Архив рубрики "Блюда из грибов"
Шампиньоны фаршированные под сметанным соусом
Для приготовления необходимо
- Шампиньоны
- Ветчина
- Сыр с пластинках
- Лук репчатый
- Яйцо
- Зелень
- Сметана – 150г
- Горчица – 1 ст.ложка
- Майонез – 2 ст.ложки
- Вино белое – 50мл
- Соль
- Перец
Приготовление:
Шляпки отделить от ножек. Ножки мелко порезать.
По количеству шляпок вырезать кружки из пластинок сыра, оставшийся сыр порезать.
Порезать зелень.
Мелко порезать лук.
Смешать зелень, лук, сыр, сырое яйцо и ножки грибов. Начинку выложить в шляпки, а сверху прикрыть кружком из сыра.
Нафаршированные шляпки выкладываются на противень.
Горчицу смешать со сметаной и майонезом и вылить эту заправку на грибы.
Запекать в горячей духовке около 45 минут.
Рулет куриный с шампиньонами
Для приготовления необходимо
- Куриное филе (грудки) – 4шт
- Грибы
- Мука – 4 ст.ложки
- Яйца – 4
- Соль
- Перец
- Сыр
Приготовление:
Грудки отбить, посолить и посыпать перцем.
Грибы порезать соломкой и обжарить.
Сыр натереть на терке и добавить в жареные грибы, когда они остынут.
На каждый куриный пласт выложить начинку и свернуть курицу рулетом.
Смешать яйца с мукой и в этот кляр окунать куриные рулетики.
Рулеты обжарить в масле до готовности.
Шампиньоны, фаршированные куриным фаршем
Для приготовления необходимо
- Шампиньоны крупные
- Фарш куриный
- Лук репчатый
- Сыр
- Майонез
- Соль
Приготовление:
Отделить ножки от шляпок, шляпки оставить целыми, а ножки измельчить и обжарить в масле.
Лук мелко порезать и, добавив к ножкам грибов, обжарить.
К луку и ножкам добавить куриный фарш, все хорошо перемешать, посолить. Этим фаршем начинить шляпки шампиньонов и выложить их в форму для запекания.
Шляпки посыпать тертым сыром и смазать сверху майонезом. Запекать около 30-40 минут.
Икра из соленых грибов с огурцами
Для приготовления необходимо
- Соленые огурцы – 2-3 штуки
- Соленые грибы
- Лук репчатый – 2 средние луковицы
- Чеснок – несколько зубчиков
- Масло растительное
Приготовление:
С огурцов снять кожицу и мелко порезать. Выложить их на сковородку с растительным маслом и, часто помешивая, выпарить из них влагу.
Грибы измельчить и добавить к огурцам, туда же добавить мелко порезанный лук.
Как лук станет прозрачным, сковородку снять с огня, добавить чеснок и остудить.
Грибные котлеты
Для приготовления необходимо
- Грибы (шампиньоны) – 0,5кг
- Лук репчатый – 2
- Крупа манная – 2 ст.ложки
- Сухари панировочные
- Соль
- Перец
Приготовление:
Грибы промыть, очень мелко порубить и поставить тушиться в масле. Минут через 10-15 добавить к ним манную крупу, грибы посолить и поперчить.
Лук тоже мелко порезать и обжарить его в масле. Добавить лук к обжаренным грибам.
Из полученного грибного фарша сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в раскаленном масле.
Бефстроганов с грибами
Для приготовления необходимо
- Говядина (вырезка) – 0,5кг
- Грибы (шампиньоны) – 0,5кг
- Лук репчатый – 2
- Сметана – 300г
- Горчица – 3 ст.ложки
- Соль
- Перец
- Мускатный орех
Приготовление:
Мясо нарезать небольшими полосочками.
Обжарить в масле.
Лук измельчить, а грибы порезать пластинками.
Обжарить лук, потом добавить грибы, немного посолить и вместе обжарить.
Убавить огонь и добавить сметану. Не допускать кипения!
Перемешать, добавить горчицу и мускатный орех.
В соус переложить обжаренное мясо и поставить в духовку на 20 минут.
Солянка грибная
Для приготовления необходимо
- Грибы маринованные
- Огурцы соленые
- Маслины без косточек
- Лук репчатый
- Лук зеленый
- Томатная паста
- Чеснок
- Лимон
- Соль
- Перец
- Лавровый лист
Приготовление:
Грибы нарезать пластинками, залить водой и поставить на огонь.
Лук нашинковать и обжарить в масле. Добавить томатную пасту и чеснок.
Огурцы порезать соломкой, смешать с луком и выложить в кастрюлю к грибам.
Добавить соль, перец, лавровый лист и порезанные кружочками маслины.
Варить минут 10.
Перед подачей в каждую порцию положить ломтик лимона и посыпать зеленым луком.
