Архив рубрики "Блюда из рыбы"
Запеканка из консервированной кильки
Для приготовления необходимо
- Килька в томатном соусе
- Картофель
- Лук репчатый
- Яйца
- Сыр
- Майонез
- Соль
Приготовление:
Яйца отварить и мелко порубить.
Сыр натереть на терке.
Лук порезать кольцами, картофель – пластинками.
На дно формы выложить кильку, на нее – картофель, затем лук и яйца. Посыпать сверху сыром и смазать майонезом.
Запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут.
Запеканка из консервированной кильки
Для приготовления необходимо
- Килька в томатном соусе
- Картофель
- Лук репчатый
- Яйца
- Сыр
- Майонез
- Соль
Приготовление:
Яйца отварить и мелко порубить.
Сыр натереть на терке.
Лук порезать кольцами, картофель – пластинками.
На дно формы выложить кильку, на нее – картофель, затем лук и яйца. Посыпать сверху сыром и смазать майонезом.
Запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут.
Галантин
Для приготовления необходимо
- Куриные окорочка или бедра
- Соль
- Перец
- Специи
- Зелень
Приготовление:
С каждого куска курица аккуратно снять кожу, мясо пропустить через мясорубку вместе с зеленью. Фарш посолить, поперчить и добавить специи.
Кожу набить фаршем и защипать так, чтобы фарш не выпал.
Нафаршированные «мешочки» запечь в духовке до готовности.
Рыбная запеканка со сметанным соусом
Для приготовления необходимо
- Рыба (семга, лосось)
- Лук репчатый
- Морковь
- Грибы (шампиньоны)
- Сметана
- Мука или крахмал
- Соль
- Перец
- Специи для рыбы
- Укроп
Приготовление:
Рыбу порезать на порционные куски. Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Грибы подержать в кипятке минут 5 или слегка обжарить в масле.
Форму для запекания смазать маслом и слоями в нее выложить рыбу, грибы, лук, морковь.
Рыбный слой посолить и посыпать специями.
Сметану смешать с мукой и разбавить водой до состояния жидкого соуса, добавить специи и перец. Этим соусом залить рыбу с овощами.
Выпекать в течение 40-60 минут. При подаче посыпать рубленым укропом.
Котлеты рыбные
Для приготовления необходимо
- Филе рыбы (минтай, треска, сом, судак)
- Хлеб белый или булочка
- Молоко
- Лук репчатый
- Соль
- Перец
Приготовление:
Хлеб размочить в молоке, отжать.
Рыбу, лук и хлеб пропустить через мясорубку. Фарш посолить и поперчить.
Сформировать котлеты и жарить на разогретой сковороде с обеих сторон.
Фаршированный лосось
Для приготовления необходимо
- Лосось – целая рыба
- Лимон
- Сыр
- Чеснок
- Зелень
- Соль
- Перец белый
- Фольга для запекания
Приготовление:
Рыбу почистить.
Сыр натереть на терке, чеснок пропустить через пресс и смешать с сыром. Этой смесью заполнить рыбу и добавить несколько веточек зелени.
Рыбу сверху натереть солью и перцем и сбрызнуть лимонным соком.
Фаршированную рыбу завернуть в фольгу и положить на противень. Запекать при 200 градусах в течение 60 минут.
Зажарка из трески
Для приготовления необходимо
- Филе трески – 0,5 кг
- Лук репчатый – 200г
- Морковь – 200г
- Соль
- Перец белый молотый
- Масло растительное
Приготовление:
Лук и морковь натереть на мелкой терке. Сначала обжарить лук, потом добавить в него морковь.
Когда овощи будут готовы, добавить рыбу. Все посолить и поперчить. В процессе жарки рыбу примять лопаточкой так, чтобы она разделилась на отдельные кусочки. Должно получиться что-то вроде фарша. Зажарку держать га огне до готовности трески – минут10-15.
