Архив рубрики "Запеканки"
Баклажанный пирог
Для приготовления необходимо:
- Баклажаны – 5 штук
- Фарш – 1кг
- Лук репчатый – 2-3 луковицы
- Сыр – 50г
- Сок томатный (с мякотью) – 2 стакана
- Молоко – 3/4 стакана
- Яйцо – 3-4 шт.
- Соль
- Перец
- Зелень
Приготовление:
Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кружками и обжарить в масле. Лук порезать и обжарить. Зелень порубить.
Половину баклажанов выложить в форму. На них выложить фарш, его посолить и поперчить, посыпать нарезанной зеленью.
Сверху на фарш выложить лук. И все накрыть вторым слоем баклажанов.
Яйца взбить с молоком, туда же добавить тертый сыр. Этим соусом залить пирог и поставить в разогретую духовку. Запекать около 50 минут.
Запеканка из консервированной кильки
Для приготовления необходимо
- Килька в томатном соусе
- Картофель
- Лук репчатый
- Яйца
- Сыр
- Майонез
- Соль
Приготовление:
Яйца отварить и мелко порубить.
Сыр натереть на терке.
Лук порезать кольцами, картофель – пластинками.
На дно формы выложить кильку, на нее – картофель, затем лук и яйца. Посыпать сверху сыром и смазать майонезом.
Запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут.
Каннеллони с мясным фаршем
Для приготовления необходимо
- Каннеллони
- Мясо или готовый фарш
- Морковь
- Лук репчатый
- Соль
- Перец
- Специи
- Вода
- Сливки
- Сыр
Приготовление:
Приготовить мясной фарш, посолить его и поперчить. Нафаршировать им каннеллони.
Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать и обжарить овощи в растительном масле.
Выложить лук и морковь на дно формы для запекания, а ни них выложить нафаршированные каннеллони. Посолить, посыпать специями и залить стаканом воды. Дальше, залить сливками так, чтобы все макароны были залиты сливками.
Поставить в духовку, за пару минут до готовности, посыпать тертым сыром и подрумянить сыр в духовке.
Каннеллони с брынзой
Для приготовления необходимо
- Каннеллони
- Брынза
- Яйца
- Орехи грецкие
- Паста томатная
- Сливки
- Соль
- Перец
Приготовление:
Желтки отделить от белков и растереть их (желтки) с брынзой, посолить по вкусу и поперчить.
Орехи измельчить и добавить в брынзу.
Укроп мелко порезать и тоже замешать в брынзу.
Начинкой нафаршировать каннеллони и выложить их в форму.
Томатную пасту смешать со сливками и слегка прогреть на плите. Соусом полностью залить макароны.
Форму накрыть фольгой и запекать каннеллони в разогретой духовке в течение 30 минут. Затем, снять фольгу и оставить в духовке еще на 10 минут.
Каннеллони с грибами
Для приготовления необходимо
- Каннеллони
- Грибы (шампиньоны)
- Лук репчатый
- Лук зеленый
- Укроп
- Чеснок
- Сыр
- Сливки
- Соль
- Перец
Приготовление:
Лук, грибы и чеснок мелко порезать и обжарить в растительном масле. Посолить и поперчить.
В грибы добавить мелко порезанный укроп и зеленый лук и пару ложек сливок.
Каннеллони отварить в подсоленной воде (варить не больше пяти минут) и разрезать пополам поперек.
Начинить макароны грибами и поставить их вертикально в форму с высокими краями или в кастрюлю.
Сливки смешать с тертым сыром, солью, перцем и залить ими каннеллони.
Запекать в духовке около 15-20 минут.
Каннеллони с красной рыбой
Для приготовления необходимо
- Каннеллони
- Филе красной рыбы (лосось, семга)
- Яйца – 4
- Вино белое – 50г
- Масло сливочное – 100г
- Лимон
- Сливки жирные
- Сыр
- Соль
- Перец
Приготовление:
Каннеллони отварить до полуготовности в подсоленной воде, вынуть, откинуть в дуршлаге.
