Архив рубрики "Закуски"
Рулетики из сельди с красным перцем, шампиньонами и морской капустой
Для приготовления необходимо
- Сельдь
- Красный болгарский перец
- Морская капуста
- Шампиньоны
- Лук репчатый
Маринад:
- Вода – 100мл
- Масло растительное – 100мл
- Уксус – 30мл
- Сахар – 0,5ст.ложки
- Соль – 1 ч.ложка
- Перец-горошек
- Лавровый лист
Приготовление:
Сельдь освободить от костей, убрать голову и срезать филе. Слегка его отбить и порезать на полоски.
Лук мелко порезать и смешать с морской капустой.
Перец порезать длинными полосками и на пару минут поместить в кипяток (чтобы стал мягче).
Шампиньоны мелко порезать, так же мелко порезать лук и обжарить все на растительном масле до готовности.
Поперчить по вкусу.
Приготовить маринад – вскипятить воду, влить масло, добавить лаврушку, перец-горошек, соль, сахара и поварить 1-2 минуты.
Снять с огня, слегка остудить и влить уксус, тщательно перемешать.
Первый вариант рулетиков:
На полосочку филе сельди положить полоску красного перца и свернуть рулетик, закрепить шпажкой.
Второй вариант рулетиков:
На филе селедки положить морскую капусту с луком и завернуть рулетик, закрепить шпажкой.
Третий вариант рулетиков:
На филе сельди выложить немного обжаренных шампиньонов с луком и закрепить рулетик шпажкой.
Готовые рулетики выложить на блюдо, полить сверху маринадом и поставить в холодильник на пару часов.
Рулеты из лаваша с сельдью
Для приготовления необходимо
- Лаваш тонкий
- Сельдь слабосоленая
- Лук зеленый
- Пюре картофельное
- Майонез
- Горчица
Приготовление:
Лаваш смазать смесью майонеза и горчицы, выложить картофельное пюре, поперчить, на пюре положить ломтики филе сельди и посыпать зеленым луком.
Лаваш свернуть, положить на часик в холодильник, порезать.
Паштет из сельди с яйцом
Для приготовления необходимо
- Сельдь слабосоленая – 1
- Майонез – 2 ст.ложки
- Яйца вареные – 2
- Сырок плавленый — 1
Приготовление:
Яйца отварить вкрутую.
Сельдь очистить от костей, филе пропустить через мясорубку. Добавить вареные измельченные яйца и натертый или пропущенный через мясорубку плавленый сырок, и немного майонеза.
Канапе с селедкой
Для приготовления необходимо
- Хлеб бородинский
- Сельдь слабосоленая
- Масло сливочное
- Лук репчатый
- Укроп
Приготовление:
Хлеб порезать, срезать корочки и разрезать на небольшие (примерно 3х3см) кусочки.
Каждый кусочек смазать сливочным маслом, сверху положить колечко лука и кусочек селедки, украсить веточкой укропа.
Салат с копченым сыром
Для приготовления необходимо
- Сыр копченый (косичка)
- Помидор
- Перец болгарский красный
- Масло оливковое
Приготовление:
Все ингредиенты мелко порезать и заправить маслом, посолить по вкусу.
Баклажанные ломтики с сыром
Для приготовления необходимо
- Баклажан
- Помидор
- Бекон
- Сыр
- Майонез
- Чеснок
Приготовление:
Баклажан порезать вдоль на несколько частей.
Помидор порезать тонкими ломтиками.
Чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом.
На баклажан выложить кусочек помидора, ломтик бекона, смазать майонезом с чесноком и посыпать тертым сыром.
Поставить в духовку на 20 минут.
Баклажаны, запеченные с сыром
Для приготовления необходимо:
- Баклажаны
- Помидоры
- Лук репчатый
- Зелень
- Чеснок
- Масло растительное
- Соль
- Сыр
Приготовление:
Лук и сыр порезать кольцами, сыр натереть на терке, чеснок измельчить.
