Биточки куриные с сыром

Для приготовления необходимо

• Куриное филе
• Лук репчатый
• Яйцо
• Сыр
• Чеснок

Приготовление:
Куриное филе мелко порезать или пропустить через мясорубку с крупной решеткой.
Лук мелко порезать.

Лук с фаршем обжарить, дать остыть и ввести яйцо, тертый сыр и измельченный чеснок. Посолить по вкусу.

Сформировать биточки, обвалять в муке, затем во взбитом яйце и в панировочных сухарях. Обжаривать на раскаленной сковороде.

Котлеты куриные с грецким орехом и черносливом

Для приготовления необходимо

• Филе куриное – 0,5кг
• Яйцо – 1
• Майонез – 2 ст.ложки
• Хлеб белый
• Молоко
• Соль
• Грецкие орехи
• Чернослив

Приготовление:
Орехи почистить.
Чернослив очистить от косточек и, если он твердый, замочить в горячей воде на 10-20 минут.

Хлеб замочить в молоке, когда он размякнет, отжать.

Филе пропустить через мясорубку вместе с отжатым от молока хлебом.
В фарш добавить соль, майонез и яйцо.

Взять немного фарша, в центр положить ядрышко ореха и сформировать котлету. Часть котлет сделать с орехами, часть с черносливом.

Обжарить котлеты на сковороде.

Токань

Для приготовления необходимо

• Говядина мякоть – 0,5кг
• Бекон- 50г
• Лук репчатый – 100г
• Вино красное – 100мл
• Горчица – 1ст.ложка
• Паприка молотая
• Соль
• Петрушка

Приготовление:
Мясо нарезать тонкими пластами, лук полукольцами, бекон мелкими кубиками.

На дно кастрюли или глубокой сковородки выложить бекон, разогреть и слегка вытопить сало. В растопленное сало выложить лук и мясо, перемешать и жарить 10-15 минут.

Добавить в мясо соль, паприку и вино, перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около получаса.

В конце добавить горчицу и рубленую зелень петрушки.

Торт «Гато Париж-Брест»

Для приготовления необходимо

Тесто:

• Мука – 1 стакан
• Масло сливочное – 100г
• Яйца – 6
• Вода – 1/3 стакана
• Соль – 1 ч.ложка
• Миндаль – 1 ст.ложка
• Пудра сахарная

Крем:

• Масло сливочное – 150г
• Желтки – 5
• Мука – 3 ст.ложки
• Сахар – 4 ст.ложки
• Молоко – 1,5 стакана
• Кофе – 2 ст.ложки

Приготовление:

В кастрюлю высыпать муку, добавить масло, воду и соль. Перемешать и нагреть до кипения.
Хорошо вымешать, надо чтобы тесто хорошо отходило от стенок.
Добавить 4 яйца. Если тесто слишком густое, то добавить остальные яйца.

При помощи кондитерского шприца тесто выдавить на противень, смазать яйцом с солью, посыпать миндалем и выпечь корж.
Готовый корж разрезать на две части, остудить и промазать кремом.
Коржи сложить один на другой и посыпать сахарной пудрой.

Для приготовления крема желтки растереть с сахаром, мукой и хорошо размешать.
Вскипятить молоко и растворить в нем кофе.
Держать на слабом огне и ввести желтковую смесь. Тщательно размешать и варить 2-3 минуты.
Смесь остудить и ввести размягченное масло.

