Баклажанный пирог
17 Февраль 2012Для приготовления необходимо: Баклажаны – 5 штук Фарш – 1кг Лук репчатый – 2-3 луковицы Сыр – 50г Сок томатный (с мякотью) – 2 стакана Молоко – 3/4 стакана Яйцо – 3-4 шт. Соль Перец Зелень Приготовление: Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кружками и обжарить в масле. Лук порезать и обжарить. Зелень порубить. Половину...
Долма
13 Февраль 2012Для приготовления необходимо: Баранина – 0,5кг Виноградные листья маринованные – 400г Рис – 150г Зелень Соль Перец Специи Приготовление: Мясо пропустить через мясорубку. Зелень мелко порезать и смешать с фаршем, немного посолить. Листья виноградные замочить в холодной воде. Через 15 – 20 минут воду слить. На середину каждого...
Баклажаны, запеченные с сыром
10 Февраль 2012Для приготовления необходимо: Баклажаны Помидоры Лук репчатый Зелень Чеснок Масло растительное Соль Сыр Приготовление: Лук и сыр порезать кольцами, сыр натереть на терке, чеснок измельчить. Баклажаны замочить в подсоленной воде примерно на час. Потом нарезать кружками и обжарить с двух сторон. Половину обжаренных баклажанов...
Рецепты
Салат «Лирика»
Для приготовления необходимо
- Картофель вареный
- Свекла вареная
- Лук репчатый
- Грудинка
- Мидии консервированные
- Бульон овощной – 100мл
- Уксус салатный – 1 ст.ложка
- Масло оливковое – 2 ст.ложки
- Соль
- Перец
Приготовление:
Овощи почистить. Свеклу порезать кружками, картофель – кубиками. Лук порезать кольцами.
Овощи смешать в салатнике.
Грудинку порезать кубиками.
Уксус смешать с бульоном и маслом, добавить соль и перец и поставить на огонь. Выложить в соус грудинку, довести до кипения и снять с огня.
Соус вместе с грудинкой добавить к овощам.
Мидии вынуть из сока и тоже выложить в салат.
Салат «Нежность»
Для приготовления необходимо
- Картофель
- Яйцо
- Мясо крабовое
- Салат листовой
- Зелень
- Миндаль
Приготовление:
Картофель и яйца сварить.
Картофель порезать, яйцо порубить.
Зелень и крабовое мясо измельчить.
Салат порвать крупными кусками.
Миндаль порубить.
Все ингредиенты смешать, заправить майонезом и посолить по вкусу.
Салат с креветками
Для приготовления необходимо
- Креветки
- Зеленый салат
- Яйца
- Укроп
- Сыр «Дор Блю»
- Соль и перец по вкусу
- Майонез
Приготовление:
Креветки отварить и очистить от панциря. Разрезать креветки на средние кусочки.
Яйца отварить и мелко порезать.
Укроп измельчить, салат нарезать средними кусками.
Сыр нарезать кубиками.
Смешать все ингредиенты и заправить майонезом. Добавить молотый перец, по вкусу добавить соль.
Рагу из языка
Для приготовления необходимо
- Язык говяжий
- Картофель
- Лук репчатый
- Морковь
- Зелень
- Соль
- Перец
- Сельдерей корень
Приготовление:
Язык отварить с корнем сельдерея и морковкой.
Язык обдать холодной водой и снять кожу.
Картофель нарезать кубиками, морковь – кружками.
Лук порезать кольцами и обжарить в масле.
На дно формы или кастрюли выложить картофель, на него – морковь и лук, сверху – кусочки языка. Залить немного бульона, в котором варился язык и поставить тушиться на 20-30 минут.
Язык в яблочном соусе
Для приготовления необходимо
- Язык говяжий
- Яблоки – 5-6
- Вино красное сухое – 0,5 стакана
- Цедра 1 лимона
- Соль
- Сахар
Приготовление:
Язык сварить до готовности, снять кожу и порезать пластинками.
Цедру лимона натереть на терке.
Яблоки очистить от кожуры и семян и отварить до мягкости в 0,5 стакана воды.
Протереть яблоки через сито, разбавить пюре вином, добавить тертую цедру, сахар и соль по вкусу. Немного проварить соус.
Пластинки языка выложить на тарелку и залить яблочным соусом.
Язык под соусом из хрена
Для приготовления необходимо
- Язык говяжий
- Лук репчатый
- Лавровый лист
- Мука – 1 ст.ложка
- Бульон – 1 стакан
- Хрен – 2 ст.ложки
- Сметана – 0,5 стакана
- Масло сливочное – 2 ст.ложки
- Уксус – 1 ст.ложка
Приготовление
Язык варить часа 2 с добавлением лука, лаврушки и соли. Обдать холодной водой и снять кожу.
Для приготовления соуса растопить в сковороде сливочное масло, добавить с него муку, тщательно перемешать и обжарить.
Добавить бульон и сметану и держать на огне минут 10.
Добавить хрен, уксус, соль и перец.
Прогреть 1-2 минуты, остудить и полить соусом порезанный язык.
Язык отварной
Для приготовления необходимо
- Язык
- Лук репчатый
- Морковь
- Чеснок
- Перец-горошек
- Соль
- Хмели-сунели
- Зелень
Приготовление
Язык варить с добавлением специй (соль, перец, хмели-сунели, немного чеснока) и моркови с луком в течение 1,5-2 часов.
Язык обдать холодной водой и снять кожу.
Чеснок пропустить через пресс, зелень порезать.
