Архив рубрики "Несладкая выпечка"
Баклажанный пирог
Для приготовления необходимо:
- Баклажаны — 5 штук
- Фарш — 1кг
- Лук репчатый — 2-3 луковицы
- Сыр — 50г
- Сок томатный (с мякотью) — 2 стакана
- Молоко — 3/4 стакана
- Яйцо — 3-4 шт.
- Соль
- Перец
- Зелень
Приготовление:
Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кружками и обжарить в масле. Лук порезать и обжарить. Зелень порубить.
Половину баклажанов выложить в форму. На них выложить фарш, его посолить и поперчить, посыпать нарезанной зеленью.
Сверху на фарш выложить лук. И все накрыть вторым слоем баклажанов.
Яйца взбить с молоком, туда же добавить тертый сыр. Этим соусом залить пирог и поставить в разогретую духовку. Запекать около 50 минут.
Пирог картофельный
Для приготовления необходимо
- Картофель
- Лук репчатый
- Мука – 5 ст.ложек
- Сметана – 5 ст.ложек
- Яйцо – 2
- Сода
- Соль
Приготовление:
Картофель отварить и размять в пюре.
Лук порезать и обжарить в масле. Добавить в картофельное пюре.
Замешать тесто из муки, сметаны, яиц, соды и слегка посолить.
Половину теста выложить в форму, положить начинку, сверху вылить оставшееся тесто.
Выпекать 30-40 минут при температуре 190-200 градусов.
Пирог картофельный
Для приготовления необходимо
- Картофель
- Лук репчатый
- Мука – 5 ст.ложек
- Сметана – 5 ст.ложек
- Яйцо – 2
- Сода
- Соль
Приготовление:
Картофель отварить и размять в пюре.
Лук порезать и обжарить в масле. Добавить в картофельное пюре.
Замешать тесто из муки, сметаны, яиц, соды и слегка посолить.
Половину теста выложить в форму, положить начинку, сверху вылить оставшееся тесто.
Выпекать 30-40 минут при температуре 190-200 градусов.
Чебуреки с грибами и сыром
Для приготовления необходимо
Для теста:
- Мука – 4 стакана
- Сахар – 3 ч.ложки
- Соль – 1 ч.ложка
- Вода – 250г
- Яйцо — 1
Для начинки:
- Грибы
- Сыр
- Лук репчатый – 1 луковица
- Соль
- Перец
- Масло растительное
Приготовление:
Замесить из всех ингредиентов тесто и дать ему настояться.
Грибы тонко нарезать, обжарить их с луком. Когда грибы остынут, добавить в них тертый сыр и яйцо (сырое).
Тесто разделить на шарики, из каждого раскатать тонкую лепешку. На середину каждой лепешки положить начинку и защипнуть края.
Обжаривать чебуреки в раскаленном масле до золотистого цвета.
Фасолевый торт
Для приготовления необходимо
- Фасоль белая – 1 стакан
- Яйца – 4
- Сахар – 1 стакан
- Сухари панировочные – 0,5 стакан
Крем:
- Масло сливочное – 200г
- Сгущенное молоко – 0,5 банки
- Орехи – 200г
Приготовление:
Фасоль замочить на ночь. Отварить и пропустить через мясорубку. Прокрученную фасоль смешать с сухарями.
Желтки отделить от белков и взбить по отдельности (желтки с сахаром, белки одни). Перемешать осторожно взбитые белки и желтки и добавить их в фасолевую массу.
Тесто выложить на противень и запечь при температуре 180-200 градусов в течение 40 минут.
Готовый корж разрезать пополам и промазать кремом.
Для приготовления крема размягченное масло перемешать со сгущенкой и тертыми орехами.
Кулебяка с лососем
Для приготовления необходимо
Тесто:
- Мука – 750г
- Вода – 250г
- Соль
- Сахар
- Дрожжи – 1 пакетик
- Масло сливочное – 100г
- Масло растительное – 1 ст.ложка
Начинка:
- Рис
- Лук репчатый – 1
- Лосось консервированный
- Зелень
- Яйцо — 1
Приготовление:
Муку смешать с дрожжами, солью, сахаром и водой, замесить тесто.
В тесто добавить размягченное сливочное масло, растительное масло и дать тесту настояться.
Рис отварить.
Лук порезать и обжарить в масле, смешать с рисом.
Яйцо порубить и смешать с лососем. Туда же добавить рис с луком.
Тесто раскатать, пласт должен быть тонким.
Начинку распределить по всему пласту и завернуть тесто в рулет. Рулету придать форму кулебяки.
Кулебяку смазать яйцом и поставить в духовку. Выпекать 20-25 минут при температуре 22 градусов.
Пирог рыбный из слоеного теста
Для приготовления необходимо
- Тесто слоеное – 0,5 кг
- Филе рыбы (горбуша, семга) – 0,5 кг
- Яйцо – 1
- Молоко – 3 ст.ложки
- Лук репчатый – 1
- Лук зеленый
- Соль
- Перец
Приготовление:
Рыбу разделить на 2 части.
Одну часть пропустить через мясорубку.
Лук порезать и обжарить в масле. Обжаренный лук пропустить вместе с рыбой через мясорубку. В полученный фарш добавить белок, молоко, соль и перец
Лук зеленый мелко порезать.
Вторую половину рыбы мелко порезать.
