Архив Май 2010
Печенье Аргентинское
Для приготовления необходимо
- Мука – 2,5 стакана
- Крахмал – 1 стакан
- Масло сливочное – 200г
- Сахар – ¾ стакана
- Желтки – 3
- Коньяк – 3 ст.ложки
- Сгущенка – 1 банка
- Орехи – 1 стакан
- Кокосовая стружка – 1 стакан
- Сахарная пудра
Приготовление:
Масло растереть с сахаром, желтками и коньяком.
Постепенно ввести муку и крахмал. Вымесить тесто, оно не должно прилипать к рукам.
Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см и выдавить кружки формочкой.
Выпечь печенье при температуре 160 градусов в течение 25 минут.
Орехи измельчить.
Половину печений смазать сгущенкой, накрыть сверху второй половиной печений.
Бока скрепленной пары промазать сгущенкой и обмакнуть в орехи.
Готовые печенья посыпать сахарной пудрой.
Суп куриный с куриными корабликами
Для приготовления необходимо
- Куриные сердечки
- Куриная печень
- Картофель
- Морковь
- Зелень
- Мука – 150г
- Яйца – 3
- Масло растительное
- Соль
- Перец
- Специи
Приготовление:
Из курицы сварить бульон, курицу вытащить, дальше будем использовать сам бульон.
Морковку и картофель порезать ломтиками и сварить в бульоне.
Печенку и сердечки измельчить ножом и обжарить в растительном масле, посолить и добавить специи.
В миске смешать воду, муку и яйца, добавить в тесто обжаренную печень и сердечки. Тесто набирать в ложку и опускать в кипящую воду, поварить около 7-10 минут. Готовые «кораблики» вытащить из воды и разложить по тарелкам, а сверху залить супом.
Перед подачей суп посыпать зеленью.
Суп деликатесный с манкой
Для приготовления необходимо
- Крупа манная – 100г
- Сыр – 100г
- Яйца – 4
- Бульон мясной – 1л
- Соль
- Орех мускатный
Приготовление:
Яйца растереть, добавить натертый сыр и манную крупу и разбавить небольшим количеством бульона.
Оставшийся бульон вскипятить и осторожно перелить в него бульон с манкой и яйцами.
Варить суп в течение 5 минут на очень слабом огне, чтобы суп не свернулся.
Перед подачей в каждую порцию посыпать тертым мускатным орехом.
Суп «белый» из чечевицы
Для приготовления необходимо
- Говядина для бульона
- Чечевица – 200г
- Рис – 150г
- Сметана – 150г
- Йогурт натуральный без добавок – 500г (4 стаканчика)
- Желток – 1
- Масло сливочное
- Перец
- Соль
Приготовление:
Из мяса сварить бульон, мясо вытащить.
В небольшом количестве бульона сварить чечевицу, отдельно на том же бульоне отварить рис.
Смешать отваренную чечевицу с рисом.
Желток, йогурт и сметану взбить и влить в горячий бульон. Туда же положить рис и чечевицу.
Варить около 5 минут и снять с огня.
Перед подачей можно положить в суп немного сливочного масла.
Суп грибной легкий
Для приготовления необходимо
- Шампиньоны
- Грибной бульон
- Лук репчатый
- Морковь
- Соль
- Перец
- Лавровый лист
Приготовление:
Бульон довести до кипения.
Грибы почистить, порезать и выложить в бульон.
Морковь и лук почистить, лук порезать, морковь потереть. Овощи немного обжарить в растительном масле и добавить в бульон.
Варить суп вместе с овощами минут 15. Посолить и поперчить.
Перед подачей суп посыпать порубленной зеленью.
Суп грибной
Для приготовления необходимо
- Грибы (лучше лесные, а не шампиньоны)
- Лук репчатый
- Морковь
- Картофель
- Гречневая крупа
- Соль
- Перец
- Лавровый лист
Приготовление:
В кипящую воду положить гречку и порезанный соломкой картофель.
Пока крупа и картофель варятся, займемся грибами. Грибы промыть, почистить и мелко порезать. Грибы выложить на сковородку и обжарить в растительном масле.
Лук мелко порубить, морковку натереть на крупной терке. Овощи выложить к грибам и обжаривать вместе с ними в течение 7-10 минут. Овощи и грибы посолить и поперчить.
Обжаренные грибы и лук выложить в кастрюлю к картошке. Суп посолить по вкусу и варить до готовности (минут 15).
Суп получается очень красивым, густым и ароматным.
Суп-пюре из плавленого сырка
Для приготовления необходимо
- Сырок плавленый («Для супа», «Дружба») – 2 штуки
- Тыква – 200г
- Брокколи – 200г
- Картофельное пюре сухое
- Соль
- Перец
Приготовление:
Тыкву очистить от кожуры, порезать средними кубиками и вместе с брокколи отварить до готовности в подсоленной воде. После того, как овощи сварились, их вытащить из бульона.
Сырок порезать небольшими кубиками и выложить в бульон. Следить, чтобы сырок полностью растворился.