Торт «Яунисте»

Для приготовления необходимо

Тесто:

• Мука – 4 ст.ложки
• Пудра сахарная – 0,5 стакана
• Сахар — 0, 5 стакана
• Белки – 5
• Арахис – 200г
• Крем – безе – 300г

Крем – безе:

• Белки – 6
• Пудра сахарная – 1, 5 стакана
• Сахар ванильный – 1 ч.ложка
• Кислота лимонная (разведенная) – 9 капель
• Шоколад
• Мастика сахарная

Крем:

• Сахар – 6 ст.ложек
• Шоколад – 100г
• Джем – 100г
• Вода – 2 ст.ложки
• Желатин – 6г
• Белок – 1
• Изюм – 2 ст.ложки
• Кислота лимонная – 2г
• Эссенция фруктовая – 8 капель

Приготовление:

Белки взбить с сахаром и сахарной пудрой в пену.
Осторожно добавить муку и измельченные обжаренные орехи.
Переложить тесто в кондитерский шприц и выдавить на противень, застеленный бумагой для выпечки, несколько лепешек разного диаметра. Тесто выдавливать по спирали.
Выпекать коржи при температуре 110 градусов в течение 80-90 минут.
Коржи остудить, перевернуть бумагой вверх, бумагу смочить и снять коржи.

Коржи прослоить кремом и посыпать тертым шоколадом.
С боков торт тоже смазать кремом, а сверху покрыть кремом-безе и украсить фигурками из мастики.

Чтобы приготовить крем-безе надо взбить белки (миску с белками поставить в лед и взбивать около 15 минут).
Продолжая взбивать, добавить сахарную пудру, ванильный сахар и лимонную кислоту.

Для приготовления крема замочить желатин и распустить его на водяной бане.
Сахар растворить в воде и сварить сироп. Варить до загустения.
Белки взбить с джемом. Продолжая взбивать, влить сироп и желатин. Взбивать до тех пор, пока масса не остынет и не загустеет.
В самом конце добавить лимонную кислоту эссенцию, изюм и измельченный шоколад.

Баклажанный пирог

Для приготовления необходимо:

• Баклажаны — 5 штук
• Фарш — 1кг
• Лук репчатый — 2-3 луковицы
• Сыр — 50г
• Сок томатный (с мякотью) — 2 стакана
• Молоко — 3/4 стакана
• Яйцо — 3-4 шт.
• Соль
• Перец
• Зелень

Приготовление:

Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кружками и обжарить в масле. Лук порезать и обжарить. Зелень порубить.
Половину баклажанов выложить в форму. На них выложить фарш, его посолить и поперчить, посыпать нарезанной зеленью.
Сверху на фарш выложить лук. И все накрыть вторым слоем баклажанов.

Яйца взбить с молоком, туда же добавить тертый сыр. Этим соусом залить пирог и поставить в разогретую духовку. Запекать около 50 минут.

Долма

Для приготовления необходимо:

• Баранина – 0,5кг
• Виноградные листья маринованные – 400г
• Рис – 150г
• Зелень
• Соль
• Перец
• Специи

Приготовление:

Мясо пропустить через мясорубку.
Зелень мелко порезать и смешать с фаршем, немного посолить.

Листья виноградные замочить в холодной воде. Через 15 — 20 минут воду слить.
На середину каждого листа выложить фарш и завернуть лист в виде конверта.

Нафаршированные свернутые листья сложить в несколько слоев в кастрюлю, залить водой так, чтобы она полностью закрывала верхние голубцы. Варить в течение 30-40 минут на медленном огне.
Подавать со сметаной.

Баклажаны, запеченные с сыром

Для приготовления необходимо:

• Баклажаны
• Помидоры
• Лук репчатый
• Зелень
• Чеснок
• Масло растительное
• Соль
• Сыр

Приготовление:
Лук и сыр порезать кольцами, сыр натереть на терке, чеснок измельчить.
Баклажаны замочить в подсоленной воде примерно на час. Потом нарезать кружками и обжарить с двух сторон. Половину обжаренных баклажанов выложить в форму. На них выложить кольца лука, чеснок, кружки помидоров и посыпать сыром. Затем вновь выложить слой баклажанов и все слои повторить.
Запекать овощи в горячей духовке при 180 градусах в течение 50 минут.

Рулетики из капусты

Для приготовления необходимо

• Капуста
• Яйца
• Сухари панировочные
• Сметана
• Майонез
• Чеснок
• Укроп

Приготовление:

Кочан капусты разобрать на листья, листья отварить в подсоленной воде.

