпарить из них влагу.
Грибы измельчить и добавить к огурцам, туда же добавить мелко порезанный лук.
Как лук станет прозрачным, сковородку снять с огня, добавить чеснок и остудить.

Чебуреки с грибами и сыром

Для приготовления необходимо

Для теста:

• Мука – 4 стакана
• Сахар – 3 ч.ложки
• Соль – 1 ч.ложка
• Вода – 250г
• Яйцо – 1

Для начинки:

• Грибы
• Сыр
• Лук репчатый – 1 луковица
• Соль
• Перец

• Масло растительное

Приготовление:

Замесить из всех ингредиентов тесто и дать ему настояться.

Грибы тонко нарезать, обжарить их с луком. Когда грибы остынут, добавить в них тертый сыр и яйцо (сырое).

Тесто разделить на шарики, из каждого раскатать тонкую лепешку. На середину каждой лепешки положить начинку и защипнуть края.
Обжаривать чебуреки в раскаленном масле до золотистого цвета.

Жульен

Для приготовления необходимо

• Филе куриное (грудки)
• Грибы (шампиньоны)
• Сливки
• Мука
• Сыр
• Соль
• Перец белый
• Холодная вода – 150г

Приготовление:

Грибы мелко порезать и выложить в разогретую сковородку.
Филе тоже мелко порезать и обжарить вместе с грибами. Курицу посолить и добавить белого перца.
Когда мясо приготовится, уменьшить огонь и в сковородку вылить сливки. В холодной воде развести 2 столовые ложки муки, хорошо размешать и вылить в сковородку. Тщательно перемешать, подержать немного на огне, пока сливки не начнут густеть.
Снять с огня, переложить в форму и посыпать сверху тертым сыром. Форму с курицей поставить в духовку минут на 15-20 до образования сырной корочки.

Фаршированная курица

Для приготовления необходимо

• Курица
• Соль
• Перец
• Чеснок
• Курага
• Яблоко
• Чернослив

• Нитки или деревянные шпажки

Приготовление:

Курицу промыть.
Курагу предварительно замочить, чтобы она стала мягкой. Нафаршировать курицу курагой, черносливом, кусочками яблока и зубчиками чеснока, разрезанными пополам. Посолить и поперчить. Выложить на противень.

Чтобы начинка не выпадали, курицу можно зашить на время приготовления. Или же скрепить деревянными шпажками (зубочистками).

Запекать в разогретой духовке около 1 часа.

Курица с пивом

Для приготовления необходимо

• Курица
• Бутылка любого пива
• Соль
• Специи

Приготовление:

Курицу промыть, посолить и поперчить.
Пиво открыть, из бутылки не выливать. Курицу насадить на бутылку и поставить в холодную духовку на противень.
Запекать в зависимости от размера курицы в течение 1,5-2 часов.

Курица в банке

Для приготовления необходимо

• Курица
• Соль
• Перец
• Специи (лавровый лист, перец-горошек, чеснок, горчица, карри, репчатый лук, паприка, петрушка, укроп).

• Стеклянная банка

Приготовление:

Курицу помыть, снять с нее кожу. Теперь разрезать на куски, натереть солью и специями.
Куски сложить в банку, начиная укладывать с грудки, чтобы эти кусочки наиболее пропитались соком. Банку наполнить не больше чем на 2/3, чтобы в процессе приготовления сок не выливался через края. В банку вылить 0.5 стакана воды и накрыть крышкой.
Поставить банку в холодную духовку на температуру 150градусов. Через пол часа температуру увеличит до 180 градусов. Готовить при этой температуре в течение 1,5 часов.

Фаршированная курица с сыром

Для приготовления необходимо

• Курица – 1 тушка
• Булка – 1-2 штуки
• Яйцо – 1 штука
• Сыр – 50г
• Соль, перец – по вкусу
• Зелень
• Масло растительное

Приготовление:

Сыр натереть на терке.
Булку, предварительно размоченную в воде и отжатую, смешать с сырым яйцом. Добавить к булочке сыр, зелен и специи.
Готовым фаршем нафаршировать курицу. Чтобы фарш не выпал, курицу можно зашить. Сверху тушку обмазать маслом и поместить в духовку. Во время запекания периодически поливать курицу соком.

