Архив рубрики "Блюда из птицы"
Жульен с плавленым сырком
Для приготовления необходимо
- Куриное филе
- Грибы
- Лук репчатый
- Сыр
- Сырок плавленый
- Соль
- Перец
Приготовление:
Курицу мелко порезать и обжарить в масле до готовности.
Грибы порезать и обжарить с нашинкованным луком.
Грибы смешать с курицей. В сковородку выложить потертый сырок, хорошо перемешать до растворения сырка.
Посолить и поперчить.
Сыр натереть на терке и посыпать им жульен.
Сковородку поставить в духовку на 15 минут.
Куриные оладьи
Для приготовления необходимо
- Куриное филе
- Яйца
- Лук репчатый
- Зелень
- Мука
- Соль
- Перец
- Майонез или сметана
Приготовление:
Куриное филе, зелень, лук пропустить через мясорубку. В фарш добавить яйцо, соль, перец и майонез. Должен получиться фарш как густая сметана.
Обжаривать как обычные оладьи с двух сторон в растительном масле.
Курица в томатном соусе
Для приготовления необходимо
- Курица
- Сок томатный – 0,5 л
- Горчица
- Майонез
- Ткемали
- Сок лимонный
- Соль
- Перец
- Укроп
- Петрушка
- Смесь ароматных трав
Приготовление:
Курицу разделать на порционные куски и снять с них кожу.
Приготовить маринад: смешать сок томатный, сок лимонный, майонез, горчицу и ткемали.
Посолить и поперчить по вкусу.
Добавить в маринад порезанную зелень и смесь ароматных трав (можно любые специи, которые вам нравятся).
Куски курицы залить маринадом и поставить миску в холодильник на несколько часов – на 5-7 часов.
Затем курицу выложить на противень и запечь в духовке при температуре 200 градусов в течение 30 минут.
Галантин
Для приготовления необходимо
- Куриные окорочка или бедра
- Соль
- Перец
- Специи
- Зелень
Приготовление:
С каждого куска курица аккуратно снять кожу, мясо пропустить через мясорубку вместе с зеленью. Фарш посолить, поперчить и добавить специи.
Кожу набить фаршем и защипать так, чтобы фарш не выпал.
Нафаршированные «мешочки» запечь в духовке до готовности.
Курица в коньячном маринаде
Для приготовления необходимо
- Курица
- Масло оливковое
- Сок лимонный
- Коньяк
- Соль
- Перец
- Кунжут
- Зелень
- Лук репчатый
Приготовление:
Курицу очистить от кожи и разделать на куски.
В миске смешать масло (лучше всего оливковое) с лимонным соком. Добавить 3-4 столовые ложки коньяка.
Соль и перец кладутся по вкусу.
Зелень порезать, а можно использовать сухую. В маринад добавить кунжут.
Лук порезать крупными кусками и перемешать с маринадом.
Курицу выложить в маринад, хорошо перемешать и поставить в холодильник на несколько часов.
Периодически необходимо перемешивать курицу, чтобы все куски были в маринаде.
Потом курицу выложить в форму и запечь в духовке.
Курица в томатном соусе
Для приготовления необходимо
- Курица
- Сок томатный – 0,5 л
- Горчица
- Майонез
- Ткемали
- Сок лимонный
- Соль
- Перец
- Укроп
- Петрушка
- Смесь ароматных трав
Приготовление:
Курицу разделать на порционные куски и снять с них кожу.
Приготовить маринад: смешать сок томатный, сок лимонный, майонез, горчицу и ткемали.
Посолить и поперчить по вкусу.
Добавить в маринад порезанную зелень и смесь ароматных трав (можно любые специи, которые вам нравятся).
Куски курицы залить маринадом и поставить миску в холодильник на несколько часов – на 5-7 часов.
Затем курицу выложить на противень и запечь в духовке при температуре 200 градусов в течение 30 минут.
Куриные оладьи
Для приготовления необходимо
- Куриное филе
- Яйца
- Лук репчатый
- Зелень
- Мука
- Соль
- Перец
- Майонез или сметана
Приготовление:
Куриное филе, зелень, лук пропустить через мясорубку. В фарш добавить яйцо, соль, перец и майонез. Должен получиться фарш как густая сметана.
Обжаривать как обычные оладьи с двух сторон в растительном масле.
Рулет куриный с шампиньонами
Для приготовления необходимо
- Куриное филе (грудки) – 4шт
- Грибы
- Мука – 4 ст.ложки
- Яйца – 4
- Соль
- Перец
- Сыр
Приготовление:
Грудки отбить, посолить и посыпать перцем.
Грибы порезать соломкой и обжарить.