Лист свернуть рулетиком, обмакнуть во взбитое яйцо, затем обвалять в сухарях и обжарить в масле.

Майонез перемешать со сметаной в ровных пропорциях, пропустить чеснок через пресс и добавить рубленый укроп.
С этим соусом подавать рулетики.

Пирог картофельный

Для приготовления необходимо

• Картофель
• Лук репчатый
• Мука – 5 ст.ложек
• Сметана – 5 ст.ложек
• Яйцо – 2
• Сода
• Соль

Приготовление:

Картофель отварить и размять в пюре.

Лук порезать и обжарить в масле. Добавить в картофельное пюре.

Замешать тесто из муки, сметаны, яиц, соды и слегка посолить.

Половину теста выложить в форму, положить начинку, сверху вылить оставшееся тесто.

Выпекать 30-40 минут при температуре 190-200 градусов.

Паштет

Для приготовления необходимо

• Печень говяжья или телячья — 0,5 кг
• Масло сливочное – 300г
• Лук репчатый – 1 средняя луковица
• Соль
• Перец черный
• Лавровый лист

Приготовление:

Печень промыть, удалить пленку и порезать на куски. Печень потушить до готовности с добавлением перца и лаврового листа.
Лук измельчить и обжарить в масле до золотистого цвета.
Масло выдержать при комнатной температуре до тех пор, пока оно не станет мягким.

Печень с луком пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и смешать с маслом.

Массу выложить в форму и поставить в холодильник, пока паштет не застынет.

Жульен с плавленым сырком

Для приготовления необходимо

• Куриное филе
• Грибы
• Лук репчатый
• Сыр
• Сырок плавленый
• Соль
• Перец

Приготовление:

Курицу мелко порезать и обжарить в масле до готовности.

Грибы порезать и обжарить с нашинкованным луком.

Грибы смешать с курицей. В сковородку выложить потертый сырок, хорошо перемешать до растворения сырка.
Посолить и поперчить.

Сыр натереть на терке и посыпать им жульен.

Сковородку поставить в духовку на 15 минут.

Запеканка из консервированной кильки

Для приготовления необходимо

• Килька в томатном соусе
• Картофель
• Лук репчатый
• Яйца
• Сыр
• Майонез
• Соль

Приготовление:

Яйца отварить и мелко порубить.

Сыр натереть на терке.

Лук порезать кольцами, картофель – пластинками.

На дно формы выложить кильку, на нее – картофель, затем лук и яйца. Посыпать сверху сыром и смазать майонезом.

Запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут.

Печенка говяжья с томатным соусом

Для приготовления необходимо

• Печень говяжья
• Лук репчатый
• Томатная паста
• Соль
• Перец

Приготовление:

Печенку порезать на маленькие кусочки и обжарить в масле, посолить и поперчить. Лук мелко порезать, немного обжарить и смешать с томатной пастой. Добавить немного воды и выложить печенку.
Накрыть сковороду крышкой и тушить в течение 10 минут.

Бутерброды с редисом

Для приготовления необходимо

• Хлеб черный
• Масло сливочное
• Редис
• Соль

Приготовление:

Редис порезать тонкими кружочками.

Хлеб разрезать на небольшие кусочки.

Каждый кусок хлеба смазать маслом, немного посолить, а сверху положить кружочки редиса.

• Блины и оладьи
• Блюда из грибов
• Блюда из морепродуктов
• Блюда из мяса
• Блюда из птицы
• Блюда из рыбы
• Блюда из творога
• Вторые блюда
• Десерты
• Детские блюда
• Закуски
• Запеканки
• Корейская кухня
• Крем для тортов
• Напитки
• Несладкая выпечка
• Первые блюда
• Постные блюда
• Салаты
• Сладкая выпечка
• Соусы и подливы
• Тесто