Голубцы с грибами и картофелем
Для приготовления необходимо
- Капуста
- Картофель
- Грибы
- Лук репчатый
- Паста томатная
- Мука
Приготовление:
Картофель отварить, почистить и размять в пюре.
Лук мелко нашинковать и обжарить в растительном масле.
К луку добавить порезанные грибы и обжарить их вместе с луком.
Лук с грибами смешать с картофельным пюре, посолить и можно добавить немного растительного масла.
Капусту отварить целым кочаном, остудить и разобрать на отдельные листья.
На каждый капустный лист положить пару чайных ложек начинки, завернуть голубец и выложить все голубцы в форму для запекания.
Томатную пасту разбавить бульоном от капусты, добавить в нее немного муки и хорошо размешать.
Томатным соусом полить выложенные голубцы и поставить форму на 10 минут в разогретую духовку.
Суп сливочный с шампиньонами
Для приготовления необходимо
- Картофель – 0,5кг
- Шампиньоны – 300-400г
- Сливки жирные – 0,5л
- Лук репчатый
- Масло растительное
- Соль
Приготовление:
Картофель отварить до готовности.
Лук измельчить и обжарить в масле.
К луку добавить порезанные грибы и обжарить до готовности.
Готовый картофель и обжаренные грибы с луком измельчить в блендере. Полученное пюре переложить в кастрюлю, холодными сливками и, тщательно помешивая, довести суп до кипения.
Рулет с солеными грибами
Для приготовления необходимо
- Мука – 2 стакана
- Масло сливочное – 125г
- Сметана – 50г
- Яйца – 1
- Дрожжи
- Грибы соленые
- Лук репчатый
Приготовление:
Замешать тесто и поставить в холодильник на 30 минут.
Раскатать пласт, положить на тесто начинку, свернуть рулетом и поставить в духовку на 40 минут.
Для приготовления начинки смешать грибы с обжаренным луком.
Грибной шашлык
Для приготовления необходимо
- Шампиньоны свежие
Маринад:
- Масло растительное – 5 ст.ложек
- Лимонный сок – 1 ст.ложка
- Соль
- Перец
- Любые специи для грибов
Приготовление:
Из перечисленных ингредиентов замешать маринад и замочить в нем хорошо промытые грибы на 3-4 часа.
Нанизать грибы на шампур и жарить над углями.
Шампиньоны с печенью
Для приготовления необходимо
- Шампиньоны – 0,5кг
- Печень говяжья или телячья – 0,5кг
- Лук репчатый – 2 крупные луковицы
- Масло растительное
- Зелень
- Соль
Приготовление:
Лук порезать полукольцами и обжарить в масле, туда же добавить порезанные грибы.
Печень порезать на небольшие куски, обжарить до готовности и смешать с луком и грибами.
Перед подачей посыпать зеленью.
Грибная запеканка
Для приготовления необходимо
- Свежие грибы
- Мясо
- Кабачки
- Лук репчатый
- Сыр
- Лапша или вермишель
- Соль
- Приправы
Приготовление:
Мясо порезать тонкими ломтиками, посолить, посыпать специями и, выложив на противень, запечь до готовности.
Затем на мясо выложить тонко порезанные кружки кабачков и колечки лука. Сверху положить слой нарезанных грибов. Посолить и поперчить и запечь в духовке до готовности грибов и кабачков.
Потом выложить слой вареной вермишели и посыпать тертым сыром, поставить в духовку до образования румяной корочки.
Жаркое из грибов с картофелем
Для приготовления необходимо
- Грибы любые свежие – 1кг
- Картофель – 0,5кг
- Лук репчатый – 3-4 луковицы
- Соль
- Зелень
- Сметана – 250г
Приготовление:
Грибы нарезать мелкими ломтиками.
Лук порезать и обжарить в масле, добавить грибы и жарить вместе.
Картофель нарезать ломтиками и обжарить отдельно от грибов. Потом смешать с грибами, залить сметаной, накрыть крышкой и потомить несколько минут.
Перед подачей посыпать зеленью.
Тушеная говядина с грибами и черносливом
Для приготовления необходимо
- Говядина – 1кг
- Морковь – 2
- Лук репчатый – 2
- Шампиньоны – 300г
- Чернослив – 20шт
- Зелень
- Специи
- Сметана
- Майонез
Приготовление:
Мясо нарезать полосочками и потушить с луком и морковь.
В говядину добавить соль, специи и зелень.
Шампиньоны нарезать пластинками и выложить в мясо.
Чернослив разрезать на четвертинки и добавить к мясу.
Перемешать сметану и майонез и добавить к мясу. Тушить еще минут 7-10.
Перед подачей посыпать зеленью.
Рубрики
Поиск
Архивы
Метки
Реклама