Печенье кофейное

Для приготовления необходимо

Тесто:

• Мука – 150г
• Масло сливочное – 150г
• Сахарная пудра – 70г
• Желток – 1
• Кофе растворимый – 1 ст.ложка
• Какао – 1 ст.ложка

Крем:

• Сливки – 3 ст.ложки
• Шоколад – 100г

• Кофе растворимый – 1 ст.ложка
• Шоколад – 50г
• Бренди – 2 ст.ложки

Глазурь:

• Масло сливочное – 1 ст.ложка
• Сахарная пудра – 2 ст.ложки
• Шоколад

Приготовление:

Масло размягчить при комнатной температуре.

Желток растереть с сахарной пудрой, добавить масло, какао, кофе и муку.
Замесить тесто и положить на полчаса в холодильник.

Тесто раскатать в пласт (толщина около 1 см) и выдавить круглое печенье.

Печенье выпекать 10-15 минут при температуре 180 градусов.

Для приготовления крема сливки довести до кипения, снять с плиты и добавить натертый шоколад.
После растворения шоколада добавить кофе, бренди. Смесь остудить и взбить.
Выложить смесь на половину печений, а второй половиной прикрыть.

Для приготовления глазури шоколад растопить на водяной бане, добавить масло и сахарную пудру и хорошо перемешать.
Покрыть глазурью верхние печеньки.

Рагу с яблоками и сардельками

Для приготовления необходимо

• Сардельки
• Яблоки
• Лук сладкий красный – столько же, сколько и яблок
• Сок яблочный
• Масло сливочное
• Горчица
• Соль
• Перец
• Зелень

Приготовление:

Сардельки обжарить со всех сторон на масле.

Яблоки освободить от сердцевинок и разрезать на 6-8 частей.
Лук порезать полукольцами.

Яблоки тушить в масле и соке вместе с луком. Яблоки должны стать мягкими.
В яблоки добавить обжаренные сардельки.

Салат из фасоли

Для приготовления необходимо

• Фасоль красная
• Лук салатный сладкий
• Лук зеленый
• Кинза
• Укроп
• Помидоры
• Соль
• Масло растительное

Приготовление:

Фасоль отварить до готовности в подсоленной воде, остудить и выложить в салатник.

Лук мелко порезать, помидоры порезать ломтиками, зелень порубить.

Все овощи смещать и заправить маслом.

Печенка с грибами

Для приготовления необходимо

• Печень говяжья
• Грибы
• Лук репчатый
• Сметана
• Мука
• Соль
• Перец

Приготовление:

Грибы мелко порезать и отварить в подсоленной воде, смешать с порезанным луком и обжарить.
Печень порезать небольшими кусочками, обвалять в муке, смешанной с солью и перцем. Кусочки печени обжарить отдельно от грибов.
В небольших формочках или глиняных горшочках смешать немного печени и грибов с луком. Добавить в горшочек сметану и отправить в духовку на полчаса.

Рыбная запеканка со сметанным соусом

Для приготовления необходимо

• Рыба (семга, лосось)
• Лук репчатый
• Морковь
• Грибы (шампиньоны)
• Сметана
• Мука или крахмал
• Соль
• Перец
• Специи для рыбы
• Укроп

Приготовление:

Рыбу порезать на порционные куски. Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Грибы подержать в кипятке минут 5 или слегка обжарить в масле.
Форму для запекания смазать маслом и слоями в нее выложить рыбу, грибы, лук, морковь.
Рыбный слой посолить и посыпать специями.
Сметану смешать с мукой и разбавить водой до состояния жидкого соуса, добавить специи и перец. Этим соусом залить рыбу с овощами.

Выпекать в течение 40-60 минут. При подаче посыпать рубленым укропом.

Котлеты рыбные

Для приготовления необходимо

• Филе рыбы (минтай, треска, сом, судак)
• Хлеб белый или булочка
• Молоко
• Лук репчатый
• Соль
• Перец

Приготовление:

Хлеб размочить в молоке, отжать.
Рыбу, лук и хлеб пропустить через мясорубку. Фарш посолить и поперчить.
Сформировать котлеты и жарить на разогретой сковороде с обеих сторон.

• Блины и оладьи
• Блюда из грибов
• Блюда из морепродуктов
• Блюда из мяса
• Блюда из птицы
• Блюда из рыбы
• Блюда из творога
• Вторые блюда
• Десерты
• Детские блюда
• Закуски
• Запеканки
• Корейская кухня
• Крем для тортов
• Напитки
• Несладкая выпечка
• Первые блюда
• Постные блюда
• Салаты
• Сладкая выпечка
• Соусы и подливы
• Тесто