Архив рубрики "Блины и оладьи"
Оладьи с яблоками
Для приготовления необходимо:
- Пшеничная мука – 2, 5 стакана
- Свежие яблоки – 500-600г
- Дрожжи – 0г
- Вода – 1,5 стакана
- Растительное масло – 30 мл
- Сахар – 2 стол. ложки
- Тертая цедра лимона – 0,5 чайной ложки
- Сахарная пудра – 2 стол. ложки
- Соль по вкусу
Приготовление:
Дрожжи развести в теплой воде, добавить соль, сахар, лимонную цедру, все перемешать.
В полученную массу всыпать муку, замесить тесто и поставить его в теплое место подходить.
Яблоки очистить от кожицы и нарезать тонкими дольками.
Когда тесто поднимется, осторожно, не перемешивая, наливать его на раскаленную сковороду.
После того как оладьи подрумянятся с нижней стороны, на верхнюю положить яблочные дольки, полить их небольшим количеством теста и перевернуть на другую сторону.
Готовые оладьи посыпать сахарной пудрой со стороны припека.
Блины крестьянские
Для приготовления необходимо:
- Мука пшеничная – 150г
- Гречневая мука – 450г
- Дрожжи – 25-30г
- Молоко – 2 стакана
- Вода – 2 стакана
- Яйца – 4-5 штуки
- Сливочное масло (растопленное) – 2-3 стол. ложки
- Соль по вкусу
Приготовление:
Гречневую муку смешать с пшеничной.
Отделить половину муки и замесить из нее и разведенных в теплой воде и молоке дрожжей опару.
Далее готовить так же, как блины сдобные. Тесто поставить подходить еще раз. Когда тесто поднимется, добавить растертые с сахаром, сливочным маслом и солью яичные желтки.
Сливки взбить, влить в них белки и еще раз взбить. Полученную смесь добавить в тесто, перемешать и на 20 минут поставить в теплое место. Как тесто подойдет, пожарить блины.
Блины сдобные
Для приготовления необходимо:
- Мука пшеничная – 300г
- Гречневая мука – 300г
- Дрожжи – 25-30г
- Молоко – 4 стакана
- Сливки – 100г
- Яйца – 3 штуки
- Сахар – 1 стол. ложка
- Сливочное масло – 2 стол. ложки
- Соль по вкусу
Приготовление:
В кастрюлю высыпать гречневую муку, добавить 2 стакана теплого молока с разведенными в нем дрожжами. Все хорошо перемешать и поставить в теплое место подходить.
Когда опара поднимется, перемешать ее, влить оставшееся молоко, всыпать пшеничную муку и тщательно перемешать.
Тесто поставить подходить еще раз. Когда тесто поднимется, добавить растертые с сахаром, сливочным маслом и солью яичные желтки.
Сливки взбить, влить в них белки и еще раз взбить. Полученную смесь добавить в тесто, перемешать и на 20 минут поставить в теплое место. Как тесто подойдет, пожарить блины.