Суши — салат с креветками и кальмарами

Для приготовления необходимо

• Креветки
• Кальмары
• Рис
• Соль
• Капуста морская сухая
• Горошек консервированный
• Имбирь маринованный
• Соевый соус

Приготовление:

Рис, креветки и кальмары отварить в подсоленной воде до готовности.
Креветки и кальмары остудить и порезать на кусочки.
Капусту запарить в горячей воде.
Все ингредиенты смешать в салатнике, посолить, поперчить, заправить соевым соусом.

Рулетики с беконом

Для приготовления необходимо

• Печень говяжья или телячья
• Бекон
• Масло растительное

• Зубочистки или шпажки

Приготовление:

Печень очистить от жилок и порезать на небольшие кусочки. Каждый кусочек печени завернуть в ломтик бекона и скрепить шпажкой.
Обжаривать рулетики на растительном масле до золотистой корочки.

Печень с солеными огурцами

Для приготовления необходимо:

• Печень говяжья или телячья
• Лук репчатый
• Соленые (или маринованные) огурцы
• Специи (соль, перец черный)
• Масло растительное

Приготовление:
Печень промыть, очистить от пленок и жилок. Порезать на мелкие кусочки.
Лук порезать, обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
В лук выложить кусочки печени, постоянно помешивая, обжарить печень со всех сторон. Посолить, поперчить.
Огурцы нарезать соломкой и выложить к печени, перемешать и немного потомить под крышкой.

Зажарка из трески

Для приготовления необходимо

• Филе трески – 0,5 кг
• Лук репчатый – 200г
• Морковь – 200г
• Соль
• Перец белый молотый
• Масло растительное

Приготовление:

Лук и морковь натереть на мелкой терке. Сначала обжарить лук, потом добавить в него морковь.
Когда овощи будут готовы, добавить рыбу. Все посолить и поперчить. В процессе жарки рыбу примять лопаточкой так, чтобы она разделилась на отдельные кусочки. Должно получиться что-то вроде фарша. Зажарку держать га огне до готовности трески – минут10-15.

Рулетики рыбные

Для приготовления необходимо

• Филе рыбное – 300г
• Масло сливочное – 50г
• Яйцо – 1штука
• Мука – 40г
• Сухари – 40г
• Соль
• Зелень

Приготовление:

Филе отбить и свернуть рулетиками, а в середину положить кусочек сливочного масла. Каждый рулетик обвалять в муке, окунуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и обжарить в масле.

Перед подачей посыпать зеленью.

Курица с беконом

Для приготовления необходимо

• Бедро куриное
• Бекон
• Соль
• Перец

Приготовление:

Бедра куриные немного посолить и поперчить (не пересолить, так как бекон соленый). Каждое бедро завернуть в бекон и выложить их в форму для запекания. Готовить в духовке около 30 минут.

Запеченная курица

Для приготовления необходимо:

• Курица
• Соль, перец
• Чеснок
• Картофель для гарнира

Приготовление:
Курицу промыть, вычистить внутренности, промокнуть сухой салфеткой.
Сухую курицу натереть солью, перцем. По желанию добавить другие специи. Несколько зубчиков чеснока почистить и положить внутрь курицы.
Тушку положить на противень, вокруг положить порезанный на кружочки картофель и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать до готовности.
При среднем размере тушки (около 1,5 кг) время приготовления составит 40-50 минут. Проверить готовность продукта, проткнув курицу и картофель ножом или шпажкой.

На гарнир подать картофель или овощи.

Бефстроганов

Для приготовления необходимо

• Говядина – 0,5кг
• Лук репчатый – 1
• Сметана – 0,5 стакана
• Мука – 1 ст.ложка
• Паста томатная – 30г
• Соль
• Перец
• Зелень

Приготовление:

Лук порезать полукольцами, обжарить и выложить в кастрюлю.

Мясо нарезать тонкими полосками поперек волокон и обжарить в раскаленном масле.
В конце всыпать муку, перемешать и выложить в кастрюлю к луку.

В кастрюлю добавить сметану и томатную пасту. Посолить, поперчить и добавить измельченную зелень.
Тушить10-15 минут.

Бефстроганов с грибами

Для приготовления необходимо

• Говядина (вырезка) – 0,5кг
• Грибы (шампиньоны) – 0,5кг
• Лук репчатый – 2
• Сметана – 300г
• Горчица – 3 ст.ложки
• Соль
• Перец
• Мускатный орех

Приготовление:

Мясо нарезать небольшими полосочками.
Обжарить в масле.
Лук измельчить, а грибы порезать пластинками.
Обжарить лук, потом добавить грибы, немного посолить и вместе обжарить.
Убавить огонь и добавить сметану. Не допускать кипения!
Перемешать, добавить горчицу и мускатный орех.

В соус переложить обжаренное мясо и поставить в духовку на 20 минут.