Рулетики рыбные
Для приготовления необходимо
- Филе рыбное – 300г
- Масло сливочное – 50г
- Яйцо – 1штука
- Мука – 40г
- Сухари – 40г
- Соль
- Зелень
Приготовление:
Филе отбить и свернуть рулетиками, а в середину положить кусочек сливочного масла. Каждый рулетик обвалять в муке, окунуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и обжарить в масле.
Перед подачей посыпать зеленью.
Котлеты рыбные
Для приготовления необходимо
- Рыбное филе – 0,5кг
- Яйцо – 2
- Мука – 3-4 ст.ложки
- Сметана – 2 ст.ложки
- Соль
- Зелень
Приготовление:
Филе рыбы пропустить через мясорубку вместе с зеленью. В фарш добавить соль, сметану и муку.
На раскаленную сковороду ложкой выкладывать котлетки и обжаривать с двух сторон.
Шарики рыбные
Для приготовления необходимо
- Рыба (судак, треска)
- Лук репчатый
- Яйцо
- Масло растительное
- Соль
- Перец
- Специи
Приготовление:
Рыбу очистить от костей и пропустить через мясорубку. Рыбный фарш посолить и смешать с яйцом, перцем, обжаренным на масле луком и специями. Хорошо перемешать.
Из фарша сформировать шарики, обмакнуть их во взбитое яйцо и обжарить в масле. После обжарки потушить несколько минут.
Запеченная семга
Для приготовления необходимо:
- Филе семги (можно использовать филе лосося или форели)
- Растительное масло
- Сок 1 лимона
- Белый перец, соль
Приготовление:
Филе рыбы нарезать на небольшие тонкие ломтики, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Рыбу выложить на противень, смазанный маслом и запекать в духовке при 180-200 градусах около 20 минут.
На гарнир подать жареный картофель.
Форель, запеченная в фольге
Для приготовления необходимо:
- Форель — 1 кг;
- Соль, перец черный
- Петрушка
- Лимон
Для приготовления необходимо:
Форель почистить и хорошо промыть в проточной прохладной воде.
Снаружи и изнутри натереть рыбу солью и перцем. Внутрь рыбы по желанию можно вложить немного зелени петрушки.
Подготовленную рыбу уложить на лист фольги, смазанный маслом.
Рыбу плотно обернуть в фольгу.
Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Готовую рыбу развернуть, разделить по хребту, затем порционно разрезать каждую половину, уложить на тарелки. К каждой порции положить по четвертинке свежего лимона.
Украсить петрушкой.
Подавать с рисом, картофелем или зеленым салатом и белым сухим вином.
Запеченная треска
Для приготовления необходимо:
- Филе трески
- Морковь
- Лук репчатый
- Соль, перец
- Сыр
- Майонез
Приготовление:
Филе трески посолить и поперчить. Выложить в форму для запекания.
Сыр натереть на терке. Лук нарезать кружочками, морковь натереть на крупной терке и потушить на сливочном масле в течение 10-15 минут.
На рыбу выложить кружки лука, слой моркови, натертый сыр и смазать майонезом. Форму поставить в разогретую духовку на пол часа.
Минтай под маринадом
Для приготовления необходимо
- Минтай
- Мука
- Лук репчатый
- Морковь
- Уксус
- Соль
- Перец
- Лавровый лист
Приготовление:
Рыбу почистить и разрезать на кусочки. Обвалять их в муке, посолить и обжарить.
Морковь натереть на терке, лук мелко порезать и обжарить вместе с морковью.
В сковородку добавить воды, так чтобы овощи скрыло. Посолить, поперчить и добавить немного уксуса.
Тушить 10-15 минут.
В форму положить часть рыбы, на нее овощи, потом опять рыбу, и снова овощи.
Тушить под крышкой 10-15 минут.
Запеченная рыба
Для приготовления необходимо
- Рыба (скумбрия)
- Помидоры
- Соль
- Сок лимона
- Зелень
Приготовление:
Рыбу выпотрошить и натереть солью и порезанной зеленью.
Сбрызнуть лимонным соком.
Помидоры порезать кружками и обложить ими рыбку.
Рыбу завернуть в фольгу и запечь.
В конце на пару минут снять фольгу и дать рыбе подрумяниться.