Рыбу разделать на отдельные кусочки и положить их внутрь макарон.
Взять три желтка и взбить их вином и с растопленным сливочным маслом. Добавить в соус сок половины лимона и сливки.
Готовым соусом залить каннеллони, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до готовности – около 15-20 минут.
Курино-грибные каннеллони
Для приготовления необходимо
- Каннеллони
- Куриная грудка
- Грибы
- Лук репчатый
- Сыр
- Укроп
- Соль
- Перец
- Молоко
- Масло сливочное
- Мука
Приготовление:
Лук, курицу, грибы мелко порезать и обжарить в растительном масле.
Посолить, добавить перец и порезанный укроп.
Муку взять в равных пропорциях со сливочным маслом и обжарить, разбавить молоком до получения густого соуса, помешивать постоянно.
Каннеллони нафаршировать грибами с курицей, выложить в форму и залить соусом.
Выпекать в разогретой духовке в течение 35-40 минут.
Каннеллони с грибным соусом
Для приготовления необходимо
- Каннеллони
- Мясо или готовый фарш
- Грибы
- Лук репчатый
- Чеснок
- Сливки жирные
- Укроп
- Соль
- Перец
Приготовление:
Приготовить фарш (или взять готовый), посолить его и поперчить, смешать с рубленым укропом.
Нафаршировать им сырые каннеллони, выложить каннеллони в форму для запекания.
Грибы мелко порезать и обжарить в растительном масле.
Лук нарезать полукольцами, обжарить и смешать с грибами. Грибы посолить и добавить измельченный чеснок.
Вылить в грибы сливки и подержать на медленном огне, чтобы соус загустел.
Полить готовым соусом каннеллони и поставить их в духовку на 30 минут.
Канеллонни с рыбой
Для приготовления необходимо
- Каннеллони
- Филе рыбы
- Хлеб белый
- Яйцо
- Молоко
- Мука
- Сыр
- Лук зеленый
- Петрушка
- Укроп
- Лимон
- Соль
- Перец
Приготовление:
Хлеб залить молоком и дать настояться, потом вынуть из молока и отжать.
Размоченный хлеб смешать с рыбным филе, размять и приготовить фарш. Замешать туда яйца, сок и цедру одного лимона, порезанный зеленый лук, петрушку и укроп.
Фарш посолить и поперчить, и начинить им каннеллони.
Муку слегка обжарить в сливочном масле и осторожно, постоянно помешивая, залить молоком. Соус посолить и варить на медленном огне около 5-7 минут.
Полученным соусом залить каннеллони, которые предварительно сложить в форму.
Запекать макароны в разогретой духовке в течение 30-4- минут.
Рыбная запеканка со сметанным соусом
Для приготовления необходимо
- Рыба (семга, лосось)
- Лук репчатый
- Морковь
- Грибы (шампиньоны)
- Сметана
- Мука или крахмал
- Соль
- Перец
- Специи для рыбы
- Укроп
Приготовление:
Рыбу порезать на порционные куски. Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Грибы подержать в кипятке минут 5 или слегка обжарить в масле.
Форму для запекания смазать маслом и слоями в нее выложить рыбу, грибы, лук, морковь.
Рыбный слой посолить и посыпать специями.
Сметану смешать с мукой и разбавить водой до состояния жидкого соуса, добавить специи и перец. Этим соусом залить рыбу с овощами.
Выпекать в течение 40-60 минут. При подаче посыпать рубленым укропом.
Лазанья с куриной печенью
Для приготовления необходимо
- Готовые пластины для приготовления лазаньи
- Печень куриная – 500г
- Сало – 100г
- Помидоры – 2
- Лук репчатый
- Сливки – 150г
- Соус «Бешамель»(см. «Соусы и подливы»)
- Бульон – 150г
- Вино белое – 250г
- Паста томатная – 4 ст.ложки
- Сыр
- Масло растительное
- Перец
- Соль
- Корица – 0,5 ч.ложки
- Тертая лимонная цедра – 0,5 ч.ложки
Приготовление:
Помидоры освободить от кожицы и порезать небольшими кусочками.
