Архив рубрики "Вторые блюда"
Долма
Для приготовления необходимо:
- Баранина – 0,5кг
- Виноградные листья маринованные – 400г
- Рис – 150г
- Зелень
- Соль
- Перец
- Специи
Приготовление:
Мясо пропустить через мясорубку.
Зелень мелко порезать и смешать с фаршем, немного посолить.
Листья виноградные замочить в холодной воде. Через 15 – 20 минут воду слить.
На середину каждого листа выложить фарш и завернуть лист в виде конверта.
Нафаршированные свернутые листья сложить в несколько слоев в кастрюлю, залить водой так, чтобы она полностью закрывала верхние голубцы. Варить в течение 30-40 минут на медленном огне.
Подавать со сметаной.
Баклажаны, запеченные с сыром
Для приготовления необходимо:
- Баклажаны
- Помидоры
- Лук репчатый
- Зелень
- Чеснок
- Масло растительное
- Соль
- Сыр
Приготовление:
Лук и сыр порезать кольцами, сыр натереть на терке, чеснок измельчить.
Баклажаны замочить в подсоленной воде примерно на час. Потом нарезать кружками и обжарить с двух сторон. Половину обжаренных баклажанов выложить в форму. На них выложить кольца лука, чеснок, кружки помидоров и посыпать сыром. Затем вновь выложить слой баклажанов и все слои повторить.
Запекать овощи в горячей духовке при 180 градусах в течение 50 минут.
Долма
Для приготовления необходимо:
- Баранина – 0,5кг
- Виноградные листья маринованные – 400г
- Рис – 150г
- Зелень
- Соль
- Перец
- Специи
Приготовление:
Мясо пропустить через мясорубку.
Зелень мелко порезать и смешать с фаршем, немного посолить.
Листья виноградные замочить в холодной воде. Через 15 – 20 минут воду слить.
На середину каждого листа выложить фарш и завернуть лист в виде конверта.
Нафаршированные свернутые листья сложить в несколько слоев в кастрюлю, залить водой так, чтобы она полностью закрывала верхние голубцы. Варить в течение 30-40 минут на медленном огне.
Подавать со сметаной.
Рулетики из капусты
Для приготовления необходимо
- Капуста
- Яйца
- Сухари панировочные
- Сметана
- Майонез
- Чеснок
- Укроп
Приготовление:
Кочан капусты разобрать на листья, листья отварить в подсоленной воде.
Лист свернуть рулетиком, обмакнуть во взбитое яйцо, затем обвалять в сухарях и обжарить в масле.
Майонез перемешать со сметаной в ровных пропорциях, пропустить чеснок через пресс и добавить рубленый укроп.
С этим соусом подавать рулетики.
Рагу с яблоками и сардельками
Для приготовления необходимо
- Сардельки
- Яблоки
- Лук сладкий красный – столько же, сколько и яблок
- Сок яблочный
- Масло сливочное
- Горчица
- Соль
- Перец
- Зелень
Приготовление:
Сардельки обжарить со всех сторон на масле.
Яблоки освободить от сердцевинок и разрезать на 6-8 частей.
Лук порезать полукольцами.
Яблоки тушить в масле и соке вместе с луком. Яблоки должны стать мягкими.
В яблоки добавить обжаренные сардельки.
Долма
Для приготовления необходимо
- Листья виноградные – 300г
- Мясо (говядина + баранина) – около1,5кг
- Лук репчатый – 1-2
- Рис – 100г
- Соль
- Перец
- Зелень
Приготовление:
Приготовить фарш, пропустив мясо, лук и зелень через мясорубку.
Рис отварить до полуготовности и добавить в фарш.
Листья пару минут подержать в кипятке, удалить жесткие черешки.
В 2-3 листика положить немного фарша и завернуть конвертиком.
Фаршированные листья выложить в кастрюлю, дно которой выстелить слоем листьев.
Залить водой так, чтобы вся долма была закрыта, и тушить на медленном огне около часа.
Подавать, полив образовавшимся бульоном.
Вареники с вишней
Для приготовления необходимо
- Мука – 3 стакана
- Желток – 2
- Вода холодная – 0,5 стакана
- Вишня
- Сахар – по вкусу
Приготовление:
Вишню освободить от косточек и засыпать сахаром. Дать отстояться пару часов.
Из муки, воды и желтков замесить тесто. Раскатать его тонким слоем и стаканом выдавить кружки.
На каждый кружок выложить начинку и вареник защипнуть.
Варить в слегка подсоленной воде, подавать со сметаной.