Смешать зелень с чесноком и натереть этой смесью язык. Оставить на пару часов и порезать порционными кусками.
Салат из языка
Для приготовления необходимо
- Язык – 100г
- Горошек зеленый – 50г
- Перец маринованный – 50г
- Майонез – 30г
- Сливки – 30г
- Соль
- Перец
- Зелень
Приготовление:
Язык варить часа 2, обдать холодной водой и снять кожу. Затем варить еще 1-1,5 часа с добавлением перца и соли.
Готовый язык порезать соломкой.
Так же, соломкой порезать перец.
В салатнике смешать перец, язык и горошек. Салат заправить майонезом, сливками и солью с перцем.
Посыпать порезанной зеленью.
Язык говяжий c соусом
Для приготовления необходимо
- Язык говяжий
- Чеснок
- Сметана – 200г
- Кефир – 100г
- Соль
- Перец
Приготовление:
Язык варить часа 2, обдать холодной водой и снять кожу. Затем варить еще 1-1,5 часа с добавлением перца и соли.
Чеснок пропустить через пресс, смешать со сметаной, кефиром и солью.
Готовый язык порезать порционными кусками, выложить на тарелку.
Подавать с соусом.
Печеночный пирог
Для приготовления необходимо
- Печень куриная – 300г
- Лук репчатый – 2
- Морковь – 1
- Мука – 10 ст.ложек
- Сметана – 10 ст.ложек
- Майонез – 10 ст.ложек
- Яйцо – 2
- Разрыхлитель теста
- Соль
- Перец черный молотый
- Масло растительное
Приготовление:
Печень пропустить через мясорубку вместе с луком.
Морковь натереть на крупной терке и обжарить в масле.
К моркови добавить печень с луком и обжарить до готовности печени. Все посолить и поперчить.
Муку смешать с разрыхлителем, сметаной и майонезом. Добавить в тесто яйца и соль. Тесто должно быть как густая сметана.
На противень выложить бумагу для выпечки, смазать ее маслом и вылить на нее половину теста.
На тесто выложить начинку, а сверху – оставшееся тесто.
Выпекать около 25 минут в разогретой духовке.
Перед подачей пирог посыпать перцем.
Самса
Для приготовления необходимо
Тесто:
- Мука – 500г
- Яйцо – 1
- Масло сливочное – 100г
- Вода – 250г
- Соль
- Кунжут или сезам
Начинка:
- Лук репчатый – 500г
- Мясо жирное – 600г
- Соль
- Перец черный молотый
Приготовление:
Из перечисленных продуктов замесить тесто и положить его на 30-40 минут в холодильник.
Тесто раскатать в пласт, который свернуть в рулет. Рулет разрезать на кусочки и каждый кусочек раскатать в тонкий пласт.
Каждый пласт смазать размягченным сливочным маслом.
Затем снова скатать в рулет, а каждый рулетик закрутить спиралью и положить на посыпанный мукой поднос.
Тесто убрать в холодильник на 1,5-2 часа.
Через два часа тесто втащить из холодильника и каждый кусочек рулета раскатать в пласт. Чтобы правильно раскатать, надо кусочек рулетика положить на стол спиральками, а вторая сторона своими спиральками должна быть сверху.
Мясо порезать мелкими кусочками, лук мелко нашинковать и смешать с мясом. Начинку посолить, поперчить.
В серединку каждого кусочка теста положить немного сливочного масла, а потом пару ложек начинки.
Из теста сформировать мешочек, края хорошо закрутить. Не должно быть дырочек, чтобы сок из мяса не вытекал, иначе самса получится сухой.
Сверху каждый пирожок обмазать растертым желтком и посыпать кунжутом.
Пирожки выложить на противень и поставить в разогретую духовку. Выпекать самсу 45-50 минут при температуре 200 градусов.
Пирожки жаренные из творожного теста
Для приготовления необходимо:
- Творог – 250г
- Мука – 1 стакан
- Яйцо – 1
- Разрыхлитель теста – 0,5 ч.ложки
- Сахар – по вкусу
- Фрукты или джем для начинки
Приготовление:
Из всех ингредиентов замесить тесто.
Скатать тесто колбаской и разрезать на одинаковые части.
Каждую часть раскатать в небольшую лепешку, в середину которой положить какую-нибудь начинкой и защипнуть сверху.
Пирожки обжарить в раскаленном масле.
Кексы овсяные
Для приготовления необходимо:
- Хлопья овсяные – 4 стакана
- Кефир – 150г
- Яйца – 4 штуки
- Масло растительное – 5 ст.ложек
- Мука – 6 ст.ложек
- Разрыхлитель для теста
- Сахар – по вкусу
Приготовление:
Овсяные хлопья залить кефиром, перемешать и дать настояться 15 минут. Добавить яйца, соль, масло, муку, разрыхлитель, сахар. Замешать тесто и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, разлить его в формочки для кексов и поставить в духовку. Выпекать 25-30 минут при температуре 160-180 градусов.
Начинка из мака с медом
Для приготовления необходимо:
- Мак – 10 – 12 ст.ложек
- Мед – 6 ст.ложек
Приготовление:
Мак смешать с медом и варить 5-8 минут, постоянно помешивая.
Остудить и положить в пирожки.
Начинка из щавеля
Для приготовления необходимо:
- Щавель – 1 кг
- Сахар – 1,5 стакана
- Крахмал картофельный – 1 ст.ложка
Приготовление:
Щавель промыть, высушить. Мелко нарезать, засыпать сахаром и крахмалом.