Лук измельчить.
Сало порезать и растопить в сковороде. В растопленное сало выложить лук, помидоры, обжарить.
Затем в сковороду добавить томатную пасту, вино, соль и перец. Все потушить в течение 5-7 минут и влить бульон.
Печень мелко порезать и выложить в сковородку, потушить и влить сливки. Все вместе тушить 10 минут.
Приготовить соус «Бешамель».
В форму выложить пластины лазаньи, печень, соус Бешамель и слои повторить.
Верхний слой пластин посыпать тертым сыром и запекать в духовке около 35-40 минут
Лазанья грибная
Для приготовления необходимо
- Готовые пластины для приготовления лазаньи
- Грибы (опята)
- Чеснок
- Сливки – 250г
- Бульон овощной – 400г
- Сыр горгонзола
- Помидоры
- Соль
- Перец
- Мука
- Масло растительное
- Масло сливочное
Приготовление:
Грибы порезать и обжарить в растительном масле.
Чеснок порезать и обжарить в масле до прозрачности.
Приготовить соус «Бешамель». Для приготовления соуса «Бешамель» растопить сливочное масло и добавить в него муку (масло и мука берутся в равных пропорциях).
При постоянном помешивании в обжаренную муку влить сливки и бульон.
Соус посолить и потомить на огне до загустения.
В горячий соус добавить порезанный сыр горгонзола, помешивать, пока сыр не растворится.
Соус посолить и поперчить.
Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать тонкими кружками.
На дно формы влить немного соуса, положить пластинки лазаньи и выложить на них грибы с чесноком. Накрыть следующим слоем пластинок, поверх которых положить кружки помидоров, снова грибы и соус.
Верхний слой пластинок залить соусом.
Выпекать в разогретой духовке около 40-50 минут.
Овощной пирог
Для приготовления необходимо
- Мука – 1 ¼ стакана
- Сыр – 100г
- Брынза – 100г
- Кабачки – 3
- Лук репчатый – 2
- Творог – 50г
- Йогурт натуральный – 150г
- Яйца – 2
- Зелень
- Соль
- Чеснок
Приготовление:
Кабачки почистить и натереть на крупной терке.
Сыр и брынзу натереть на терке.
Лук порезать и обжарить.
Все смешать, выложить в форму и выпекать при температуре 180 градусов.
Суфле чесночное с кабачками и сыром
Для приготовления необходимо:
- Кабачки – 700г
- Чеснок – 5г
- Сыр – 70г
- Масло растительное
- Масло сливочное – 70г
- Молоко – 450мл
- Желтки – 4штуки
- Белки – 6штук
- Мука – 70г
- Соль
- Перец белый
Приготовление:
Растительное масло разогреть на сковороде, в него выложить толченый чеснок и измельченные кабачки. Все посолить, добавить немного воды и тушить до готовности. После этого кабачки истолочь в пюре.
Сливочное масло выложить в кастрюлю, поместить на огнь и растопить, после чего высыпать муку. Прогреть 3 минуты, затем влить молоко, тщательно перемешать и кипятить в течение 1-2 минут.
Готовую массу снять с плиты, посолить и поперчить, положить в нее кабачковое пюре, растертые яичные желтки, тертый сыр, ввести взбитые белки. Все перемешать.
Полученную смесь выложить в форму и запекать 15 минут при температуре 180 градусах.
Подавать горячим.
Запеканка морковная
Для приготовления необходимо:
- Морковь
- Изюм
- Мука
- Сахар
- Яйцо
- Сметана
- Орехи
- Толченые сухари
Приготовление:
Морковь почистить и натереть на мелкой терке. В тертую морковь добавить изюм, толченые орехи, сахар и яйца. Можно добавить немного муки, если морковь слишком сочная.
Форму для запекания смазать маслом и в нее выложить овощную массу. Сверху посыпать толчеными сухарями.
Поставить запекаться в разогретую духовку на 40 минут.
Рубрики
Поиск
Архивы
Метки
Реклама