Сыр натереть на терке и добавить в жареные грибы, когда они остынут.
На каждый куриный пласт выложить начинку и свернуть курицу рулетом.
Смешать яйца с мукой и в этот кляр окунать куриные рулетики.
Рулеты обжарить в масле до готовности.
Шампиньоны, фаршированные куриным фаршем
Для приготовления необходимо
- Шампиньоны крупные
- Фарш куриный
- Лук репчатый
- Сыр
- Майонез
- Соль
Приготовление:
Отделить ножки от шляпок, шляпки оставить целыми, а ножки измельчить и обжарить в масле.
Лук мелко порезать и, добавив к ножкам грибов, обжарить.
К луку и ножкам добавить куриный фарш, все хорошо перемешать, посолить. Этим фаршем начинить шляпки шампиньонов и выложить их в форму для запекания.
Шляпки посыпать тертым сыром и смазать сверху майонезом. Запекать около 30-40 минут.
Жульен
Для приготовления необходимо
- Филе куриное (грудки)
- Грибы (шампиньоны)
- Сливки
- Мука
- Сыр
- Соль
- Перец белый
- Холодная вода – 150г
Приготовление:
Грибы мелко порезать и выложить в разогретую сковородку.
Филе тоже мелко порезать и обжарить вместе с грибами. Курицу посолить и добавить белого перца.
Когда мясо приготовится, уменьшить огонь и в сковородку вылить сливки. В холодной воде развести 2 столовые ложки муки, хорошо размешать и вылить в сковородку. Тщательно перемешать, подержать немного на огне, пока сливки не начнут густеть.
Снять с огня, переложить в форму и посыпать сверху тертым сыром. Форму с курицей поставить в духовку минут на 15-20 до образования сырной корочки.
Фаршированная курица
Для приготовления необходимо
- Курица
- Соль
- Перец
- Чеснок
- Курага
- Яблоко
- Чернослив
- Нитки или деревянные шпажки
Приготовление:
Курицу промыть.
Курагу предварительно замочить, чтобы она стала мягкой. Нафаршировать курицу курагой, черносливом, кусочками яблока и зубчиками чеснока, разрезанными пополам. Посолить и поперчить. Выложить на противень.
Чтобы начинка не выпадали, курицу можно зашить на время приготовления. Или же скрепить деревянными шпажками (зубочистками).
Запекать в разогретой духовке около 1 часа.
Курица с пивом
Для приготовления необходимо
- Курица
- Бутылка любого пива
- Соль
- Специи
Приготовление:
Курицу промыть, посолить и поперчить.
Пиво открыть, из бутылки не выливать. Курицу насадить на бутылку и поставить в холодную духовку на противень.
Запекать в зависимости от размера курицы в течение 1,5-2 часов.
Курица в банке
Для приготовления необходимо
- Курица
- Соль
- Перец
- Специи (лавровый лист, перец-горошек, чеснок, горчица, карри, репчатый лук, паприка, петрушка, укроп).
- Стеклянная банка
Приготовление:
Курицу помыть, снять с нее кожу. Теперь разрезать на куски, натереть солью и специями.
Куски сложить в банку, начиная укладывать с грудки, чтобы эти кусочки наиболее пропитались соком. Банку наполнить не больше чем на 2/3, чтобы в процессе приготовления сок не выливался через края. В банку вылить 0.5 стакана воды и накрыть крышкой.
Поставить банку в холодную духовку на температуру 150градусов. Через пол часа температуру увеличит до 180 градусов. Готовить при этой температуре в течение 1,5 часов.
Фаршированная курица с сыром
Для приготовления необходимо
- Курица – 1 тушка
- Булка – 1-2 штуки
- Яйцо – 1 штука
- Сыр – 50г
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень
- Масло растительное
Приготовление:
Сыр натереть на терке.
Булку, предварительно размоченную в воде и отжатую, смешать с сырым яйцом. Добавить к булочке сыр, зелен и специи.
Готовым фаршем нафаршировать курицу. Чтобы фарш не выпал, курицу можно зашить. Сверху тушку обмазать маслом и поместить в духовку. Во время запекания периодически поливать курицу соком.
Жареные окорочка
Для приготовления необходимо:
- Куриные окорочка
- Растительное масло
- Соль и перец
Приготовление:
Окорочка промыть, высушить и выложить на разогретую сковороду. Прикрыть крышкой.
Через 10 минут перевернуть и обжарить другую сторону. Накрыть крышкой и на среднем огне довести до готовности (при прокалывании вилкой вытекающий сок должен быть прозрачным).
Хорошо подавать со свежими овощами, рисом и картофелем.