Перец, фаршированный рисом и грибами
Для приготовления необходимо
- Перец болгарский
- Рис – 0,5 стакана
- Грибы свежие – 200г
- Лук репчатый – 1 головка
- Масло растительное – 2 ст.л
- Паста томатная – 300г
- Соль
- Перец
Приготовление:
Перец очистить от семян.
Лук нашинковать и обжарить в масле.
Рис отварить и добавить к луку.
Грибы порезать и обжарить вместе с луком и рисом.
Добавить по вкусу соль и перец.
Этой начинкой наполнить перцы и уложить в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения, добавить томатную пасту и тушить до готовности перцев около 35-40 минут.
Рулетики из баклажана с грецким орехом
Для приготовления необходимо:
- Баклажаны
- Грецкие орехи
- Сыр
- Уксус
- Соль
- Перец
- Зелень
Приготовление:
Баклажаны нарезать вдоль на тонкие пластины. Замочить в холодной воде на пол часа. Затем обжарить с двух сторон и слегка сбрызнуть уксусом.
Орехи перемолоть, смешать с тертым на мелкой терке сырос, рубленой зеленью, перцем и солью.
Начинку выкладывать на пластины баклажана и заворачивать их в рулетики.
Фасолевый торт
Для приготовления необходимо
- Фасоль белая – 1 стакан
- Яйца – 4
- Сахар – 1 стакан
- Сухари панировочные – 0,5 стакан
Крем:
- Масло сливочное – 200г
- Сгущенное молоко – 0,5 банки
- Орехи – 200г
Приготовление:
Фасоль замочить на ночь. Отварить и пропустить через мясорубку. Прокрученную фасоль смешать с сухарями.
Желтки отделить от белков и взбить по отдельности (желтки с сахаром, белки одни). Перемешать осторожно взбитые белки и желтки и добавить их в фасолевую массу.
Тесто выложить на противень и запечь при температуре 180-200 градусов в течение 40 минут.
Готовый корж разрезать пополам и промазать кремом.
Для приготовления крема размягченное масло перемешать со сгущенкой и тертыми орехами.
Фасоль с луком
Для приготовления необходимо
- Фасоль
- Лук репчатый
- Масло растительное
- Соль
- Кетчуп или томатная паста
Приготовление:
Фасоль предварительно замочить на несколько часов, промыть и поставить вариться до готовности.
Лук порезать полукольцами и обжарить в масле. Обжаривать до тех пор, пока лук не станет мягким. Тогда в него добавить готовую фасоль, перемешать и добавить кетчуп или томатную пасту.
Фасоль с овощами
Для приготовления необходимо
- Фасоль консервированная
- Кабачок
- Перец болгарский
- Лук репчатый
- Помидор
- Соль
- Перец
Приготовление:
Лук мелко порезать и начать его обжаривать в растительном масле.
Мелко порезать перец и выложить к луку.
Затем добавить кабачок, потом помидор.
В конце положить фасоль, посолить и поперчить. Тушить все вместе пару минут.
Фасоль тушеная
Для приготовления необходимо
- Фасоль
- Лук репчатый
- Морковь
- Помидор
- Соль
- Перец
Приготовление:
Фасоль предварительно на ночь замочить. Перед приготовлением промыть, высыпать в глубокую сковородку, залить водой (вода должна покрывать фасоль на 2-3 см) и поставить тушиться.
Лук порезать, морковь натереть на терке и обжарить в масле. К ним добавить порезанный помидор и обжарить вместе с ним.
Обжаренные овощи добавить к фасоли. Посолить, поперчить.
Фасоль тушить около 60-80 минут, периодически подливая воду.
Фасоль с мясным фаршем
Для приготовления необходимо
- Фарш мясной
- Фасоль консервированная
- Морковь
- Лук репчатый
- Помидор
- Зелень
- Соль
Приготовление:
Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать и обжарить вместе с морковью.
Помидор мелко порезать и добавить к овощам. Туда же выложить фарш, все посолить и жарить до готовности фарша.
В готовый фарш положить фасоль (предварительно слить с нее сок) и перемешать.
Перед подачей посыпать зеленью.
Картофель по-немецки
Для приготовления необходимо
- Картофель
- Лук репчатый
- Мука
- Яйца
- Чеснок
- Масло растительное
- Майонез
- Соль
- Специи
Приготовление:
Картофель порезать маленькими кубиками и отварить до готовности.
Когда картофель сварится, вынуть его, а бульон сохранить.
Приготовить тесто как для пельменей из муки, воды и соли. Разделать его на маленькие кусочки отварить эти клецки в подсоленном бульоне от картофеля.
Лук мелко порезать и обжарить в масле.
Перемешать кусочки картофеля, клецки и лук, все заправить майонезом и посыпать специями.
Рубрики
Поиск
Архивы
Метки
Реклама