Отваренные овощи пропустить через мясорубку и выложить в бульон.
В последнюю очередь в суп добавить немного сухого пюре, чтобы суп был похож по консистенции на сметану.
Суп из плавленого сырка
Для приготовления необходимо
- Сырок плавленый («Для супа», «Дружба») – 2 штуки
- Картофель – 2 штуки
- Морковь – 1
- Лук репчатый – 1
- Соль
- Перец
Приготовление:
Сырок порезать небольшими кусочками и растворить в кипящей воде (1,5 л).
Картофель порезать мелкими кубиками и выложить в суп.
Морковь потереть на крупной терке, лук мелко порезать. Овощи обжарить на растительном масле и выложить в суп.
Суп варить до готовности картофеля. Посолить по вкусу и добавить немного перца.
Холодный ягодный суп
Для приготовления необходимо
- Смородина черная – 250г
- Молоко – 250мл
- Вода – 1л
- Крупа манная – 100г
- Сахар – по вкусу
Приготовление:
Ягоды промыть и размять в пюре, разбавить водой и 5 минут кипятить. Полученный компот процедить и остудить до комнатной температуры.
Манку сварить на молоке, добавив немного сахара. Готовую кашу вылить в тарелку и полностью остудить.
После остывания кашу нарезать небольшими кусочками и разложить их по тарелкам, залив ягодным «бульоном».
Суп овощной с картофельными шариками
Для приготовления необходимо
- Картофель – 3 клубня
- Морковь – 1
- Бульон овощной – 1 л
- Перец болгарский – 1
- Зелень
- Яйцо – 1
- Соль
- Перец
- Лавровый лист
Приготовление:
2 клубня картофеля отварить и сделать из них пюре, вбив в него 1 яйцо.
В овощной бульон положить пару листиков лаврушки, соль и перец-горошек и поставить на огонь.
1 картофель порезать соломкой, так как и морковь. Перец нарезать кубиками. Все овощи выложить в бульон и варить 15 минут.
Когда овощи сварятся, суп разлить по тарелкам и в каждую порцию положить по нескольку картофельных шариков из пюре.
Перед подачей суп украсить рубленой зеленью.
Пивной супчик
Для приготовления необходимо
- Пиво темное – 1 бутылка
- Пиво светлое – 1 бутылка
- Мука – 50г
- Яйцо – 1
- Желток – 1
- Цедра лимона
- Молоко или сливки
- Соль
- Сахар
Приготовление:
Пиво смешать в кастрюле, добавить в него натертую на терке цедру лимона и поставить на огонь, довести пиво до кипения.
25 г муки развести в холодном молоке или сливках и добавить в кипящее пиво, хорошо размешать.
Добавить сахар и соль.
Вторую половину муки смешать с яйцом и небольшим количеством молока и вылить в суп. Дать супу покипеть около 5 минут и снять с плиты.
Отлить несколько ложек супа в чашку и смешать с желтком, эту смесь вылить с суп.
Пивной суп готов.
Морковь по-корейски (№3)
Для приготовления необходимо
- Морковь – 2 шт.
- Соль
- Перец красный молотый – 2 ч.ложки
- Кориандр – 2 ч.ложки
- Чеснок – 2 зубчика
- Масло растительное
- Уксус – 1 ч.ложка
Приготовление:
Морковь порезать тонкой соломкой.
В морковь добавить соль, перец, кориандр, уксус и чеснок. Перемешать.
Поставить на ночь в холодильник.
Перед подачей промыть и полить растительным маслом.
Морковь по-корейски (№2)
Для приготовления необходимо
- Морковь
- Лук репчатый
- Масло растительное
- Соль
- Кориандр
- Чеснок
- Уксус
- Сахар
Приготовление:
Морковь порезать соломкой или натереть на специальной терке. Тертую морковь сильно посолить и дать постоять 10 минут.
Просоленную морковь промыть водой и немного просушить, выложив на тарелку.
Морковь сложить в миску и добавить сахар, кориандр, чеснок и уксус.
Лук порезать и обжарить в масле до золотистого цвета, затем лук убрать, а маслом залить морковь и перемешать.
Морковь по-корейски (№1)
Для приготовления необходимо
- Морковь – 200г
- Лук репчатый – 200г
- Масло растительное – ¼ стакана
- Сахар – 1 ст.ложка
- Чеснок – 2 зубчика
- Уксус 70% – 1 ч.ложка
- Перец красный молотый
- Соль
Приготовление:
Морковь порезать тонкой соломкой или натереть на терке. Морковь посолить и дать постоять минут 15-20.
Морковь посыпать сахаром и перцем, перемешать.
Лук порезать крупными кусками и обжарить в раскаленном масле. Шумовкой вынуть лук из масла.
Сковороду снять с огня и добавить в него масло.
Горячим маслом залить морковь, перемешать.
В морковь добавить пропущенный через пресс чеснок.
Морковь поставить на пару часов в холодильник.