Тесто раскатать и выложить на него начинку в следующей последовательности: лук зеленый, рыбный фарш, кусочки рыбы и снова зеленый лук.
Тесто свернуть рулетом и выпекать полчаса при температуре 200 градусов.
Печеночный пирог
Для приготовления необходимо
- Печень куриная – 300г
- Лук репчатый – 2
- Морковь – 1
- Мука – 10 ст.ложек
- Сметана – 10 ст.ложек
- Майонез – 10 ст.ложек
- Яйцо – 2
- Разрыхлитель теста
- Соль
- Перец черный молотый
- Масло растительное
Приготовление:
Печень пропустить через мясорубку вместе с луком.
Морковь натереть на крупной терке и обжарить в масле.
К моркови добавить печень с луком и обжарить до готовности печени. Все посолить и поперчить.
Муку смешать с разрыхлителем, сметаной и майонезом. Добавить в тесто яйца и соль. Тесто должно быть как густая сметана.
На противень выложить бумагу для выпечки, смазать ее маслом и вылить на нее половину теста.
На тесто выложить начинку, а сверху – оставшееся тесто.
Выпекать около 25 минут в разогретой духовке.
Перед подачей пирог посыпать перцем.
Самса
Для приготовления необходимо
Тесто:
- Мука – 500г
- Яйцо – 1
- Масло сливочное – 100г
- Вода – 250г
- Соль
- Кунжут или сезам
Начинка:
- Лук репчатый – 500г
- Мясо жирное – 600г
- Соль
- Перец черный молотый
Приготовление:
Из перечисленных продуктов замесить тесто и положить его на 30-40 минут в холодильник.
Тесто раскатать в пласт, который свернуть в рулет. Рулет разрезать на кусочки и каждый кусочек раскатать в тонкий пласт.
Каждый пласт смазать размягченным сливочным маслом.
Затем снова скатать в рулет, а каждый рулетик закрутить спиралью и положить на посыпанный мукой поднос.
Тесто убрать в холодильник на 1,5-2 часа.
Через два часа тесто втащить из холодильника и каждый кусочек рулета раскатать в пласт. Чтобы правильно раскатать, надо кусочек рулетика положить на стол спиральками, а вторая сторона своими спиральками должна быть сверху.
Мясо порезать мелкими кусочками, лук мелко нашинковать и смешать с мясом. Начинку посолить, поперчить.
В серединку каждого кусочка теста положить немного сливочного масла, а потом пару ложек начинки.
Из теста сформировать мешочек, края хорошо закрутить. Не должно быть дырочек, чтобы сок из мяса не вытекал, иначе самса получится сухой.
Сверху каждый пирожок обмазать растертым желтком и посыпать кунжутом.
Пирожки выложить на противень и поставить в разогретую духовку. Выпекать самсу 45-50 минут при температуре 200 градусов.
Начинка из картофеля с салом
Для приготовления необходимо:
- Картофель – 3-4 штуки
- Соленое сало – 50г
- Лук репчатый – 1 штука
Приготовление:
Картофель отварить до готовности.
Сало мелко нарезать и обжарить на сковороде. В сало добавить лук, все обжарить.
Сало с луком смешать с картофелем и истолочь картофель в пюре.
Начинка из зеленого лука
Для приготовления необходимо:
- Лук зеленый – 500г
- Масло сливочное – 50г
- Вареные яйца – 5 штук
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Лук порезать, смешать с рублеными яйцами, посолить и поперчить. Фарш слегка обжарит на сковороде.
Начинка из квашеной капусты
Для приготовления необходимо:
- Капуста квашенная – 1 кг
- Лук репчатый – 2 штуки
- Масло растительное – 4 ст.ложки
- Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Капусту промыть холодной водой и обдать кипятком. Потушить до готовности.
Мелко порезать лук и обжарить до золотистого цвета. Смешать с капустой.
По вкусу добавить соль и перец.
Начинка из свежей капусты
Для приготовления необходимо:
- Капуста белокочанная – 1 кг
- Яйца – 5 штук
- Масло сливочное – 3 ст.ложки
- Соль – 1 ст.ложка
Приготовление:
С капусты снять верхние листья и нашинковать (кочерыжку предварительно удалить). Капустную соломку ошпарить и откинуть, облить холодной водой и отжать.
Капусту в кастрюле потушить до готовности с добавлением масла, посолить и поперчить.
Затем добавить рубленые яйца.
Начинка из соленых грибов
Для приготовления необходимо:
- Соленные грибы – 500г
- Масло растительное – 3 ст.ложки
- Лук репчатый – 2 штуки
- Мука – 1 ч.ложка
- Перец молотый по вкусу
Приготовление:
Грибы залить водой на 1 час, откинуть и дать стечь воде.
Грибы порезать, смешать с мукой и обжаренным луком. Добавить перец.
Начинка с гречкой и печенью
Для приготовления необходимо:
- Гречка – 0,5 стакана
- Жир или масло – 4 ст.ложки
- Печень говяжья или телячья – 300г
- Лук репчатый – 2 штуки
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Гречку отварить до полной готовности.
Печень нарезать кусочками и обжарить в масле, затем пропустить через мясорубку. Полученный фарш смешать с луком (мелко порезанным) и все вместе обжарить, посолить и поперчить.
Фарш смешать с кашей.
Рубрики
Поиск
Архивы
Метки
Реклама