Баклажаны замочить в подсоленной воде примерно на час. Потом нарезать кружками и обжарить с двух сторон. Половину обжаренных баклажанов выложить в форму. На них выложить кольца лука, чеснок, кружки помидоров и посыпать сыром. Затем вновь выложить слой баклажанов и все слои повторить.
Запекать овощи в горячей духовке при 180 градусах в течение 50 минут.
Рулетики из капусты
Для приготовления необходимо
- Капуста
- Яйца
- Сухари панировочные
- Сметана
- Майонез
- Чеснок
- Укроп
Приготовление:
Кочан капусты разобрать на листья, листья отварить в подсоленной воде.
Лист свернуть рулетиком, обмакнуть во взбитое яйцо, затем обвалять в сухарях и обжарить в масле.
Майонез перемешать со сметаной в ровных пропорциях, пропустить чеснок через пресс и добавить рубленый укроп.
С этим соусом подавать рулетики.
Бутерброды с редисом
Для приготовления необходимо
- Хлеб черный
- Масло сливочное
- Редис
- Соль
Приготовление:
Редис порезать тонкими кружочками.
Хлеб разрезать на небольшие кусочки.
Каждый кусок хлеба смазать маслом, немного посолить, а сверху положить кружочки редиса.
Бутерброды со шпротами
Для приготовления необходимо
- Хлеб черный
- Шпроты
- Яйца
- Майонез
- Чеснок
Приготовление:
Яйца отварить и вынуть желток. Желток растереть с майонезом и чесноком.
Хлеб немного обжарить и разрезать на небольшие кусочки (по размеру шпрот).
На каждый кусок хлеба намазать яичную смесь и положить по рыбке.
Гренки с пикантным маслом
Для приготовления необходимо
- Хлеб черный
- Масло сливочное
- Килька
- Лук репчатый
- Яйца
- Сыр
Приготовление:
Кильку очистить от косточек и внутренностей.
Кильку пропустить через мясорубку вместе с луком.
Масло растереть с килькой и желтками.
Этим маслом намазать хлеб. Сверху посыпать тертым сыром и запечь.
Гренки с сельдью и огуречным маслом
Для приготовления необходимо
- Хлеб черный
- Огурец соленый
- Масло сливочное
- Масло растительное
- Зелень
- Сельдь
- Яйцо
Приготовление:
Хлеб обжарить в растительном масле с одной стороны.
У огурца удалить семена, потереть его на мелкой терке и отжать.
Зелень порубить.
Масло сливочное растереть с тертым огурцом и зеленью. Масло нанести на неподжаренную сторону тоста.
На масло положить кусочек селедки, посыпать рублеными яйцами и зеленью.
Гренки с селедкой
Для приготовления необходимо
- Хлеб черный
- Селедка (филе)
- Масло сливочное
- Масло растительное
- Горчица
- Яйцо
- Зелень
Приготовление:
Хлеб порезать кусочками и обжарить в растительном масле.
Сливочное масло растереть с горчицей и смазать им поджаренный хлеб.
Яйцо порезать кружками, положить по одному кружку на бутерброд, а сверху выложить кусочек селедки.
Посыпать зеленью.
Гренки с соленой килькой
Для приготовления необходимо
- Хлеб черный
- Килька соленая
- Масло сливочное
- Лук репчатый
Приготовление:
Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, уложить на них кильку и колечко лука.
Гренки запечь в духовке. Килька должна стать мягкой, а хлеб – хрустящим.
Гренки с килькой
Для приготовления необходимо
- Хлеб черный
- Килька
- Сыр
- Масло растительное
Приготовление:
Хлеб обжарить в растительном масле.
Кильку разделать (удалить косточки и внутренности) и положить на хлеб. Сверху прикрыть кусочком сыра.
Гренки запекать до расплавления сыра.