Заливное из языка

Для приготовления необходимо

• Язык свиной – 2-3
• Лук репчатый – 2
• Морковь – 1
• Петрушка корень
• Перец-горошек
• Соль
• Желатин
• Лавровый лист
• Базилик
• Маслины
• Яйца

Приготовление:

Желатин предварительно замочить в воде.

Яйца отварить до полной готовности.

Язык отварить с корнем петрушки и морковкой. Варить около 1,5 часов.
Язык обдать холодной водой и снять кожу.

Размоченный желатин залить бульоном, в котором варился язык, довести до кипения и остудить.

Язык нарезать тонкими ломтиками, выложить их в формочки, к ним добавить кружки яиц, петрушку и маслинки. Залить в формочки разведенный желатин и поставить в холодильник.

Лимонное печенье

Для приготовления необходимо

• Мука – 200г
• Масло – 120г
• Сахар – 200г
• Ванильный сахар
• Яйца – 2
• Крахмал – 100г
• Разрыхлитель – 0,5 ч.ложки
• Цедра лимона

Приготовление:

Масло разогреть при комнатной температуре и взбить с сахаром, ванильным сахаром и тертой лимонной цедрой.

По одному добавить яйца, затем всыпать просеянную муку и крахмал.

Тестом заполнить кондитерский шприц и выдавливать небольшие порции на застеленный бумагой противень.

Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов около 15-18 минут.

Печенье миндальное

Для приготовления необходимо

Тесто:

• Миндаль – 200г
• Марципан – 150г
• Сахарная пудра – 100г
• Корица молотая – 1 ст.ложка
• Яйцо – 1
• Масло миндальной – 2 ст.ложки

Глазурь:

• Белок – 2
• Пудра сахарная – 300г
• Масло миндальное – 3-5 капель

Приготовление:

Марципан натереть на терке и, добавив все ингредиенты, замесить тесто.

Тесто раскатать в пласт толщиной примерно 0,5 см и формочкой вырезать отдельные печеньки.
Печенье выложить на противень, смазанный маслом или прикрытый бумагой.

Для приготовления глазури сахарную пудру смешать со взбитым белками и несколькими каплями миндального масла.
Нанести глазурь на каждое печенье.

Выпекать печенье 25 минут при температуре 150-156- градусов.

Кулебяка с лососем

Для приготовления необходимо

Тесто:

• Мука – 750г
• Вода – 250г
• Соль
• Сахар
• Дрожжи – 1 пакетик
• Масло сливочное – 100г
• Масло растительное – 1 ст.ложка

Начинка:

• Рис
• Лук репчатый – 1
• Лосось консервированный
• Зелень
• Яйцо — 1

Приготовление:

Муку смешать с дрожжами, солью, сахаром и водой, замесить тесто.
В тесто добавить размягченное сливочное масло, растительное масло и дать тесту настояться.

Рис отварить.
Лук порезать и обжарить в масле, смешать с рисом.

Яйцо порубить и смешать с лососем. Туда же добавить рис с луком.

Тесто раскатать, пласт должен быть тонким.
Начинку распределить по всему пласту и завернуть тесто в рулет. Рулету придать форму кулебяки.

Кулебяку смазать яйцом и поставить в духовку. Выпекать 20-25 минут при температуре 22 градусов.

Пирог рыбный из слоеного теста

Для приготовления необходимо

• Тесто слоеное – 0,5 кг
• Филе рыбы (горбуша, семга) – 0,5 кг
• Яйцо – 1
• Молоко – 3 ст.ложки
• Лук репчатый – 1
• Лук зеленый
• Соль
• Перец

Приготовление:

Рыбу разделить на 2 части.
Одну часть пропустить через мясорубку.
Лук порезать и обжарить в масле. Обжаренный лук пропустить вместе с рыбой через мясорубку. В полученный фарш добавить белок, молоко, соль и перец

Лук зеленый мелко порезать.

Вторую половину рыбы мелко порезать.

Тесто раскатать и выложить на него начинку в следующей последовательности: лук зеленый, рыбный фарш, кусочки рыбы и снова зеленый лук.

Тесто свернуть рулетом и выпекать полчаса при температуре 200 градусов.

Салат «Грибной»

Для приготовления необходимо

• Шампиньоны
• Сыр
• Лук репчатый
• Яйца
• Майонез

Приготовление:

Обжарить лук и грибы.

К грибам и луку добавить тертый сыр и измельченные яйца.

Салат заправить майонезом.

• Блины и оладьи
• Блюда из грибов
• Блюда из морепродуктов
• Блюда из мяса
• Блюда из птицы
• Блюда из рыбы
• Блюда из творога
• Вторые блюда
• Десерты
• Детские блюда
• Закуски
• Запеканки
• Корейская кухня
• Крем для тортов
• Напитки
• Несладкая выпечка
• Первые блюда
• Постные блюда
• Салаты
• Сладкая выпечка
• Соусы и подливы
• Тесто